Vitamine - un gruppo a basso peso molecolarebiocomposti di diversa natura chimica, necessari per l'esistenza di un organismo vivente in concentrazioni molto basse rispetto ai prodotti alimentari di base. La fonte primaria di vitamine nella maggior parte dei casi sono le piante. Le vitamine idrosolubili nel corpo umano e animale provengono dal cibo.
Полное отсутствие витаминов в рационе человека o i disturbi nei processi della loro assimilazione portano allo sviluppo di carenze vitaminiche, una quantità insufficiente di vitamine negli alimenti provoca lo sviluppo di ipovitaminosi, una quantità eccessiva - ipervitaminosi. Ciò influisce negativamente sulla maggior parte delle reazioni metaboliche, porta all'inibizione dei processi di crescita e sviluppo e diminuisce la resistenza immunologica.
Le vitamine liposolubili e idrosolubili sonoregolatori metabolici. Delle molte vitamine nel corpo, gli enzimi vengono sintetizzati: biocatalizzatori, attraverso i quali vengono eseguite le reazioni metaboliche. Le carenze di ipo e vitamine possono essere causate dalla presenza nel cibo di anti-vitamine - analoghi strutturali di vitamine: spostano le vitamine da determinate reazioni metaboliche e non sono in grado di adempiere alle loro funzioni. Inoltre, le anti-vitamine possono essere composti che inattivano le vitamine, scomponendole in sostanze semplici o formano complessi chimicamente inattivi con le vitamine.
Esistono diverse classificazioni di vitamine.I principali sono fisici e chimici. Secondo la classificazione fisica, le vitamine solubili nei grassi sono chiamate liposolubili che si dissolvono in acqua - solubili in acqua. Questa classificazione è universalmente riconosciuta. La classificazione chimica delle vitamine si basa sulla natura della struttura delle molecole: vitamine delle serie eterocicliche, serie alicicliche, serie alifatiche, serie aromatiche.
Le vitamine idrosolubili si dissolvono beneacqua, mentre praticamente insolubile in grassi e solventi organici. Sono termolabili (si rompono ad alte temperature) e non possono essere depositati nel corpo.
Le vitamine sono solubili in acqua.La tiamina (vitamina B1) è costituita da derivati di pirimidina e tiazolo. I più ricchi sono lieviti, cavoli, spinaci, carote, piselli, fagioli, reni, uova, siero di latte. Questa vitamina può anche essere sintetizzata dalla microflora intestinale. Partecipa alla regolazione del metabolismo dei carboidrati. Con la sua carenza, la funzione del cuore e del sistema nervoso è disturbata, sono possibili crampi muscolari.
La riboflavina (vitamina B2) svolge un ruolo chiave nei processi metabolici nel corpo in quanto coenzima di numerosi enzimi coinvolti nei processi di respirazione dei tessuti.
Piridossina (vitamina B6) - un derivato della piridina,fa parte degli enzimi amitransferasi e decarbossilasi. Le aminotransferasi trasferiscono i gruppi amminici da un acido all'altro. Le decarbossilasi catalizzano l'idrolisi del gruppo carbossilico. Una mancanza di vitamina provoca lo sviluppo di malattie dermatologiche.
La nicotinamide (vitamina B5) è un'ammide dell'acido nicotinico, parte integrante delle codeidrasi che scindono l'idrogeno dalle sostanze organiche. Con una mancanza di vitamina, si sviluppa la dermatite.
La cianocobalamina (vitamina B12) ha una svoltastruttura chimica complessa. L'atomo centrale è cobalto. Prende parte all'ematopoiesi. Con una carenza di cianocobalamina nel corpo, si sviluppa l'anemia alimentare.
Водорастворимые витамины – аскорбиновая кислота.Questa vitamina è ampiamente usata per trattare lo scorbuto. Una quantità significativa di vitamina si trova negli agrumi, nei cinorrodi, nel ribes nero, nel rafano, nelle mele, nello svedese, nei pomodori, ecc.
Le vitamine del gruppo D sono liposolubili.Ad oggi, la vitamina D idrosolubile è stata sintetizzata ed è noto che il colecalciferolo (vitamina D3) può essere sintetizzato nel nostro corpo a causa della luce solare. Il nostro corpo è particolarmente sensibile alla D-ipovitaminosi, specialmente nel periodo autunno-inverno. Questo è particolarmente pronunciato nei neonati. Quali sono i benefici di una frazione idrosolubile di vitamina D3? Una soluzione acquosa di vitamina D3 viene assorbita meglio nel tratto digestivo rispetto alle soluzioni oleose. Una soluzione acquosa di colecalciferolo è particolarmente popolare in pediatria.
