Nella cucina russa, i pancake occupano un posto d'onorenella vita di tutti i giorni e sulla tavola festiva. Un tale trattamento viene preparato con una varietà di ripieni salati, speziati e dolci e servito con burro, miele, marmellata, latte condensato per il tè. La cottura di questo piatto tradizionale gustoso e aromatico ha i suoi trucchi e sfumature. Dovresti prestare particolare attenzione agli utensili per friggere.
Per preparare il dolce preferito di tuttiavrai bisogno di un piccolo set di prodotti disponibili (uova, farina, latte, sale, zucchero, soda, olio vegetale per friggere) e una buona padella per frittelle. Ovviamente puoi friggere in piatti normali, ma casalinghe esperte e chef leader insistono all'unanimità sul fatto che questo piatto deve essere preparato senza fallo utilizzando utensili da cucina speciali. Il fatto è che nelle normali padelle, le pareti e il fondo sono ugualmente spessi o ugualmente sottili. La padella per frittelle differisce dalle sue controparti in cucina con un fondo spesso e pareti sottili. È questa caratteristica che contribuisce alla frittura buona e veloce di frittelle russe sia sottili che spesse. Inoltre, la teglia per frittelle ha i bordi bassi, che ne facilitano il capovolgimento. Le forme di vasi così speciali sono molto diverse: rotonde di tutti i diametri possibili, ovali, a forma di cuori e orsi, con fondo a coste e uniforme. La versione classica più conveniente è rotonda con un diametro medio. In una tale padella, puoi cuocere frittelle spesse con burro e sottili per il ripieno. Anche se ai bambini, ovviamente, piacerà molto la colazione a forma di muso di animaletto.
Molti hanno padelle per frittelle nelle loro cucine.da madri e nonne. Questi utensili da cucina dei secoli passati sono molto probabilmente realizzati in ghisa. Oggi vengono prodotti anche questi. La teglia per frittelle in ghisa è ottima per cuocere impasti aromatici, poiché si riscalda perfettamente in modo uniforme e mantiene la temperatura allo stesso livello. Ma c'è uno svantaggio significativo: i prodotti realizzati con questo materiale sono molto pesanti. Non possono essere posizionati su moderni forni con ripiano in vetro, e una certa abilità è necessaria per girare abilmente i pancake in una tale padella.
Qualche decennio fa, nelle cucine di tuttile massaie erano dominate dall'alluminio: pentole, cucchiai, forchette e, ovviamente, piatti vari per friggere. La teglia per frittelle in alluminio è leggera ed economica, ma è qui che finiscono i vantaggi. I pezzi stampati standard hanno un fondo sottile, di regola non hanno rivestimenti, si deformano facilmente, si riscaldano e si raffreddano troppo rapidamente. Non tutte le casalinghe saranno in grado di cucinare questo piatto in una tale padella: i pancake bruceranno, si arricciano o non sono abbastanza fritti. Esistono anche prodotti a getto denso, ma non dimenticare che cucinare in tali piatti non è molto sicuro. Questo è uno dei motivi per cui molti hanno rinunciato a questo materiale di pentole relativamente economico e comune.
Il più comune oggi è il pancakepadella antiaderente. Questi utensili da cucina sono realizzati in leghe di alluminio e si distinguono per il fatto che hanno uno speciale rivestimento moderno applicato su di essi. Il materiale di rivestimento è sicuro per la salute e facilita notevolmente il processo di frittura, evitando che l'impasto si attacchi e si bruci. Quando si sceglie una tale padella, è necessario prestare attenzione allo spessore del fondo e al numero di strati di rivestimento. Tre strati sono considerati ideali. In questo caso, i piatti dureranno più a lungo, poiché la loro durata dipende direttamente dall'integrità dello strato antiaderente applicato e dalla sua qualità.
Una padella per frittelle a induzione è un'ottimainvenzione dell'ultimo decennio. Lo speciale rivestimento inferiore distribuisce il calore in modo uniforme su tutta la superficie, rendendo il processo di frittura un piacere. E, soprattutto, tali utensili da cucina possono essere utilizzati sui moderni fornelli a induzione senza preoccuparsi dell'integrità e della sicurezza di apparecchiature costose.
Oggi sul mercato esiste un numero enorme di produttori di utensili da cucina, comprese le padelle per frittelle. I più apprezzati sono:
1. Produttori francesi: Tefal, Vitesse.
2. Maestri italiani: Flonal S.P.A.
3. Produzione cinese: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Qualità tedesca: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
In totale, il mercato offre prodotti di oltre 100 produttori di tutto il mondo. Molti di loro hanno modelli molto decenti e prezzi interessanti.
Tra le società nazionali, vale la pena notare l'aziendaPadelle "Scovo" e, ovviamente, "Neva Pancake". I prodotti dello stabilimento "Neva Metal Posuda" (San Pietroburgo) sono prodotti con attrezzature moderne, tenendo conto delle ultime tendenze del settore e delle tradizioni secolari della cucina russa. Una vasta gamma di prodotti consentirà a ogni casalinga di scegliere qualcosa per se stessa.
Naturalmente ci sono anche prodotti economici di quelli poco conosciuti.o marchi completamente sconosciuti, ma acquistando una cosa del genere, corri sempre il rischio di ottenere un prodotto di bassa qualità. In primo luogo, il rivestimento antiaderente di una padella economica di origine sconosciuta può contenere sostanze tossiche ed essere dannose o addirittura pericolose per la salute. In secondo luogo, tali utensili da cucina di solito non durano a lungo, si deteriorano rapidamente e vanno nel mucchio dei rifiuti.
Puoi comprare una buona padella per frittelle amemorizzare o commercializzare, oppure ordinare su Internet. Ovviamente è meglio acquistare un prodotto del genere direttamente dal produttore e dal suo rappresentante ufficiale. Quindi l'acquirente riceverà un certificato di garanzia e la completa fiducia nell'acquisto dell'originale, e non un contraffatto artigianale.
Tante casalinghe, dalle principianti alle più esperte,avendo provato a cuocere le frittelle in una moderna padella, sono molto soddisfatti e rifiutano le copie ereditate, siano esse ghisa o alluminio. Chi ha esperienza ne apprezzerà la leggerezza e la praticità. Coloro che stanno appena iniziando il loro viaggio nel campo culinario saranno felici di un buon risultato sin dalla prima preparazione senza esperienza.
Tutti quelli che hanno provato a friggere nelle pentole della pianta"Neva Metal Cookware", nota l'ottimo gusto delle frittelle senza additivi chimici "aromatici" aggiuntivi, nonché un rivestimento antiaderente di altissima qualità e peso ridotto. È grazie allo strato superiore che il piatto può essere cucinato praticamente senza olio, il che è molto utile ed economico.
