Nel corso della sua vita il corpodi una persona, pur essendo a riposo, lavora continuamente: il metabolismo cellulare si verifica, il cuore si contrae, il lavoro ai polmoni, ecc. Per un lavoro così permanente, il nostro corpo ha bisogno di energia, che può essere acquisita come conseguenza di una dieta sana ed equilibrata. Tutti gli alimenti sono costituiti da varie combinazioni di grassi, carboidrati, proteine, vitamine, acqua e minerali. È stato scritto abbastanza su minerali e vitamine. Parliamo di qualcos'altro.
Come sapete, proteine, grassi e carboidrati assegnatiIl ruolo dei fornitori di energia, inoltre, proteine e grassi sono un materiale da costruzione essenziale per i processi di rinnovamento cellulare continuo. Le cellule del sistema nervoso e i muscoli scheletrici come fonte della loro attività utilizzano principalmente glucosio - un componente dei carboidrati. Per garantire il normale funzionamento del muscolo cardiaco, vengono utilizzati acidi grassi - un componente di grasso. Ma per costruire i nostri tessuti, il nostro corpo utilizza ormoni, enzimi, proteine immunitarie sintetizzate da amminoacidi, che si ottengono come risultato della scomposizione delle proteine nello stomaco e nell'intestino sotto l'influenza di vari enzimi. In parole povere, gli aminoacidi sono gli elementi costitutivi di cui sono costruite le molecole proteiche.
Distinguere tra aminoacidi essenziali e insostituibili.Indispensabili sono: valina, leucina, treonina, isoleucina, fenilalanina, metionina, lisina, triptofano e sostituibili - acido aspartico, asparagina, alanina, glicina, serina, glutammina, acido glutammico, prolina, tirosina, cisteina. Ci sono anche aminoacidi parzialmente sostituibili - istidina e arginina.
Gli amminoacidi essenziali sono essenziali per l'uomovita normale, ma, a differenza di quelli intercambiabili, non sono sintetizzati nel corpo e devono entrare con il cibo. Se il corpo umano manca di aminoacidi essenziali, la crescita e lo sviluppo del corpo sono in ritardo. L'età, il sesso e la professione di una persona determinano il contenuto ottimale di aminoacidi essenziali nelle proteine alimentari. Qualsiasi amminoacido, sia sostituibile che essenziale, ha una componente di azoto, che è la stessa per tutti, e uno scheletro di carbonio unico. Il corpo umano per la vita normale richiede un set completo di venti amminoacidi basici. Il corpo può sintetizzare amminoacidi sostituibili nelle proprie cellule e gli aminoacidi essenziali devono provenire da prodotti alimentari.
Amminoacidi essenziali negli alimenti
Il contenuto degli amminoacidi più importanti, cometriptofano, metionina e lisina, il più vicino all'ideale in carne, pesce, uova, latte fresco, grano e soia. Inoltre, gli aminoacidi essenziali sono contenuti nei seguenti prodotti:
La valina si trova in carne, funghi, arachidi, latticini, cereali e soia;
Isoleucina - in mandorle e anacardi, carne di pollo e pesce, uova, fegato, segale, soia, lenticchie e molti semi;
Leucina - in noci, riso integrale, carne e pesce, lenticchie e molti semi;
Lisina - in latte, pesce, noci, carne e grano;
Metionina - in legumi, uova, latte, pesce, carne;
Treonina - in latticini e uova;
Triptofano: carne, arachidi, banane, sesamo, datteri, avena;
Fenilalanina - in pesce, carne di manzo, pollo, soia, uova, ricotta e latte.
Che ruolo nella vita del nostro corpoeseguire alcuni amminoacidi essenziali? L'isoleucina aumenta la resistenza complessiva del corpo, aiuta ad abbattere il colesterolo e regolare i livelli di zucchero nel sangue, inoltre, le isoleucina sono coinvolte nella sintesi dell'emoglobina e del metabolismo nei miociti. La valina è necessaria per mantenere il corretto livello di metabolismo dell'azoto nel corpo, stimola le capacità mentali. La leucina promuove la rigenerazione dell'osso e del tessuto muscolare, è una fonte di energia indispensabile, riduce il livello di zucchero nel diabete. La lisina è necessaria affinché il nostro corpo sviluppi il tessuto osseo e mantenga una normale funzione sessuale nelle donne, mostri effetti antivirali, sostenga il metabolismo dell'azoto e stimoli l'attività mentale. La metionina, migliorando la digestione, favorisce la digestione dei grassi, abbatte il colesterolo, è un antiossidante e previene la caduta dei capelli. La treonina promuove la crescita dei tessuti e l'assorbimento delle proteine alimentari, attiva il sistema immunitario e disintossica l'organismo. Il triptofano favorisce il buon sonno, regola le funzioni del sistema nervoso centrale e immunitario, migliora la digestione, accelera la crescita dei capelli. La fenilalanina è un antidepressivo, stimola il sistema nervoso centrale, migliora la memoria e l'attenzione, aumenta l'efficienza e riduce l'appetito.
Ciascuno di questi amminoacidi deve essere ingerito in quantità sufficiente, altrimenti è impossibile una sintesi proteica completa. Pertanto, la nutrizione dovrebbe essere adeguata alle esigenze del corpo.
