Quando si sceglie un piatto sul tavolo di galafarlo a favore di involtino di maiale. Risulta essere molto appetitoso, fragrante e succoso. Preparare il piatto in vari modi con l'aggiunta di numerosi ripieni. Il processo di preparazione del rotolo richiede tempo e molto tempo, ma se aderisci alle punte, il piatto risulterà sicuramente delizioso.
Selezione del prodotto
I piatti a base di peritoneo di maiale risultano molto appetitosisoggetto solo alla corretta selezione del componente principale. Devi comprare la carne di un giovane animale, che ha un colore delicato e grasso in bianco. Non usare carne congelata, poiché non risulterà troppo succosa. Tale prodotto a base di carne perde la sua densità. È anche importante cucinare esattamente la ricetta del rotolo di maiale. Perché, avendo esagerato con la carne nel forno, ottengono un piatto asciutto e insapore.
Rotolo di pancetta di maiale bollito classico
Considera il metodo più famoso.Tale preparazione del rotolo di peritoneo di maiale sostituirà i dannosi prodotti a base di salsiccia. Questo trattamento viene servito durante una festa ed è anche usato nella dieta quotidiana dei panini.
componenti:
- 1,5 kg di peritoneo;
- una miscela di peperoni;
- sale;
- mostarda.
Istruzioni per la cottura:
- Rimuovono la pelle dalla pancetta di maiale e levigano i bordi in modo che il rotolo possa essere perfettamente piegato.
- L'interno della carne viene accuratamente spalmato con senape e condito con condimenti.
- La carne è avvolta in una salsiccia stretta, legata con lo spago e strofinata all'esterno con condimenti.
- In una casseruola, fate bollire l'acqua, gettate lì lavrushka, grani di pepe, spezie di condimento e mettete il rotolo per cucinare.
- Far bollire per due ore.
- Quindi aggiungere il sale a piacere.
- Vengono estratti dall'acqua, i fili vengono rimossi, raffreddati e tagliati.
Rotolo di cipolla con buccia di maiale
Un metodo di preparazione straordinario, ma solo la buccia di cipolla rende bello il rotolo di maiale e gli conferisce un colore cioccolato. Questo piatto è delizioso sia caldo che freddo.
componenti:
- 1,5 kg di peritoneo;
- 100 grammi di buccia di cipolla;
- 100 grammi di sale;
- 10 foglie di prezzemolo;
- piselli al pepe.
Istruzioni dettagliate per la cottura
- Preparare la carne: lavata, rimuovere i film, le ossa e la cartilagine e asciugare con un tovagliolo.
- Parte della pelle viene rimossa in modo tale che i bordi si incontrino durante la piegatura.
- Lubrificare la carne all'interno con una miscela di sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Arrotolare la "salsiccia" e legare il filo.
- Impilare il rotolo in una casseruola, aggiungere bucce di cipolla, grani di pepe, lavrushka, sale e versare tutto con acqua fredda.
- Impostare il contenitore su una fiamma forte. Quando l'acqua bolle, la fiamma si riduce e il rotolo viene fatto bollire per due ore.
- Quindi la carne viene raffreddata, non rimossa dal brodo per mantenere la succosità.
- Dopo due ore, la carne cotta viene rimossa dalla padella e messa in frigorifero per un paio d'ore sotto pressione.
- Prima di servire, rimuovere il filo e tagliarlo a fette.
Rotolo di maiale al forno
Il rotolo di maiale al forno in forno è un piatto molto succoso con una bella crosta rosolata. E l'insolita marinata rende il rotolo appetitoso e fragrante.
componenti:
- 1 kg di peritoneo;
- 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
- 5 gocce di salsa Worcestershire;
- Condimenti.
Istruzioni di cottura dettagliate
Diamo un'occhiata più da vicino alla ricetta del rotolo di maiale in forno:
- La carne viene accuratamente lavata e asciugata con un tovagliolo.
- Fai dei tagli profondi sul rettangolo, per piegare più comodamente la polpa in un rotolo.
- La marinata è mescolata in una padella:schiacciare gli spicchi d'aglio con una pressa, aggiungere l'olio d'oliva e entrambe le salse. La massa viene accuratamente mescolata e stagionata lì. Se lo si desidera, aggiungere adjika, paprika tritata e luppolo suneli.
- La marinata cotta viene accuratamente imbrattata con la polpa su entrambi i lati con le mani in modo che il composto ponga uniformemente e saldamente. Avvolgere la billetta in un rotolo e legare con un filo spesso.
- Dopo questa manipolazione, la carne viene posizionata in una manica di cottura e l'estremità viene fissata. Usando un ago o uno stecchino, praticare un paio di piccoli fori per far uscire vapore caldo durante la cottura.
- Posare una manica con un rotolo su un foglio di cottura e installarlo in un forno riscaldato a 180 gradi. Cuocere per 1,5 ore.
- Quindi estraggono una teglia con rotolo di maialeforni e tagliare la manica. Espandilo ai lati e rimettilo nel forno a soffriggere per mezz'ora. Durante questo periodo, la superficie del rotolo è coperta da una bella crosta brunita.
- Quindi spengono il fuoco nel forno, ma il cibo non viene tolto dal forno.
- Raffreddato in questo modo, il piatto viene steso su un piatto, tagliato i fili, tagliato in bellissime porzioni e servito in tavola, decorato con rami di verde.
Rotolo di stinco
Stinco di maiale con carote e polloil seno risulta essere molto appetitoso, fragrante e succoso. Puoi aggiungere i tuoi ingredienti e condimenti preferiti al ripieno. Il piatto sarà gustoso, caldo e freddo. Questo spuntino è usato come ingrediente per i panini e può anche essere conservato a lungo nel congelatore.
componenti:
- uno stinco di maiale;
- mezzo petto di pollo;
- 3 litri di acqua;
- 3 cipolle;
- 2 carote;
- 2 rametti di sedano;
- 2 foglie di lavrushka;
- 5 piselli di pimento;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- 4 cucchiai. cucchiai di sale.
Rotolo Di Cottura
- Per prima cosa, prepara un brodo vegetale profumato. Un paio di litri d'acqua viene versato in una pentola capiente.
- Lì gettano tutti gli ingredienti e le spezie.Lavare la cipolla e tagliarla a metà con la buccia. Le carote vengono sbucciate e divise anche in due metà. Gli steli di sedano vengono tagliati. Invece di steli, prendono anche 50 grammi di radici di sedano. Getta piselli di pepe, lavrushka e sale.
- Dai fuoco al contenitore, porta ad ebollizione e cuoci per 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il gambo.Lavare, raschiare bene la pelle con un coltello. Taglia lungo l'osso, intaccando la carne. L'osso viene ritagliato e la polpa con pancetta sulla pelle viene stesa su un tagliere. Leviga la carne con un coltello in modo che non ci siano punti sporgenti o batti leggermente la carne con un martello da cucina. Sale e pepe.
- La seconda carota viene sbucciata e tagliata a strisce lunghe.
- Le carote sono disposte in uno strato sopra la polpa.
- Quindi, tagliare il petto di pollo a strati e distribuirlo sulle carote. Sale e pepe.
- E ora piegano accuratamente la carne con il ripieno in un rotolo stretto.
- Quindi legano il rotolo con un filo.
- Durante questo periodo, veniva cucinato un brodo vegetale.
- Estrarre verdure e condimenti dal brodo emettono lì il rotolo, danno fuoco, portano a ebollizione. Ridurre al minimo la fiamma e cuocere il rotolo sotto il coperchio per 3 ore. Durante la cottura, viene aggiunta acqua bollente in modo che il rotolo sia coperto di brodo.
- Quindi prendono il rotolo dal contenitore e lo lasciano raffreddare leggermente. Rimuovere il filo, tagliare il rotolo a pezzi.
Rotolo di maiale cotto in forno da varile parti del controfiletto della carcassa di maiale saranno una meravigliosa decorazione del tavolo festivo. E anche il cibo porta varietà nella dieta quotidiana. È preparato con eventuali ripieni e solo con condimenti. Buon appetito.
