Una buona salsa è il successo di qualsiasi piatto, comedicono chef esperti. Ci sono molti di questi additivi alimentari liquidi. A volte "fanno" una ricetta, perché senza di loro, i cibi cotti avranno un gusto e un aroma completamente diversi. La salsa acida ha un posto speciale tra i rappresentanti della sua classe. A volte è semplicemente necessario per una corretta digestione, in modo che i prodotti che compongono il piatto siano ben assorbiti dal corpo.
Cos'è la salsa acida così utile?Il fatto è che nel corpo umano gli acidi sono responsabili della degradazione, scomposizione dei grassi nei piatti a base di carne. Ad esempio, il famoso tkemali. Questa salsa acida è a base di prugna e ciliegia e viene utilizzata sul tavolo con quasi tutti i piatti di carne. E questi prodotti hanno spesso un'enorme quantità di grasso, che verrà assorbito per molto tempo. E qui la salsa tkemali acida viene in soccorso, affrontandola perfettamente. Il risultato è una deliziosa dieta sana!
Подобные ткемали соусы иногда готовятся из лесных bacche acide (more, mirtilli rossi, ciliegie selvatiche) con l'aggiunta di vari ingredienti (spezie, erbe, erbe e spezie). Una tale composizione è necessaria per l'assorbimento di cibi grassi e pesanti, che senza di essi “rimarranno in gioco” nello stomaco e digeriranno per molto tempo. L'unica limitazione è l'aumento dell'acidità. Con esso, l'uso di salse acide deve essere eliminato o ridotto (è meglio consultare il proprio medico).
Molte ricette usano una grande varietà diprodotti: prugne, concentrato di pomodoro, limoni, sottaceti, limone, succhi di lime. Come addensante vengono utilizzate purea di frutta e amido. Tutti questi ingredienti possono essere facilmente acquistati in molti negozi. Schiaccia le verdure per schiacciare le patate in piccoli pezzi, cuocere a fuoco lento, mescolare fino a che liscio in un frullatore. Anche i frutti tritati finemente (ad es. Mele) possono essere usati crudi, ma si consiglia comunque di stufare un po 'prima di preparare la salsa. Scegliamo spezie fresche in modo che non mentano troppo a lungo. Da questo, l'aroma peggiora e diminuisce il valore utile degli additivi.
Uno dei rappresentanti più brillanti di questo gruppoè una salsa agrodolce cinese. Questo delizioso additivo conferisce alle ricette tradizionali un gusto speziato e unico. Può essere servito con vari piatti di carne e pesce, con piatti di verdure. Una combinazione di sapori diversi, giocando con volti inaspettati: ecco cos'è la salsa agrodolce cinese! Acidità vivace, note amare di soia, retrogusto dolce ... Proviamo a cucinare?
È richiestoA proposito di:una cipolla, un paio di spicchi d'aglio, una piccola radice di zenzero, un bicchiere di buon ketchup naturale, un terzo bicchiere di aceto, mezzo bicchiere di zucchero, un paio di grandi cucchiai di salsa di soia senza fermentazione, due grandi cucchiai di farina di grano, due grandi cucchiai di olio vegetale.
Macina cipolle, aglio, strofina finemente la radicezenzero. In una padella con bordi alti in olio vegetale, passiamo tutto quanto sopra, mescolando accuratamente. In una piccola casseruola, portare a ebollizione l'aceto e sciogliere lo zucchero. Nella massa totale, aggiungi ketchup e salsa di soia, quindi - una miscela di cipolle, aglio, zenzero. Quindi, cuocere sul fuoco più piccolo, introducendo gradualmente la farina, fino a quando non si addensa. Filtriamo la massa attraverso un setaccio e lasciamo raffreddare. Questa salsa può essere chiusa con l'inscatolamento. Può essere conservato a lungo (fino a un mese) in frigorifero.
Come puoi vedere, la preparazione di un tale prodotto èuna questione semplice. Inoltre, hostess esperte presentano varie varianti, sostituendo i prodotti mancanti con quelli simili accettabili. O aggiungi qualcosa di te, i tuoi ingredienti preferiti alla ricetta di cucina. Sottaceti, ad esempio, peperoncino o persino cognac! Invece di ketchup, puoi introdurre prugne o pomodori naturali. Non aver paura di creare, seguendo il mainstream della ricetta, e quindi anche i buongustai saranno felici con la tua salsa "firma". E ora - alcuni piatti tradizionali preparati con il suo uso.
Questo piatto è molto popolare in Cina. Si basa su una combinazione insolita della dolcezza dei frutti e dell'acido dei pomodori.
Gli ingredienti: pollo (filetto o petto) - mezzo chilo, pepedolce - due pezzi, una lattina di ananas in scatola (200 grammi) o uno fresco, mezzo bicchiere di salsa di soia, un bicchiere di salsa agrodolce in cinese (vedi ricetta sopra), olio vegetale, erbe, sale.
Tagliare il filetto a pezzetti, versare la soiasalsa, sottaceto per diverse ore. Quindi friggere il pollo a fuoco vivo in olio magro ben riscaldato. Metti la salsa in una pirofila e lancia lì i pezzi di filetto. Infine aggiungi ananas al piatto e fai sobbollire per qualche altro minuto.
Se hai in scatola ananas nel tuo arsenale, li tagliamo a pezzi. Se fresco, pulito e tagliato a cubetti. Un magnifico piatto orientale è pronto!
La carne di maiale viene cucinata in modo simile, ma al posto del pollo usiamo pezzi di filetto o prosciutto.
Gli ingredienti: filetto o schiena - 500 grammi, peperone dolce - due cose, ananas fresco - una cosa, ketchup, zenzero, limone, aceto, aglio, spezie (un po 'di tutto).
Il maiale è più grasso di carne rispetto apollo. In primo luogo, sottaceto le fette in salsa di soia. Facciamo una pastella con salsa di soia, amido e farina, inzuppiamo pezzi di carne e friggiamo a fuoco vivo fino a doratura. Per la salsa, la radice di zenzero grattugiata con aglio, cipolle e pepe viene fritta in padella. Aggiungi ananas, ketchup, amido per addensare. Distribuiamo la carne fritta nello stesso piatto e cuociamo a fuoco lento per diversi minuti. Per chi ama il piccante, aggiungi un po 'di pepe. Sale qb. Può essere servito con riso e verdure. Buon appetito a tutti!
