Il tacchino di Natale è un piatto eccezionale. Tuttavia, è necessario tenere presente che la sua carne è piuttosto secca, quindi la cottura richiederà il rispetto di una tecnologia speciale.
La regola di base è che entro il momentoall'inizio del suo taglio, l'uccello deve essere scongelato correttamente. Per fare ciò, mettere in frigorifero e attendere il risultato. Se la carcassa è grande, ci vorranno diversi giorni. Ma devi aspettare.
Prestare particolare attenzione ai tempi di cottura.piatti. La cottura in forno dovrebbe essere di almeno duecentocinquanta gradi e per 1 kg di peso ci vorranno da cinquanta minuti a un'ora. Nel caso in cui il piatto sia coperto con un foglio, il tempo viene ridotto a quaranta minuti alla stessa temperatura. Ma la cottura in un pacchetto speciale deve essere fatta a una temperatura di duecento gradi e non più di 45 minuti per 1 kg.
Tacchino di Natale tradizionale.Di notte nella carcassa, fai delle rientranze con un coltello affilato e mettici dentro metà d'aglio mescolate con grasso di pollo congelato. Più è, meglio è. Cappotto con olio d'oliva e una miscela delle tue spezie preferite. Ad esempio, senape integrale e adjika domestica. Racchiudiamo la carcassa all'esterno e all'interno con salvia, rosmarino, menta e timo. Nella parte inferiore dei piatti resistenti al calore, posizioniamo i quarti di mela e limone e in cima - il tacchino con la schiena verso il basso. Lo copriamo con grasso di pollo crudo e copriamo l'intera superficie con strisce di pancetta. Ora avvolgere in un foglio e mettere al freddo durante la notte. Il giorno successivo, si consiglia di estrarre il semilavorato per diverse ore prima di inviarlo al forno e rimuovere la pellicola.
Ha un gusto unicotacchino con mele. Per prepararlo, dovrai marinare la carcassa e lasciarla in una stanza fredda per tre giorni. L'uccello di cinque chilogrammi ha bisogno del seguente rifornimento di carburante. Circa 6 litri di acqua mescolati con 7 cucchiai di sale, un sacchetto di piselli, un bastoncino di cannella rotto, un cucchiaio di semi di cumino, 80 g. una miscela di spezie preferite con senape in proporzioni uguali, 3 spicchi, 1/4 tazza di zucchero, due fette di cipolla, 5 spicchi d'aglio schiacciati, radice di zenzero grattugiata e arancia tritata, 100 gr. miele, prezzemolo tritato fresco e coriandolo. Dopo tre giorni, prendi l'uccello, pulisci accuratamente con un asciugamano dalla marinata. All'interno della carcassa mettere fette di mele acide, tritare e coprire la superficie con strisce di grasso di maiale. Cuocere in una borsa speciale. Si consiglia di tagliare un angolo per sfogarsi. Il tacchino di Natale sarà pronto tra due e poche ore.
Oltre ai ripieni di mele, puoi offrirne altriopzioni tra cui scegliere. Ad esempio, carne macinata ed erbe aromatiche. Tritare finemente una cipolla e mescolarla con 2 spicchi d'aglio schiacciato, cubetti di 3 gambi di sedano e una mela acida, tritati con un mazzo di coriandolo, 300 gr. pollo tritato. Farcire accuratamente la carne macinata, salare e aggiungere le erbe aromatiche tritate di vostra scelta. Può essere timo, rosmarino e menta fresca.
O riempi l'uccello con i crautipatate. Fai bollire mezzo chilo di tuberi nelle pelli, quindi raffredda, sbuccia e taglia in quattro parti. Mescolare 300 grammi di crauti con cipolla tritata finemente e aggiungere alle patate. Metti la miscela risultante in una carcassa di quattro chilogrammi, che è ricoperta di pancetta. Cuciniamo il tacchino in un pacchetto speciale per circa 2 ore. Puoi offrire agli ospiti sia un piatto caldo che un contorno profumato imbevuto di grasso di uccello.
Il tacchino di Natale è servito su un grande piattointero tavolo, tagliato con un coltello affilato in sottili strisce di carne, a partire dal petto. Ogni ospite mette alcuni pezzi dell'uccello e si assicura di guarnire.
Buon appetito!
