Az uborka citromsavval való tartósítása nem sokkal bonyolultabb, mint az asztali ecet. Sőt, az ilyen zöldségek sokkal érzékenyebbek és ízletesebbek.
Kész formában ez a termék nagyon hasonlít a magyar uborka tárolására. Ugyanazok az éles és ropogós, ezért szinte egy ülésen fogyaszthatók.
Uborka tartósítása citromsavvallehetőleg liter üvegekben. Az ilyen termékek biztonsága érdekében a töltött tartályokat vízzel való edényben kell sterilizálni. De az első dolgok először.
Sokféleképpen lehet uborkát betakarítani télen. A bemutatott recept megvalósításához a következő komponensekre van szükségünk:
Az uborka tartósításacitromsavval? Először meg kell vásárolnia friss zöldségeket. Sokkal jobb kicsi és pattanó uborkát használni. Ezeket egy medencébe rakják, és hideg vízzel töltsék fel szélükre. Ebben a formában a zöldségeket 4 órán át tartják.
A bemutatott recept az uborka téli megőrzésére akkor használható, ha fűszeres és ízletes pácolt zöldségeket szeretne kapni, amelyek ideálisak egy ünnepi snackhez.
Miután az uborkát átitatották hidegenvízzel, folytassuk az üvegekbe rakással. Az üveg liter tartályokat forraljuk forrásban lévő vízzel, majd az aljára friss szőlőleveleket, kapor esernyőket, egész fokhagyma-gerezd fokhagymát, tormagyökér-borsot és borsot helyezzünk az aljára. Ezután tegye az összes zöldséget az üvegekbe. Ugyanakkor gondosan tömörítve vannak.
Konzerv uborka üvegekben kellvégezzen szakaszokban. Miután az összes tartály megtelt, folytassa a pác készítésével. Ehhez forraljon vizet egy nagy serpenyőben, majd adjon hozzá sót, cukrot és citromsavat.
A sós konyha főzése után készítsük elöntsük üvegekbe uborkával és hagyjuk ebben a formában 5-7 percig. Idővel újból lecsepegtetik és felforralják. A jövőben a bankokat ismét sós vízzel töltik meg. Ezután fedjük le (lazán) fedővel és tegyünk egy nagy fazékba vízbe (adjuk hozzá a vállakhoz).
Ilyen formában az uborkat 5-re sterilizáljákperc (a folyadék forralása után). Végül feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk. Egy nap elteltével az uborkákat eltávolíthatják a pincébe vagy a föld alatt. Javasoljuk, hogy 1,5 hónap elteltével használja őket.
Ha nem szereti a pácolt vagysavanyúság, akkor télen nagy mennyiségben történő betakarításnak nincs értelme. Ezért azt javasoljuk, hogy csak 1 liter üveget készítsen házi pácokból, és ezeket különféle saláták és harapnivalók készítéséhez használja. Ehhez a következő komponensekre van szükség:
Hogyan készítsünk konzerv uborkat?Az 1 liter üvegek receptjéhez kis mennyiségű apró zöldség szükséges. Alaposan lemossuk és hideg vízzel megtöltjük. 2 óra elteltével szétterítse az uborkát egy előkészített tartályba, ahol előre elhelyezik a ribizli és a cseresznye leveleket, valamint a tormagyököt, a fokhagyma gerezdjét, a tárkonát, a borsot és a kapor esernyőit.
Ecet nélküli konzerv uborkat nyerneksokkal ropogósabb, mint azok a zöldségek, amelyeket a fent említett eszközökkel készítenek. Miután az edény megtelt, el kell kezdenie a sós oldat elkészítését. Pontosan ugyanúgy készül, mint az első receptben. Az ivóvizet forraljuk, majd feloldjuk benne a cukrot és a sót. Ezután a sóoldatot egy zöldségtartályba öntjük, és ezen a formán tartjuk 10 percig. Idővel a vizet ismét leeresztették és forralták.
A leírt műveletek után a zöldségeket újra öntsükforró sós vízzel, és azonnal csukja le a fedelet. Ebben a formában az üveget egész nap szobahőmérsékleten hagyják. Ha szükséges, akkor vastag takaróval becsomagolhatja.
Az ecet nélküli konzerv uborka teljes lehűlése után a hűtőszekrénybe küldik. Tartsa őket tél egészében, csak hidegben.
Ropogós uborkát használhat salátákhoz és harapnivalókhoz 2-3 hét után.
Hogyan történik az uborkakonzervációcitromsav, amit fentebb leírtunk. Meg kell azonban jegyezni, hogy a legtöbb háziasszony inkább ezt az eljárást asztali ecettel hajtja végre. Szerintük egy ilyen termék elősegíti a zöldségek előállítását, amelyeket még szobahőmérsékleten is hosszú ideig lehet tárolni.
Tehát a téli finom konzerv uborka elkészítéséhez a következő komponensekre lesz szükségünk:
Ízletes és ropogós uborka előállításáhozasztali ecettel ajánlott tölgyfaleveleket használni a termék konzerválásakor. Ilyen termék hiányában rendes tormalevelek használhatók.
Az összes összetevő elkészítése után a friss uborkát alaposan le kell mosni. Ha elakadnak, akkor jobb, ha korábban jeges vízben (néhány órán keresztül) ellenállnak.
Amíg a zöldségeket áztatják, el kell készíteni a tartályokat. A liter kannákat gőzzel sterilizáljuk. Készítsen elő ónfedőket. Egy tálban lerakják és néhány percig főzik.
Miután a zöldségtartályokat elkészítették,fenekére tölgyfaleveleket, fokhagyma-gerezd fokhagymát, cseresznyeleveleket, kapor esernyőket, mustármagot és borsot helyeznek az aljára. Ezután a feldolgozott uborkát az üvegekbe rakják, levágják a tippeket tőlük vagy egy fogpiszkálóval átszúrják (szeletekre vághatók). Erre azért van szükség, hogy jól felszívják a sóoldatot, ízlésesvé és fűszeresé váljanak.
Az uborka pácolásához ecetes ecet követifőzzük a fent leírtak szerint. A vizet forraljuk, sót és cukrot adunk hozzá, majd üvegekbe öntjük. Ezután a sóoldatot ismét öntsük a serpenyőbe, és forraljuk.
Az edények eltávolítása után a tűzhelyről asztali ecetet adunk a páchoz, majd ismét öntsük zöldséges edényekbe.
Hogy tartsa a házi uborkát ecettelhosszú ideig sterilizálni kell őket. Ehhez a bankot nagy serpenyőben forraljuk körülbelül 5 percig, majd feltekerjük, befedjük egy takaróval és egész nap ezen a formán hagyjuk.
Miután az uborka lehűlt, a föld alá helyezik. Csak 4-7 hét után használhatja őket. Ez idő alatt a zöldségek telítettek a pác aromáival, élesek és ropogók lesznek.
