Il caviale di salmone rosa è molto salutareun prodotto che ha una tonnellata di notevoli proprietà, tra cui l'alto valore nutrizionale che è stato valutato nei tempi antichi. In ogni momento, era considerata una prelibatezza degna solo di persone importanti, ai ricevimenti reali veniva esposta come piatto principale. Quindi, non tutti sapevano come preparare correttamente il caviale di salmone rosa salmone. La ricetta è stata tramandata nelle dinastie dei cuochi reali ed era considerata un grande tesoro.
Nonostante mettano il caviale nell'orecchio e lo friggano,una deliziosa opzione per la sua preparazione e il suo utilizzo è la salatura. Considerando quanto sia comune il caviale di salmone rosa, la salatura ora non è così difficile come lo era diversi secoli fa, perché le ricette sono già state declassificate. Prima di immergerti completamente in tutte le complessità della cucina, devi capire cos'è il caviale di salmone e perché è così prezioso in forma salata.
Esame del caviale rosso da un punto biochimicovista, possiamo concludere che contiene molte più calorie della carne. Ci sono 250 kcal in cento grammi di caviale e non più di 150 nella carne: il caviale di salmone rosa contiene un'enorme quantità di proteine e grassi e persino un bambino sa quanto sia sano l'olio di pesce. Contiene molte sostanze preziose, come vitamine del gruppo B, fosforo, calcio, iodio, magnesio e altre sostanze che sono molto importanti per il normale funzionamento del corpo umano. E un'altra grande caratteristica dell'olio di pesce è che non contribuisce alla formazione del colesterolo, ma piuttosto aiuta a rimuoverlo. È chiaro che se il caviale viene cotto o fritto, ciò causerà la denaturazione delle proteine, a causa della quale moriranno tutti gli oligoelementi e le vitamine. Quindi invece di un prodotto prezioso, ottieni un piatto gustoso, ma completamente inutile. Ecco perché il caviale di salmone rosa, la salatura che è l'unico modo per preservare il beneficio, è inutile in qualche altro modo. Salare a casa è ora disponibile per tutti.
Caviale di salmone rosa: decapaggio a casa
Certo, se vuoi provarecaviale rosso, puoi visitare il negozio più vicino e acquistarlo pronto. Questo non è un problema al momento. Tuttavia, il valore di questa prelibatezza è pienamente coerente con il suo valore, quindi l'acquisto influisce in modo significativo sul portafoglio. E i conservanti vengono spesso aggiunti ai prodotti che possono essere acquistati nei negozi per prolungarne la durata. E per coloro che vivono in regioni ricche di questo tipo di pesce, è semplicemente blasfemo acquisire il suo caviale nei negozi. Ecco perché hai bisogno di una ricetta per salare il caviale di salmone rosa.
Esistono due metodi: asciutto e bagnato.Innanzitutto, considera bagnato. Per questo, è necessario preparare una soluzione salina concentrata in cui il caviale viene salato e il pesce viene essiccato. La concentrazione della soluzione è definita come segue: se la patata vi galleggia, allora c'è abbastanza sale. Deve essere preparato come segue: aggiungere zucchero e sale all'acqua bollita. Una volta che la soluzione si è raffreddata, deve essere versata sulle uova precedentemente liberate dal film. I piatti con tutto questo devono essere messi in frigorifero per diverse ore. Dopo due ore, l'acqua deve essere scaricata. Su questo caviale è pronto. Può stare in questa forma per diversi giorni. È meglio tenerlo in frigorifero, in un contenitore di vetro che si chiude ermeticamente.
Caviale di salmone rosa: salatura secondo il metodo "a secco"
È necessario abbassare il caviale in uno scolapasta nel salatoacqua bollente per 20 secondi, questo eliminerà il film. Successivamente, le uova dovrebbero essere setacciate attraverso un grande setaccio, che consentirà di separare le uova dai resti dei film. Il caviale deve essere spostato e mescolato con sale il più attentamente possibile. Per un chilogrammo di caviale, avrai bisogno di diversi cucchiai di sale grosso. La miscelazione dovrebbe essere fatta con un cucchiaio di legno. Successivamente, le uova vengono deposte in barattoli e sigillate. La versione "secca" della salatura consente di conservare il caviale per un massimo di due settimane. Un cucchiaio di olio vegetale aggiunto a ciascun barattolo non solo prolunga la durata di conservazione, ma migliora anche il gusto del prodotto.
Buon appetito!
