Se decidi di trattare i tuoi ospiti con squisitama allo stesso tempo un dolce semplice, quindi una crostata con le prugne è più adatta per questo. Non ci vorrà molto del tuo tempo, ma tutti quelli che l'hanno provato ricorderanno a lungo e parleranno dei tuoi talenti culinari ad amici e parenti.
Questo è un piatto tipico Cucina francese. La crostata di prugne è una torta aperta realizzata con una pasta frolla speciale, di norma non viene utilizzato né zucchero né sale per impastarla.
Nella cucina francese, la crostata può essere non solodolce, ma anche piatto principale in tavola, se al posto di frutti di bosco e frutta si aggiungono carne, formaggio, verdure, pesce o funghi. Il processo di cottura di questa torta è simile alla preparazione di una pizza classica, sotto forma di una normale focaccia. Si possono utilizzare anche stampi da forno o per torte.
Se stai preparando una crostata di carne, pesce o verdure,quindi il ripieno deve essere versato con una massa di uova cremosa. Tra le tipologie dolci di questa torta, la più apprezzata con l'aggiunta di mele, ciliegie, lamponi e, ovviamente, prugne.
La torta non deve essere una torta grande. Ci sono molte varianti di questo piatto nella cucina francese.
Se decidi di cuocerla in stampini piccoli,poi si ottengono le famose tartellette. Devono essere piccoli, al massimo 10 centimetri di diametro, la base deve essere di pasta frolla. Il ripieno può essere qualsiasi cosa: carne, pesce, insalate di verdure, caviale, marmellata di ciliegie, piatto di frutti di bosco.
Un'altra varietà - tartinki - sono crostate che vengono cotte in forno subito dopo aver posato la legna. Questa è già una vecchia ricetta, oggi praticamente non si usa più.
Inoltre, queste torte possono essere cotte in forni e barbecue. Se decidi di utilizzare quest'ultima opzione, avrai un'indimenticabile crostata francese con prugne affumicate.
Per preparare questa deliziosa torta, hai bisogno di un semplice set di prodotti. Per 8 porzioni di deliziosa crostata, sono necessari i seguenti ingredienti.
Burro, circa 100 grammi.Raffreddare la crostata di prugne prima di prepararla. Un tuorlo d'uovo. Solo un po' di zucchero - circa 20 grammi, sono circa quattro cucchiaini rasi. Farina di frumento - almeno 200 grammi.
Ricorda che durante il processo di cottura avrai bisogno di due cucchiai di acqua ghiacciata, preparala in anticipo. Un cucchiaio di succo di limone.
Per preparare la cosa principale: il ripieno, prendicirca 150 grammi di yogurt, è meglio prendere non zuccherato in modo che la crostata taten con le prugne risulti con il suo gusto individuale. Due uova, un albume, 130 grammi di zucchero, due cucchiai di amido.
E, naturalmente, l'ingrediente più importante sono le prugne. Avrai bisogno di circa mezzo chilo, passare del tempo al mercato o nel negozio per scegliere quelli maturi e più freschi.
Quando tutti gli ingredienti per realizzare la crostata di prugne sono a portata di mano, bisogna iniziare ottenendo una pasta frolla.
Tagliare il burro pre-raffreddato incubetti, dovrebbero essere di dimensioni molto ridotte. Se il tuo burro si è sciolto, questo problema può essere risolto inviandolo nel congelatore per 10-15 minuti.
Setacciare la farina e aggiungerla al tritatocubetti al burro. Mandiamo zucchero e un pizzico di sale lì a piacere. Macinare accuratamente la miscela risultante con un cucchiaio normale o utilizzare un robot da cucina.
Ti ritroverai con un composto denso, nel quale dovrai fare una piccola depressione in cui stendiamo il tuorlo d'uovo. Amalgamare nuovamente l'impasto con un cucchiaio.
Alla fine, dovresti avere una miscela di olio e farina. È importante che sia friabile, solo in questo caso si otterrà il giusto e gustoso impasto di pasta frolla.
Continuiamo a cucinare la crostata taten con prugne.Mescola l'acqua ghiacciata con il succo di limone. Aggiungiamo gradualmente l'impasto a questo liquido, senza smettere di mescolare tutto accuratamente. Ora avete l'impasto tra le mani sotto forma di un bel grumo elastico. Deve essere avvolto in un involucro di plastica e inviato al frigorifero. Lì dovrebbe giacere per almeno mezz'ora.
Per fare un delizioso ripieno, hai bisogno di una ciotola di vetro profonda. Per realizzare una crostata taten con prugne dal gusto e dall'aroma ricchi, fate un ripieno.
Per fare questo, mescola yogurt, zucchero, entrambe le uova, unaproteine e amido. Sbattere il composto risultante con una frusta. Può essere sostituito con un mixer, solo in questo caso la velocità dovrebbe essere molto bassa. Ottieni una massa omogenea.
Ora procediamo direttamente alla cotturala nostra torta Distribuire delicatamente l'impasto su tutta la superficie della teglia a vostra scelta. I lati non dovrebbero essere molto grandi, non più di tre centimetri di altezza.
Lavate prima le prugne, privatele dei semi e tagliatele a metà. Metterli sull'impasto. Aggiungere il ripieno sopra, distribuendolo uniformemente su tutta la torta.
Cuocere la crostata di prugne in forno.La ricetta consiglia di preriscaldarlo e quindi inviarlo per un'ora a una temperatura di 180 gradi. La prontezza può essere determinata dallo stato del riempimento, dovrebbe essere il più spesso possibile.
Dopo la torta, è necessario raffreddare direttamente nella teglia. Solo allora può essere trasferito su un piatto festivo.
Come con la maggior parte delle torte e delle torte, noc'è solo una ricetta corretta. Ogni hostess apporta alcune modifiche e chef eminenti offrono le proprie opzioni per i dessert, rendendoli pubblici.
Esattamente nella stessa situazione e crostata taten con prugne. La ricetta con la foto che vedete appartiene all'eminente chef straniero Jamie Oliver. Qual è la sua unicità?
La principale differenza che offreusa nella tua torta è frangipane. Questa è una crema di mandorle molto densa. Contiene burro, uova, zucchero e, naturalmente, mandorle. Il frangipane viene spesso utilizzato per tutti i tipi di dolci, dalle torte alle crostatine. Dà loro un gusto speciale, mentre la parte superiore è ricoperta da una crosta croccante e l'interno rimane morbido.
La ricetta della crostata di prugne con mandorle non si discosta sostanzialmente da quella classica. Avrai bisogno quasi degli stessi ingredienti.
La differenza principale sta nel processo di cottura.ripieni. Dopotutto, contiene il nostro ingrediente segreto: le mandorle. Meglio di tutti, consigliano gli esperti culinari, macinarlo in piccole briciole usando un robot da cucina. Sbattere il burro e lo zucchero in parallelo con una frusta o un mixer fino a formare una massa bianca e soffice. Ad esso vanno aggiunte le mandorle e anche un uovo sbattuto.
La crema risultante viene accuratamente miscelata e inviata al frigorifero per 30-40 minuti.
Per dare un sapore piccante alle prugne, cospargerle di zucchero vanigliato e lasciar saturare del suo gusto per 10-15 minuti.
Prepariamo allo stesso modo la pasta frolla e poiman mano che viene infuso in frigorifero, arrotolarlo in un cerchio regolare su tutta la teglia. Ma poi ci sono piccole differenze rispetto alla ricetta classica.
Oliver consiglia di fare dei piccoli fori nell'impasto con una forchetta o un coltello. Premandiamo la teglia al forno per 10 minuti. La temperatura dovrebbe essere di 180 gradi.
Se hai paura che il tuo impasto possa bagnarsi dal ripieno, allora puoi andare sul sicuro. Per fare questo, spennellalo con le proteine e metti solo l'impasto in forno per un minuto.
Quindi adagiare le prugne e versare il ripieno. Cuociamo per 40 minuti alla stessa temperatura. Per rendere la crostata ancora più gustosa, può essere servita con panna acida densa o gelato, preferibilmente alla vaniglia.
