Amaro - commestibile ai funghi o no?

Fungo amaro - un fungo appartenente al genere di mlechnikov(Lactarius), la famiglia delle Russulaceae. Si verifica sia in grandi gruppi che singolarmente. Ha diversi nomi latini (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), e ci sono ancora più russi che vengono usati dal popolo (amaro, putika, amaro, rosso amaro, goryanka).

Il tappo raramente supera il suo diametro in 18 cm.È a forma di campana in un giovane fungo, ma col tempo diventa piatto. Il vecchio fungo è ben riconoscibile da un'impressione a forma di cono nella parte centrale. Il colore del cappuccio è marrone rossastro, non cambia nel tempo. Un fungo amaro ha una buccia liscia con una leggera pubescenza. Le foto presentate nell'articolo dimostrano la sottigliezza dei bordi del cappuccio.

La gamba del fungo ha una forma cilindrica, la sua lunghezzanon supera i 7 cm, lo spessore alla base è di circa 2 cm, a volte c'è una peluria grigiastra, un po 'di colore rossastro che alleggerisce. Il giovane esemplare non ha cavità, a differenza di quello vecchio. La polpa della gamba è leggera alla base, più vicina al cappuccio acquista un caratteristico colore brunastro.

Differisce il gusto del pepe e una sorta di sottilel'aroma di amaro. Il fungo ha una poltiglia densa. All'interruzione viene rilasciato un liquido bianco denso, che non si ossida nell'aria. Le piastre in cui sono formate le spore si trovano sotto il tappo. Sono stretti, discendenti sul gambo. Il loro colore può essere biancastro o rossastro. Le spore sono di forma ovale, a maglie di struttura.

Amaro - un fungo che cresce solo inpinete, foreste di conifere o boschetti di betulle. Di tutto il genere del polmone, è più comune. Fruttificazione annuale, nonostante le condizioni meteorologiche. Questi funghi preferiscono le zone umide delle zone umide. Raramente verminoso. È improbabile che i raccoglitori di funghi inesperti siano in grado di distinguerli da whitegrass, brown crawler, rubini e foglie lisce simili.

Fatto interessante: il frutto del corpo di questo fungo contiene una sostanza che sospende lo sviluppo di Staphylococcus aureus, così come un certo numero di batteri patogeni intestinali.

Nell'ovest, il gorchak non viene mangiato.Tuttavia, nel nostro paese si ritiene che l'amaro sia un fungo commestibile. Ma una tale affermazione è condizionata. Come molti altri rappresentanti di questo regno, l'amaro è in grado di accumulare elementi radioattivi, in particolare il cesio. Questo fatto dovrebbe essere preso in considerazione quando si sceglie un luogo di ritrovo. Prima di mangiare i funghi devono essere bagnati, eliminando l'amaro caratteristico che ha dato loro un nome.

Amaro - un fungo che richiede almeno l'ammollotre giorni con un doppio cambio d'acqua giornaliero. Va bollito a fuoco medio in acqua salata per 30 minuti, rimuovendo il calcare che si è formato. Dopo lo scarico in un colino. Sterilizzare i vasi, versare i grani di pepe, il sale e l'aneto sul fondo. Distribuire i funghi a strati, aggiungendo l'aglio tritato e le foglie di alloro e spolverando di sale. Alla fine versare l'olio vegetale, avvitare il tappo e salare in un luogo fresco. È possibile utilizzare il prodotto dopo 50 giorni. Il rapporto tra gli ingredienti per 1 kg di funghi: 5 cucchiai. l. sale, qualche foglia di alloro, aneto a piacere, 5 spicchi d'aglio, 50 ml di olio vegetale.