Probabilmente ogni donna della nostra immensail pianeta era interessato alla domanda: "Quale padella è migliore?" Entrando nel negozio, gli occhi dei rappresentanti della bella metà dell'umanità si disperdono a causa della colossale varietà di piatti presentati sugli scaffali. Non tutti possono fare la scelta giusta e capire quali padelle sono buone e che dureranno a lungo in cucina senza perdere le loro proprietà antiaderenti.
Per capire quale padella è meglio, è necessarioquando lo si sceglie e lo si acquista, tenere conto di alcune caratteristiche e criteri. Innanzitutto, presta attenzione alla massa della padella. Nonostante tutte le garanzie dei produttori che le pentole leggere siano molto buone, durevoli e affidabili nel funzionamento, in pratica, sfortunatamente, lo spessore delle pareti e, di conseguenza, il peso svolgono un ruolo molto importante. Sotto l'influenza delle alte temperature, il fondo sottile della padella si deforma molto rapidamente, il che influisce successivamente sulla cottura e sulla durata dei piatti.
Quale padella è migliore:alluminio, ghisa o titanio? Ogni metallo ha sia i suoi vantaggi che i suoi svantaggi. Oggi, sugli scaffali dei negozi di ferramenta è presentato un numero enorme di padelle in alluminio a basso punto di fusione. Tu stesso capisci che la vita di servizio di queste padelle è molto più breve di quella di quelli fatti di metalli più pesanti e più refrattari. Inoltre, uno degli svantaggi più evidenti di questo tipo di padelle è il rivestimento in teflon. Potresti pensare che il Teflon protegga il cibo dalla combustione. Sì, certo, ma per il momento. Il teflon, grazie alla sua struttura chimica, inizia ad evaporare sotto l'influenza delle alte temperature. Dopo un periodo di tempo, quando il rivestimento antiaderente è quasi sparito, il cibo inizierà ad attaccarsi al fondo della padella, assorbendo sostanze nocive. I vantaggi delle pentole in alluminio sono la loro leggerezza, praticità e compattezza, per cui il loro costo è molto basso e accettabile per tutti.
Pentole in titanio e ghisa sono condivise trauna palma, poiché questi metalli sono i più resistenti alle alte temperature e al fuoco aperto. Il titanio e la ghisa non si prestano alle deformazioni che si verificano durante il funzionamento delle pentole in alluminio, il che rende il loro acquisto più razionale e giustificato, nonostante i costi più elevati. Dopo la cottura, puoi strofinare bene la padella in ghisa con una grattugia in metallo duro senza paura, poiché ciò non danneggerà la sua superficie. Nelle cucine di chef professionisti che lavorano in grandi stabilimenti e ristoranti, se effettui un'ispezione, non troverai pentole fatte di metalli a basso punto di fusione, ma solo il loro titanio e ghisa.
Quando acquisti una padella, ovviamentevale la pena prestare attenzione a quale padella è più adatta a una particolare stufa, su cui si suppone che i piatti vengano utilizzati in futuro. Se sul fondo della padella sono presenti scanalature piccole, sottili e argentate, sono più adatte per le stufe a gas, dove il fondo è uniformemente riscaldato. Se una cucina elettrica è installata in cucina, puoi usare qualsiasi padella senza prestare particolare attenzione alla sua superficie inferiore. Una lastra di vetroceramica obbliga i proprietari ad acquistare una padella, la cui superficie inferiore ha uno spessore di oltre tre millimetri. Ciò è dovuto al fatto che su questo tipo di stufa la temperatura raggiunge un livello superiore rispetto ai bruciatori a gas ed elettrici.
Considerando tutte le caratteristiche di cui sopra,non ti chiederai mai quale padella è migliore, poiché puoi facilmente acquistare pentole affidabili con una lunga durata.
