Come fare il vino di ribes nero a casa

Vino di ribes nero a casaqualsiasi persona può fare, perché una bacca così gustosa e sana cresce in quasi ogni orto o orto. Ecco perché per creare una bevanda alcolica leggera, devi solo aspettare fino a metà luglio per raccogliere una piccola quantità di fragranti frutti scuri.

Una ricetta dettagliata per il vino di ribes nero

Ingredienti necessari:

• Lievito madre fatto in casa con uvetta e zucchero;
• ribes nero maturo - 3 kg;
• zucchero semolato - 2 kg.

Prima di produrre vino dal ribes,è indispensabile preparare un lievito. Per questo, devi prendere 100 g di uva passa scura (preferibilmente con semi), iterare bene, lavare in uno scolapasta e mettere in un barattolo di vetro. Successivamente, la frutta secca deve essere aromatizzata con 50 g di zucchero semolato e versare acqua bollita calda (2 dita sopra il prodotto dolce). Successivamente, la massa deve essere miscelata, quindi coperta con una garza multistrato e messa in un luogo buio e caldo per esattamente 5 giorni. A questo punto, il contenuto del barattolo fermenterà e formerà il fermento necessario per una bevanda alcolica leggera.

Elaborazione di bacche:

Vino di ribes nero a casadovrebbe essere fatto solo dopo che tutti i 3 kg di frutta matura sono stati elaborati. Pertanto, le bacche devono essere ben ordinate, separate dai rami, pulite da elementi putrefattivi e quindi lavate con uno scolapasta. A causa del fatto che il ribes secerne piuttosto male il succo, si consiglia di frantumarlo in una pappa con uno speciale mortaio di legno.

Vino di ribes nero a casa: il processo di cottura

Dopo che i frutti sono completamente elaborati eammaccati, devono versare 2 kg di zucchero semolato, quindi versare acqua bollita calda in una quantità di 5 litri e pasta madre preparata precedentemente con uvetta. Inoltre, tutti gli ingredienti devono essere mescolati bene (fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto). Vale la pena notare che le operazioni di cui sopra devono essere eseguite in una vasca di fermentazione (con un blocco dell'acqua), in cui è necessario lasciare un posto per la schiuma.

Vino di ribes nero a casaè necessario insistere solo in un luogo buio dove la temperatura dell'aria è mantenuta a 21-23 gradi Celsius. La piena fermentazione di una bevanda alcolica così leggera da bacche scure dura da uno a un mese e mezzo. La forza del vino ribes secondo la ricetta descritta è di circa il 10-13% (a seconda della varietà della bacca e della sua dolcezza). Se vuoi un drink più forte, puoi aggiungere un po 'più di zucchero ad esso. Anche se non vale la pena esagerare, perché con un eccesso di lievito dolce, possono semplicemente morire e non trasformare tutto lo zucchero semolato in alcool.

Dopo un mese di fermentazione, il vino rosso finito dail ribes può essere imbottigliato con un tubo flessibile e allo stesso tempo filtrato. Inoltre, i piatti con la bevanda devono essere ben chiusi con un coperchio e riposti in un luogo fresco per esattamente una settimana. Dopo 7 giorni, il vino deve essere nuovamente filtrato, quindi, lasciando le bottiglie almeno d'aria, resistere per circa un mese.