I carboidrati sono coinvolti nella scomposizione di grassi e proteine, nella formazione di importanti composti biologici, nel rilascio di grandi quantità di energia.
Il cibo con carboidrati viene assorbito dall'organismo con differentivelocità. Si dice che quei carboidrati che si decompongono lentamente in molecole di glucosio abbiano un basso indice glicemico glicemico. Gli alimenti a basso indice glicemico sono chiamati leggeri. Il loro uso elimina improvvisi cambiamenti nel livello di zucchero nel corpo. Questa è la base della stabilità psicologica di una persona sana. Un livello costante di zucchero nel sangue determina un umore calmo ed equilibrato.
Alimenti a basso contenuto di carboidratil'assimilazione deve essere accuratamente masticata. Il processo di decomposizione di tali carboidrati inizia nella cavità orale sotto l'azione di alcuni enzimi contenuti nella saliva.
I cereali nell'elenco dei prodotti a basso indice glicemico sono riso non raffinato, pasta integrale, farina d'avena e orzo.
Dalle verdure, dovresti scegliere tutti i tipi di cavolo, spinaci, zucchine, peperoni, cipolle, pomodori, carote. Tutti i legumi hanno un IG basso.
Frutta: kiwi, pompelmo, mele, albicocche secche, ciliegie, pesche, prugne, pere, arance.
Alimenti con carboidrati ad alto indice glicemico non raccomandatinutrizionisti per l'uso quotidiano. La scissione di prodotti con un elevato indice glicemico si verifica con un carico aggiuntivo sul pancreas. Una grande dose di dolci, ad esempio, provoca salti di zucchero nel sangue, un brusco cambiamento di umore. Nel complesso, la tavola festiva è un esempio espressivo di cibo con carboidrati digeribili. Il prodotto più pesante di questo gruppo di carboidrati è l'alcol. L'elenco dei prodotti comprende anguria, zucchero, pane integrale, ananas, fiocchi di grano, corn flakes, zucca, patatine fritte, patate al forno, banane troppo mature, miele, caramello, riso scoppiettato, pancake, meloni, glucosio, maltosio, marmellata.
Gli alimenti a base di carboidrati con alto indice glicemico sono appropriati durante la depressione fuori stagione come fonte aggiuntiva di sostanze che stimolano la produzione di serotonina.
La fibra è di due tipi.La prima fibra solubile, favorisce la normale digestione, mantiene livelli ottimali di colesterolo. Il secondo è la fibra insolubile, il corpo non digerisce. Ma la fibra migliora la motilità intestinale, fornisce pectina al corpo, rimuovendo radionuclidi e tossine dal corpo. La presenza di fibre nell'intestino favorisce la riproduzione della microflora benefica. Con l'aiuto della fibra, nel corpo si formano molte vitamine.
Quali alimenti contengono carboidrati nella formafibra? La più alta concentrazione di questa sostanza in crusca di frumento, lamponi, fagioli, noci, datteri, fragole, albicocche, farina d'avena, cioccolato, uva passa, ribes nero, funghi freschi, fichi, mirtilli, ribes bianco, ribes rosso, mirtilli rossi, uva spina , prugne.
I seguenti prodotti contengono sufficientila quantità di fibra per il normale funzionamento dell'apparato digerente: orzo, farina d'avena, piselli, patate, melanzane, cavolo bianco, carote, peperoni, acetosa, zucca, mirtilli rossi.
I cibi carboidrati costituiscono la metà delle calorie.dieta quotidiana di una persona sana. Le diete che escludono i carboidrati dal menu sono pericolose per la salute. Particolarmente colpito è il fegato, che è minacciato di degenerazione grassa di fronte a una prolungata mancanza di carboidrati. Il corpo inizia a elaborare i grassi per ottenere l'energia necessaria. Come risultato delle reazioni di scissione, si formano chetoni che formano lateralmente, spostando l'equilibrio acido-base.
L'eccesso di carboidrati è una causa seriadisturbi metabolici che portano all'obesità. I nutrizionisti raccomandano di limitare il più possibile l'assunzione di carboidrati con un alto indice glicemico al fine di prevenire il diabete, la pancreatite e l'aterosclerosi.
