Természet ajándékai: erdei sampinyonval

Hazánk legnépszerűbb gombafajtájasampinyonvalók minden bizonnyal. Szinte mindenütt termesztik, és ennek a fajnak a finom íze és aromája számos kulináris élvezetekhez alkalmas. De tudod, hogy van-e erdei sampinyonval is?

Mivel ritka vendég a mi nálunkerdők, kevés ember tudja a gomba királyság képviselőjének létezéséről és táplálkozási értékéről. Leggyakrabban a tűlevelű vagy vegyes erdők szélén, fiatal lucfenyő vagy fenyő ültetvényeknél figyelhető meg. Gyakran hangyák közelében található. Mivel a hangyák használhatják a micéliumot, valószínű, hogy erdei gomba lett a célpontjuk. Az idő, amikor megjelenik, elég hosszú - az első gomba általában júliusban nő, majd két hét gyakorisággal frissül. És a téli fagy kezdetéig nőnek.

Mi a különbség a szokásos, a miénk ismerősnekszem, erdei gomba? A gomba fotója egy speciális enciklopédiában egyértelműen igazolja, hogy megjelenésük teljesen különbözik. Szinte kerekétől, széles lábával és sűrű, fehéres vagy barnás kalapjával, a közönséges gombafélékkel szemben az erdei sampinyonval vékony hosszú lába van, egy 5-10 centiméter átmérőjű terjedő kalap. Ebben az esetben az életkortól függően a kupak szélei lefelé kerekítve felfelé hajlottak lehetnek. Színe homályosan barna, rózsaszínű árnyalatot kölcsönöz a növekedés kezdetén, és érés közben lila árnyalatot kap. A kupak közepét mérlegek borítják.

Mindenféle sampin, erdei sampinyonvaltartják a legfinomabb. De a vékony hús és az erdőkben előforduló ritkaság nem teszi különösebben népszerűvé a konyhában. Ezt a gomba nem szabad szárítani vagy sózni - finom aromája és lágy íze nem mutatkozik meg az ilyen típusú takaróban. A főzés legjobb módja a sütés vagy sütés tejföl vagy hagyma hozzáadásával. Emellett ne használjon vissza fűszereket erdei sampinyonvák főzésekor - ezek megszakíthatják maga az étel ízét.

Mint tudod, nem csak ehetőek vannak, hanemés hasonló ehető és mérgező gombák. A Champignon erdő nem tette át ezt a sorsot. Összekeverhetők a legveszélyesebb sápadt mérgezőszárral, ha nem tudnak egy kis trükköt. E gombák gyűjtésekor ügyeljen arra, hogy alaposan vizsgálja meg a kupak alján levő lemezeket. Mindig fehérek a gránátban, míg az erdei sampinyonnak rozsa, vörös vagy barnás árnyalatai vannak (életkoruktól függően). Ha a lemezeket már elsötétítik, akkor ez természetesen sampinyonval van, de jobb, ha nem eszi. Ez a szín azt jelzi, hogy a gomba már nagyon öreg és emiatt alkalmatlan élelmezésre.

A gombafajta egyrészt ad nekünksok kulináris felfedezés és öröm, és másrészt - növeli a mérgező fajok általi mérgezés kockázatát. Ha nem biztos abban, hogy meg tudja-e különböztetni az erdei sampinyoncsat a burgonytól a gránétól, akkor jobb, ha nem kockáztatja saját egészségét - válassza az ipari körülmények között termesztett szokásos sampinyonvalót. És ha élvezi a csendes vadászat folyamatát, feltétlenül keresse meg ezt a finom és illatos gombafélét a fenyőfában.