Quale felce è commestibile? Ha proprietà utili e come cucinare un tale prodotto a casa? Le risposte a tutte queste domande possono essere trovate nei materiali di questo articolo.
Nel mondo ci sono circa 10 mila diversispecie di felci Tali piante possono essere trovate ovunque, anche nei luoghi paludosi e persino nei deserti. Ma più spesso crescono nella zona della foresta.
Различные места обитания папоротников напрямую contribuito alla loro diversità. Possono variare notevolmente non solo nella forma e nelle dimensioni esterne, ma anche nella struttura interna, nonché nelle caratteristiche chimiche e fisiologiche.
Quale felce commestibile conosci?La pianta più popolare che viene utilizzata per preparare vari piatti è bracken. Utilizzato anche come cibo osmund asiatico e struzzo.
Per rendere la felce commestibile gustosa e tenera dopo la cottura, i suoi germogli vengono raccolti in giovane età fino a quando diventano duri.
La stagione di raccolta per tali piante è all'inizio della primavera, quandole foglie iniziano a fiorire sugli alberi e appare un'erba rigogliosa. La felce commestibile deve essere utilizzata immediatamente per la preparazione di vari piatti o trasformata in un prodotto semilavorato che verrà conservato per lungo tempo. Tre tipi di piante sono classificati come semilavorati: felce congelata, salata e secca. La prima opzione è la più semplice e più comune tra le casalinghe. Tuttavia, su scala industriale, non viene utilizzato.
Ora sai quale felce è commestibile. Dove cresce questa pianta? Orlyak, Osmund Asiatico e struzzo sono diffusi in tutto il mondo, ad eccezione delle steppe, delle regioni artiche e dei deserti.
In Russia, tali piante si trovano nella parte europea, in Estremo Oriente, in Siberia e negli Urali. Crescono anche in Europa, Asia e Nord America.
Felce felce commestibile, osmunda asiatica e struzzo sono molto comuni nelle zone boschive, sulle colline aperte e nei cespugli.
Cos'è la felce commestibile notevole? Le proprietà benefiche di questo prodotto sono note a pochi. Inoltre, la maggior parte delle casalinghe non sospetta nemmeno che la pianta in questione possa essere mangiata.
Secondo gli esperti, i rizomitale prodotto contiene amido, saponine, alcaloidi, acidi bracken-tannici e idrocianici, nonché olii essenziali, grassi, flavonoidi e tannini. Per quanto riguarda i giovani germogli, sono molto ricchi di tocoferolo, vitamine, riboflavina, acido nicotinico e carotene.
Tra gli oligoelementi citati, le piante accumulano bene iodio, calcio, potassio, manganese, magnesio, sodio, rame, zolfo, nichel e fosforo.
Le proteine contenute nella felce commestibile sono molto vicine nelle loro proprietà alle proteine delle colture di cereali. Sono anche facilmente assorbiti dal corpo umano.
Sin dai tempi antichi, una tale pianta viene mangiata dai residentiEstremo Oriente, nonché cittadini del Giappone e della Corea. Credono che questo prodotto influisca favorevolmente sulla loro crescita, aiuta la formazione di uno scheletro forte e il metabolismo. Inoltre, gli amanti di questa pianta sostengono che ha un buon effetto sull'attività del sistema nervoso, migliora le condizioni generali del sistema endocrino, aumenta l'efficienza e rimuove i radionuclidi dal corpo.
Cos'altro è utile felce commestibile, fotoquale è presentato in questo articolo? Per scopi medici, questo prodotto è stato usato per molto tempo. All'interno, non vengono utilizzati solo i giovani germogli di felce, ma anche i suoi rizomi. Ad esempio, un decotto dalle radici di questa pianta viene attivamente preso per le malattie dell'intestino e della milza. Inoltre, aiuta efficacemente con dolori articolari, ittero, diarrea, torace e mal di testa, nonché con rumore nelle orecchie e nella testa, pleurite secca.
Un decotto fatto di felce commestibile,spesso usato come diuretico, lassativo, antielmintico e antidolorifico. Questa pianta allevia anche lo stress e stimola il metabolismo.
Esternamente, un decotto dei rizomi del prodotto in questione viene utilizzato per eczema, ferite, ascessi e scrofula. Per quanto riguarda l'infusione, può essere utilizzato per reumatismi (sotto forma di bagni) e ulcere.
Nonostante il fatto che tutte le specie elencatele felci sono commestibili, dovrebbero essere incluse nella dieta con estrema cautela. Ciò è dovuto al fatto che una pianta adulta può essere molto velenosa. Può contenere glicosidi di cianuro amaro, tannini, acido cianidrico e composti cancerogeni. La concentrazione di queste sostanze aumenta gradualmente man mano che la pianta si sviluppa e cresce.
Va anche notato che è severamente vietato mangiare felce durante la gravidanza e durante l'allattamento.
Potrebbe verificarsi un sovradosaggio di questo prodottovomito, convulsioni, nausea, abbassamento della pressione sanguigna, mal di testa, depressione respiratoria, vertigini, indebolimento del lavoro cardiaco e persino morte.
La felce commestibile è attivamente utilizzata incucinando. Varie insalate sono spesso preparate da foglie giovani. Inoltre, le peculiari “lumache” vengono fritte, bollite, salate e marinate per l'inverno e utilizzate anche come condimento speciale per la carne.
La felce commestibile più popolare tra i cuochi è il felceto comune. Ha ottenuto il suo nome insolito a causa della sua somiglianza con l'ala di un uccello da preda.
Una pianta del genere è abbastanza comune in tutta la Russia e non è difficile trovarla.
Giovani germogli che vengono utilizzatila cottura di vari piatti si forma in maggio. All'inizio assomigliano a una specie di "lumaca", e nel processo di sviluppo si svolgono e diventano come un gancio.
Il picciolo di una foglia commestibile si chiama rachide. A piacere, è molto simile ai funghi porcini. Il rachide crudo è velenoso, quindi è necessario sottoporli a trattamento termico.
Come detto sopra, una pianta fresca noessere immagazzinato. Ciò è dovuto al fatto che si indurisce molto rapidamente, a causa della quale è semplicemente impossibile da mangiare. Pertanto, i germogli di felce appena raccolti devono essere immediatamente salati o bolliti in acqua salata e quindi asciugati.
Se decidi di utilizzare l'ultima opzionedurante la cottura, le foglie fresche devono essere lavate accuratamente e messe in padella con acqua salata in ebollizione. In questa forma, la pianta dovrebbe essere cotta per non più di 5 minuti. Successivamente, deve essere gettato di nuovo in uno scolapasta e scosso vigorosamente.
Per quanto riguarda la salatura, questo processoeseguita come segue: le verdure fresche e accuratamente lavate vengono poste in un contenitore di smalto, cosparse di normale sale da cucina (al ritmo di 250 g di spezie per 1 kg di pianta), chiuse con un coperchio di legno, di diametro inferiore, e quindi pressate con oppressione. Inoltre, il peso di quest'ultimo deve essere necessariamente uguale al peso del prodotto utilizzato. In questa forma, le verdure salate vengono lasciate per 7-8 giorni.
Dopo che la salamoia inizia a coprire il coperchio di legno, viene lentamente drenata. Insieme a lui, anche tutta l'amarezza insita nei giovani germogli sparirà.
Il prodotto così preparato può essere stufato.Viene prima fritto insieme alle cipolle, quindi versato con panna acida fresca e cotto in questa forma per diversi minuti. Uno stufato cotto è servito con verdure e pomodori fritti.
Inoltre, la felce salata può essere fritta, dopo averla immersa nell'impasto del pancake.
Se nessuno dei metodi presentati è adatto a te, il prodotto salato può essere semplicemente tritato e aggiunto a insalate, pizza, zuppe e altro ancora.
Nella mitologia slava, i fiori di felce sono sempredotato di proprietà magiche, anche se queste piante non fioriscono. Nella notte di Ivan Kupala, le coppie innamorate sono attivamente alla ricerca di questo fiore mitico, credendo che sicuramente porterà loro la felicità eterna (secondo la leggenda, un tale fiore fiorisce solo per un momento).
