Metà essiccate dolci e aromatichele albicocche, altrimenti dette albicocche secche, sono note a tutti i cuochi. Le albicocche secche sono molto spesso utilizzate nella preparazione di vari piatti, dalle insalate e snack ai prodotti da forno e ai dolci.
Oggi vi proponiamo due ricette di crostate conalbicocche secche. Differiranno nel tipo di impasto, nella consistenza del ripieno, nella quantità degli ingredienti. Saranno uniti da una cosa: l'uso di albicocche secche sane e gustose. A proposito, noci, prugne e uvetta, di regola, si adattano perfettamente a dessert e pasticcini con albicocche secche. Non abbiate paura di sperimentare prodotti, provare nuovi abbinamenti e gusti.
Il ripieno acido in questo piatto è eccellentesi sposa bene con impasti friabili, dolci e croccanti. Questa torta di albicocche secche è un dolce delicato, versatile e molto appagante. Le albicocche secche nel ripieno si presentano sotto forma di marmellata fatta in casa, che rende il piatto ancora più delicato e leggero nel gusto. A proposito, il ripieno è realizzato con elettrodomestici da cucina, il che fa risparmiare tempo e non sporca le mani.
Ingredienti necessari:
Come ripieno per una torta di albicocche secche (foto perVedi esempio sotto) viene utilizzata la marmellata fatta in casa. Si prepara in 15-20 minuti. Prima di tutto, le albicocche secche per il ripieno devono essere accuratamente lavate e ordinate, selezionando i pezzi di bassa qualità. Mettere le albicocche secche in un pentolino e aggiungere la quantità d'acqua indicata nella lista degli ingredienti. Mettiamo a fuoco basso e cuociamo per circa dieci-quindici minuti.
Dopo un determinato periodo di tempo, ci spostiamoalbicocche secche in un contenitore per frullatore. Anche tutto il liquido che non ha avuto il tempo di evaporare viene inviato lì. Dopo aver battuto, la massa risulta essere piuttosto densa, quindi se necessario, puoi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.
Se non hai un frullatore a portata di mano, puoiutilizzare un normale tritacarne. Il risultato dovrebbe essere un ripieno viscoso e denso. Non esagerare con l'acqua, altrimenti il ripieno per la torta di albicocche secche risulterà troppo sottile e i prodotti da forno "gallezzeranno".
Assaggia il ripieno. Se è troppo acido, aggiungi un po' di zucchero. Se, al contrario, la massa si è rivelata molto dolce, aggiungi un cucchiaino di succo di arancia, mirtillo o limone.
L'impasto per la ricetta della torta di albicocche secche è in preparazioneda soli tre prodotti. Niente lievito, uova di gallina o lievito. Metti il burro in un contenitore da un robot da cucina (mixer) e impastalo un po 'con una forchetta. Versate lo zucchero semolato nel burro e iniziate a mescolare a bassa velocità. È importante ricordare che più acido dovrebbe essere il ripieno della torta, più zucchero si consiglia di aggiungere all'impasto.
Passiamo a velocità media, mescoliamo la massa di burro e zucchero, includendo gradualmente la farina. Il risultato è una grana burrosa friabile.
Metti uno strato di pellicola sul fondo della forma o della teglia.Mettiamo metà dell'impasto su di esso e lo livelliamo. Spalmiamo la marmellata di albicocche secche. Versare sopra il resto dell'impasto. Mettiamo in forno, preriscaldato a 200 gradi, per venti minuti.
Ami i prodotti da forno soffici e sostanziosi con lievito madre?Quindi offriamo la seguente ricetta per una torta con albicocche secche. È molto semplice da eseguire, ma si differenzia dal precedente per un processo di preparazione dell'impasto più lungo.
Ingredienti per la torta:
Per rendere l'impasto saturo di ossigeno eè venuto rapidamente, il lievito nella prima fase deve essere messo in un bicchiere di acqua calda. Lasciarli in posa per mezz'ora per formare un "cappello". Quindi puoi aggiungere il lievito alla farina. Lì rompiamo anche un paio di uova di gallina (preferibilmente fatte in casa), aggiungiamo un pizzico di sale, un po' di zucchero, maionese e un cucchiaio di olio vegetale. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Mettiamo l'impasto per la lievitazione.Mentre lievita, ci occupiamo del ripieno. Laviamo accuratamente le albicocche secche, selezioniamo, scartando pezzi di bassa qualità. Facciamo lo stesso con le prugne (o l'uvetta, se le hai scelte come set per le albicocche secche). Mettere a bagno la frutta secca in acqua tiepida per breve tempo. Li stendiamo su un tovagliolo di carta per farli asciugare un po'. Spolverare con zucchero a velo le albicocche secche e le prugne, mescolare. Ciò eviterà la comparsa di un brutto ripieno appiccicoso all'interno della torta.
Dividere l'impasto in tre pezzi.Arrotolare ciascuno in un piccolo cerchio. Stendere il primo strato di pasta sul fondo dello stampo e adagiare sopra metà delle albicocche secche e delle prugne secche preparate. Coprire con il secondo cerchio. Distribuiamo i resti di frutta secca. Coprire con l'ultimo strato di pasta. Lubrificarlo sopra con un pennello con il tuorlo di un uovo di gallina.
Scaldiamo il forno a 160-170 gradi. Mentre il forno si sta scaldando, la torta con albicocche secche e prugne avrà il tempo di infornare, risorgere. Cuociamo per 30 minuti.
