I cetrioli sono una verdura molto popolare insalato e in salamoia. Sono ampiamente utilizzati dalle casalinghe. In effetti, i cetrioli sottaceto sono un delizioso antipasto, inoltre possono essere aggiunti a varie insalate e anche ad alcuni piatti caldi.
Ci sono ottime ricette per decapare i cetrioliun mucchio di. Ma ci sono regole generali che devono essere seguite durante la conservazione. Ad esempio, non dovresti usare i cetrioli di insalata per le marinate; in forma finita, tali verdure sono morbide e insapore. Prima di inscatolare, è consigliabile immergere i cetrioli in acqua fredda per 6-8 ore, questo renderà le verdure più elastiche e croccanti.
Per rendere più gustosi i cetrioli sottaceto, inbarattoli di verdure aggiungono varie spezie: foglie di rafano, ombrelli di aneto, semi di coriandolo, spicchi d'aglio e altre verdure e condimenti. Per aggiungere forza ai cetrioli, è consigliabile aggiungere foglie di quercia ai barattoli.
Puoi cucinare cetrioli sottacetosterilizzazione o utilizzando un riempimento triplo. Nel primo caso, le verdure preparate, insieme alle spezie, vengono poste in un barattolo, versate con una marinata preparata secondo la ricetta, i vasi con i coperchi vengono coperti e sterilizzati in acqua bollente. I vasetti di litro, di norma, sono sufficienti per rimanere in acqua bollente per circa 15 minuti, dopo di che vengono accuratamente rimossi dalla sterilizzatrice e sigillati ermeticamente. È meglio non mettere i cetrioli arrotolati sotto la "pelliccia", in modo che diventino morbidi. Per evitare questo inconveniente, refrigerare ad aria le lattine.
Con il metodo di inscatolamento con il metodo di tre volteversando, i cetrioli vengono collocati in barattoli come nel primo caso. Quindi i barattoli vengono versati con acqua bollente e, coperti con coperchi in cima, mantenuti fino a quando l'acqua si raffredda a uno stato caldo. Quindi viene scaricato dalle lattine (è conveniente utilizzare un coperchio con fori) e riempito con acqua bollente. Mentre l'acqua del secondo getto si sta raffreddando, preparare la marinata usando il liquido scaricato dalle lattine. Per la terza volta, i vasetti vengono versati non con acqua bollente, ma con marinata bollente e immediatamente arrotolati.
E ora la ricetta con cui puoicuocere i cetrioli sottaceto. Per tre chilogrammi di cetrioli (lavare, immergere in acqua, tagliare le estremità), avrai bisogno di cento grammi di sale e zucchero, mezzo litro di aceto (6%), 10 foglie di alloro, 50 piselli neri e pimento, cinque fogli di rafano e 40 pezzi di chiodi di garofano ... Se lo si desidera, è possibile aggiungere ai vasetti spicchi d'aglio, fette di carota, ombrelli o semi di aneto o peperoni. Usando questa ricetta, i cetrioli possono essere cotti sia nel primo che nel secondo metodo.
Ma tutte queste sono ricette per la raccolta di verdure per l'inverno.E se volessi un sottaceto in questo momento? In questo caso, puoi usare la ricetta per cetrioli leggermente salati. Ci sono molti modi per preparare questo delizioso e veloce spuntino. Ti diremo come salare leggermente i cetrioli.
Ad esempio, puoi usare un metodo così semplicericetta. Prendiamo i cetrioli, li laviamo, tagliamo le estremità. Se vengono catturati esemplari molto grandi, è necessario praticare una o due forature longitudinali con un coltello. Quindi mettiamo le verdure in un piatto adatto, aggiungendo spezie (foglia di rafano, aglio, aneto, pimento). Ora prepariamo la soluzione, prendiamo un cucchiaio di sale e zucchero per un litro d'acqua. Bollire questa miscela e versare i cetrioli con salamoia bollente. Lo lasciamo sul tavolo finché non si raffredda, quindi lo mettiamo al freddo. Dopo 10-12 ore, lo spuntino è pronto.
Ed ecco una ricetta ancora più semplice: la salatura a seccocetrioli, in questo caso, anche il sottaceto non dovrà essere cotto. Saliamo leggermente le verdure in un sacchetto di plastica. Prendiamo 10-12 piccoli cetrioli, li laviamo, tagliamo le estremità. Metti le verdure in un sacchetto, aggiungi aneto, foglie di ribes, aglio e spezie a tuo piacimento. Ora aggiungiamo un discreto pizzico di sale lì, gonfiamo il sacchetto e lo leghiamo strettamente, mescolando bene le verdure e le spezie. Mettiamo il pacco in una ciotola e lo spediamo in frigorifero. I cetrioli leggermente salati saranno adatti per servire in tre ore.
