L'agnello per noi non è il più economico e non moltocarne familiare. Tuttavia, va notato che è gustoso in sé ed è molto diverso dalle specie a cui siamo abituati. Quindi, a volte, concediti di accontentare sia la tua famiglia che la persona amata: a tutti piacerà l'agnello con albicocche secche e pomodori. Questo metodo di cottura di questa carne è ampiamente utilizzato nei paesi del Caucaso e dell'Est. Gli armeni stanno quasi combattendo con l'Azerbaigian per la paternità di questo piatto.
Inizia con il fatto che la carne lavata viene tagliatapezzi medi, versati in una casseruola con acqua calda, ma non bollente e cuocere fino a metà cottura a fuoco lento. Devi prendere un po 'd'acqua per rendere il brodo più delizioso. Assicurati di rimuovere la schiuma. Alla fine, il brodo viene filtrato. Le albicocche secche sono bagnate in anticipo; dovrebbe essere circa tre volte inferiore alla carne. Il montone quasi finito viene fritto nel burro chiarificato. Dopo la comparsa della crosta, vengono aggiunte cipolle dorate separatamente (2-3 cipolle di medie dimensioni per libbra di carne), pomodori tritati finemente o macinati senza pelle, pepe e sale, albicocche secche e brodo. L'agnello viene stufato con albicocche secche e pomodori fino a quando la carne è tenera e servita con prezzemolo tritato. Piatto incredibilmente delizioso!
L'agnello con pomodoro e albicocche secche può essere integratoe altri ingredienti allettanti. Per la ricetta descritta, è meglio marinare prima la carne tritata grossolanamente (un chilo e mezzo): mescolare un cucchiaino di zenzero e coriandolo con due semi di cumino, mezzo cucchiaio di pepe macinato, un quarto di pepe di Cayenna e paprika da tavola. I pezzi vengono arrotolati nella miscela e nascosti al freddo per tutta la notte. Il mattino seguente, l'agnello viene steso su una teglia foderata con un foglio di alluminio e sopra di esso ci sono semianelli di cipolla e 4-5 spicchi d'aglio tritati. Un pizzico di fili di zafferano, un grosso cucchiaio di miele e un cucchiaino di cannella sono diluiti in un bicchiere e mezzo di brodo (il pollo sarà molto armonioso). I pomodori in scatola vengono aggiunti alla carne insieme al loro succo, il brodo viene versato, il contenitore viene coperto con un foglio e posto in forno per circa due ore e mezza. Prugne, albicocche secche e datteri, pelati e immersi per 20 minuti, vengono aggiunti dopo il tempo specificato. La foglia non è più coperta per dorare l'agnello con albicocche secche e pomodori. Dopo 2-3 quarti d'ora, la salsa si addenserà e la carne diventerà estremamente tenera e succosa.
L'agnello in umido con albicocche secche può facilmenteessere preparati anche in questa macchina miracolosa. Una libbra di carne tritata, grattugiata con sale e pepe, viene cotta in una ciotola per 15 minuti insieme a anelli di cipolla e tritati 2 spicchi d'aglio in modalità di frittura. Quando tutto è rosolato, un bicchiere di vino secco viene versato nella ciotola e lo stufato viene acceso per un quarto d'ora. Solo allora vengono deposti 2 pomodori a cubetti, una zucchina a fette e albicocche secche al vapore (100 g). L'agnello con albicocche secche e pomodori, salato, pepato e condito con rosmarino, viene coperto con un coperchio e cuocere a fuoco lento sulla modalità "Pilaf" per 20-30 minuti (a seconda delle caratteristiche del multicucina). Buon Appetito!
Per coloro a cui non piace l'odore specifico di talecarne, prima che l'agnello con albicocche secche e pomodori sia cotto, vale la pena decapare il pezzo acquistato. La marinata può essere presa su qualsiasi base: kefir, vino e birra sono perfetti. La cosa principale è aggiungere una quantità proporzionata delle tue spezie preferite. A proposito, i frutti secchi sono adatti per l'eliminazione degli odori, anche i più semplici come l'essiccazione in giardino.
Quando si stufa l'agnello con albicocche secche e pomodori, può essere integrato con panna acida o panna (se non hai usato il vino nel sugo, ovviamente). Solo allora è meglio marinare la carne nel kefir o nel siero di latte.
Le purè di patate vengono generalmente servite come contorno per il piatto.o riso cotto con crespino. Non ti piace questo cereale: puoi aggiungere il crespino alla fine dello stufato direttamente nella padella. Ottieni una piacevole acidità e un'ulteriore neutralizzazione dell'odore di "agnello".
