Az ilyen típusú vállalkozásokaz olyan tevékenységek, mint a vendéglátó-ipari szolgáltatások, ma rendkívül népszerűek. A vendéglátó-ipari létesítményekben nyújtott különféle szolgáltatások valóban lehetővé teszik, hogy szinte minden modern ember kielégítse sok igényét, melyeket nemcsak közvetlenül táplálkozás, hanem a pihenés, az ünnepek megszervezése és csak egy kellemes időtöltés is jelent. Ugyanakkor sokan tudják, hogy a közétkeztetésben működő vállalkozások által nyújtott szolgáltatások potenciális veszélyt jelenthetnek az emberi egészségre és akár az életre is, ha az élelmiszer-körülmények és maguk a termékek rossz minőségűek. Annak érdekében, hogy kizárjuk a vendéglátóhelyek látogatói egészségének károsításának lehetőségét, az állam különleges követelményeket támaszt. Ezeket a követelményeket a szövetségi törvények és az állami előírások alapján mutatják be. Minden követelményt, különösen a vendéglátó-ipari szolgáltatások nyújtásának szabályait egyértelműen be kell tartaniuk az ilyen szolgáltatásokat nyújtó vállalkozásoknak.
Az alapvető követelmények, amelyeket a társadalom és az állam támaszt a vendéglátóipari vállalkozások számára, a következők:
- engedély megszerzése az ilyen típusú tevékenységekre a törvény által előírt módon;
- a vendéglátóipari termékek kötelező tanúsítása;
- az egészségügyi és higiéniai szabályok betartása;
- Az étkezési szolgáltatások nyújtására vonatkozó szabályokat meghatározó követelmények betartásának vitatása.
Ezen követelmények rövid áttekintése.
A törvény szerint az engedélyeztetés az a tény, hogy fizikai (egyéni vállalkozó) vagy törvényes külön engedélyt kap egy adott tevékenység folytatására.
Érdemes megjegyezni, hogy az engedélyköteles tevékenységek között nincsenek vendéglátó-ipari szolgáltatások. Más szóval, a vendéglátó-ipari szolgáltatások nyújtásához nem szükséges engedély.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a termékeka vendéglátóipari vállalkozások potenciális veszélyt jelentenek az emberi egészségre és életre, a vállalkozás által kínált élelmiszereknek meg kell felelniük a törvény által megállapított egészségügyi előírásoknak. Ezeket a követelményeket egészségügyi és járványügyi szabványok és rendeletek határozzák meg.
Meg kell jegyezni, hogy az egészségügyi követelmények,a törvény értelmében nemcsak azoknak a termékeknek a bemutatására szolgálnak, amelyeket az élelmezési vállalkozás gyárt, hanem a főzés és a kiszolgálás folyamatában részt vevő személyzetnek is.
Így a közegészség fenntartása érdekében az vendéglátóipari dolgozók kötelesek speciális orvosi vizsgálaton esniük.
Az étkeztetési szolgáltatások nyújtásának szabályaiaz Orosz Föderáció kormányának 1997. augusztus 15-i külön határozatával jóváhagyva. Ezt a határozatot az Orosz Föderáció törvényének a fogyasztói jogok védelméről szóló 38. cikkével összhangban fogadták el.
Ezeket a szabályokat követve, minden szervezetA közétkeztetésnek, a jogi formától függetlenül, meg kell felelnie az állami szabványok, egészségügyi és tűzvédelmi előírások, műszaki és szabályozási dokumentumok által megállapított követelményeknek. Ezek a dokumentumok arra kötelezik az vendéglátó-ipari vállalkozásokat, hogy teljesítsék az államok által a szolgáltatások és termékek minőségére vonatkozó követelményeket, valamint az emberi egészségre és az életre vonatkozó biztonsági szintüket. A fenti követelmények be nem tartása az elkövetők büntetőjogi felelősségét vonja maga után, az alkalmazandó törvényeknek megfelelően.
