Il nostro secolo è diventato un secolo di progresso e, purtroppo,secolo di malattia. Lo stress e la cattiva alimentazione portano al fatto che più della metà della popolazione ha problemi di digestione. È molto facile contrarre tali malattie, ma difficile da curare.
Tuttavia, se organizzi correttamente la dietae mangia cibo sano, è del tutto possibile normalizzare la tua condizione. Uno di questi piatti salutari è il pesce in umido. È adatto a una persona di qualsiasi età ed è quasi sempre incluso nel menu di asili nido, ospedali e case di cura. Quasi tutti amano questo piatto, anche se non tutti hanno un'idea di come stufare il pesce. Tuttavia, cucinarlo è molto più semplice di quanto sembri a prima vista.
Per prima cosa devi preparare il pesce:scongelare (se era congelato), sciacquare, sbucciare e tagliare la testa e la coda (se hai comprato carcasse intere). Quindi è necessario determinare come stufare il pesce: a pezzi o intero. Nel primo caso il pesce viene tagliato a pezzetti oa metà per il lungo, separando la cresta e, se possibile, le costole e ottenendo così dei filetti. Nel secondo caso, le carcasse vengono adagiate su un fianco o con la schiena verso il basso (se il pesce è piccolo o ce n'è molto) in una padella o casseruola appositamente studiata per lo stufato.
Molti preferiscono anche preliminarmente leggermentefriggere il pesce. In questo caso, otterrai una pelle spettacolare, più densa e dura che se avessi fatto senza friggere. Una tale pelle conserverà bene l'aspetto sia dei pezzi che delle carcasse intere. Pertanto, se hai bisogno di preparare un piatto per qualche occasione speciale, sarebbe meglio usare questo metodo. La pre-frittura viene eseguita come segue: l'olio vegetale viene versato in una padella e quindi il pesce viene fritto su entrambi i lati per cinque-dieci minuti. A proposito, puoi anche intingere il pesce nella farina o nel pangrattato e poi friggerlo. Tutto dipende dai gusti e dalle preferenze della tua famiglia.
Se l'aspetto non è troppo importante per te, ma i benefici per la salute sono più importanti per te, ti consigliamo di fare a meno della frittura.
Quindi viene decisa la domanda su come stufare il pesceancora più semplice: basta versare il pesce con acqua, salsa, panna acida, latte o ketchup e cuocere a fuoco lento (portare prima a bollore il pesce su un fuoco grande) per circa mezz'ora o un'ora (a seconda delle dimensioni delle carcasse o pezzi e, naturalmente, il tipo di pesce).
Un modo così classico di cucinare lo stufatoil pesce non esclude, ovviamente, l'aggiunta all'acqua o alla salsa di sale, cipolle tritate finemente (o grossolanamente) e spezie, che conferiscono al pesce un gusto e un aroma squisiti. Particolarmente buoni sono senape, basilico, rosmarino, pepe, limone e coriandolo. Se riesci a trovare e mescolare tutte queste spezie, il gusto e l'aroma del piatto saranno semplicemente divini.
Se non hai ancora deciso come stufare il pesce:separatamente dal contorno o insieme, vi consigliamo di procedere nel secondo modo: unire contorno e pesce. Quindi, ad esempio, pesce e patate, stufati allo stesso tempo, ti faranno risparmiare non solo quaranta minuti in più e una padella pulita, ma renderanno anche le patate più succose e fragranti. Per preparare questo piatto si aggiungono al pesce le patate e le verdure, tagliate a pezzetti, e poi si fa sobbollire il tutto.
Molte casalinghe, al momento di decidere comestufare il pesce: a parte o con i condimenti, - alle patate aggiungete anche carote, cipolle e paprika. Per questo, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa e la paprika e le cipolle vengono tagliate in anelli o pezzi di medie dimensioni. Il contorno viene adagiato contemporaneamente al pesce o dieci-quindici minuti dopo la bollitura (a seconda delle dimensioni e del tipo di pesce).
L'unica cosa da ricordare è cheun contorno misto a pesce complicherà il processo di estrazione delle lische. Pertanto, si consiglia di aggiungere un contorno solo se si stanno preparando filetti di pesce, o se si sono preventivamente diliscate i pezzi di pesce.
