Il gulasch di maiale è estremamente semplice eun piatto sostanzioso conosciuto da tempo immemorabile. Di solito, il gulasch è fatto con carne di manzo, ma a volte il maiale può funzionare meglio. E il maiale costa un po' meno, quindi molti cuochi lo preferiscono.
Che tipo di carne va bene per il gulasch?
La ricetta del gulasch di maiale è buona perché puoi usare quasi tutte le parti della carcassa.
È preferibile scegliere carne magra.La scapola è tradizionalmente considerata la parte dura del maiale, ma è l'ideale per il gulasch. Durante la cottura a fuoco lento, la carne diventerà morbida, ma allo stesso tempo non perderà la sua consistenza. Ideale anche il collo di maiale, spesso utilizzato per il barbecue.
In generale, non ci sono restrizioni su quale parte del mascara usare. Qualsiasi parte andrà bene. La cosa principale è pulire bene la carne da tendini, grasso e cartilagine. Il piatto senza di loro risulta essere molto soddisfacente e succoso.
Come scelgo un buon maiale?
Per fare il gulasch di maialedelizioso, devi scegliere la carne giusta. Di solito è morbido, ad eccezione del maiale vecchio o congelato. Per acquistare il pezzo di carne giusto, devi concentrarti su alcune regole:
- la carne non deve essere appiccicosa e non deve avere alcun odore estraneo;
- la carne scongelata emette un colore scuro e lividi, è meglio rifiutare un tale prodotto;
- quando si preme su un pezzo, la carne dovrebbe riprendere rapidamente la sua forma.
Gulasch con salsa
Il gulasch con sugo è in grado di sostituire il primo e il secondo contemporaneamente, grazie alla sua consistenza.
Per cucinare il gulasch di maiale con sugo secondo la ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 700 grammi di carne di maiale.
- 1 pezzo di cipolle e carote.
- Un cucchiaio ciascuno di concentrato di pomodoro, farina e panna acida.
- 350 millilitri di acqua potabile pulita.
- Condimenti e foglie di alloro a piacere.
Ricetta del gulasch di maiale con sugo passo dopo passo:
- Tagliare la carne a pezzi di media grandezza. Mettere in una padella e soffriggere un po '.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, aggiungere nella padella alla carne. Continua a friggere.
- Grattugiare le carote e aggiungere nella padella, mescolare. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'olio poiché le carote lo assorbono molto rapidamente.
- Aggiungere l'acqua nella padella e coprire. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.
- Aprire il coperchio, aggiungere acqua, concentrato di pomodoro, panna acida, farina, condimenti. Mescolare la miscela. Coprire di nuovo e cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti.
Cosa cucinare per un contorno?
Per un semplice gulasch, il purè di patate sarà un ottimo contorno. Questo gusto è familiare a ciascuno di noi fin dall'infanzia.
Gulasch di maiale messicano
Questa variazione della ricetta messicana per il gulasch di maiale piacerà sicuramente ai residenti in Russia. Questa ricetta è adatta a un gran numero di ospiti.
Cosa è necessario?
- 2 chilogrammi di spalla di maiale;
- acqua potabile e brodo di carne;
- 1 chilogrammo di fagioli;
- 3 cipolle grandi;
- qb sale, coriandolo, un misto di peperoni, peperoncino verde;
- 1 avocado;
- 1 pomodoro grande maturo;
- 0,5 chilogrammi di chicchi di mais.
Ricetta del gulasch di maiale con foto:
- Tagliare la spalla di maiale a dadini piccoli, metterla in una teglia e friggerla leggermente fino a formare una crosticina.
- Tagliare la cipolla ad anelli e aggiungerla alla teglia, al maiale.
- Aggiungere il condimento e versare acqua, cuocere per alcuni minuti a fuoco basso.
- Aggiungere i fagioli, il peperoncino, versare il brodo. Il brodo e l'acqua dovrebbero essere in un rapporto 1 a 1 e 2/3 sopra gli ingredienti.
- Chiudete il tutto con un coperchio e mettete in forno. Cuocere a fuoco lento per almeno 4 ore. A fine cottura la carne dovrà spaccarsi facilmente con una forchetta e assumere l'aspetto di uno spezzatino.
- Aggiungere il mais, l'avocado tritato e il pomodoro 5-10 minuti prima di servire.
Con cosa servire?
Non è necessario alcun contorno speciale, poiché la ricetta contiene già verdure. Il piatto può essere guarnito con un rametto di coriandolo o servito con pane all'aglio o tortillas messicane.
Gulasch con concentrato di pomodoro
Il gulasch di maiale viene preparato secondo questa ricetta in una padella con un fondo spesso e bordi alti. Pertanto, dovresti occuparti dei piatti in anticipo.
Per il gulasch avrai bisogno di:
- mezzo chilo di maiale;
- 2 cipolle;
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di brodo di carne;
- spezie e olio a piacere.
Istruzioni per la cottura:
- La carne deve essere lavata e tagliata attraverso le fibre in piccoli pezzi casuali.
- Friggere il maiale a fuoco vivo per un paio di minuti fino a quando non appare una crosta.
- Tritate la cipolla e fatela soffriggere con l'olio, abbassate la fiamma.
- Dopo che la cipolla è pronta, versare un bicchiere d'acqua e la stessa quantità di brodo nella padella.
- Fate sobbollire il composto per un'ora, coperto. Rendi il fuoco minimo.
- Prima di servire, circa 7 minuti, aggiungere la pasta e le spezie. Mescolare bene il tutto, lasciare cuocere a fuoco lento.
Quale contorno servire?
Guarnire per gulasch di maiale secondo la ricetta,quanto sopra può essere una semplice foto. Si impregnerà nel sugo e sarà un'ottima aggiunta al tuo pasto. Può essere servito con polenta di grano saraceno. Puoi anche usare patate dell'Idaho o patate all'aneto bollite fresche.
Gulasch a cottura lenta
Il multicooker è stato a lungo incluso nell'uso domestico di molti russi. Risparmia non solo tempo, ma anche lo sforzo necessario per preparare un piatto particolare.
Grazie alla pentola a cottura lenta, il gulasch rimarrà succoso, aromatico e tenero.
ingredienti:
- 600 grammi di carbonato;
- 1 pezzo di carote e cipolle;
- condimenti e spezie a piacere;
- 1 cucchiaio di paprika dolce, farina e concentrato di pomodoro;
- 40 grammi di burro;
- 20 grammi di zenzero;
- un bicchiere di acqua potabile.
Ricetta del gulasch di maiale in una pentola a cottura lenta:
- Tagliare il maiale a fette sottili e belle.
- Grattugiare le carote, tagliare a cubetti la cipolla e il pomodoro.
- Imposta la modalità "Fry" sul multicooker. Versate l'olio sul fondo e aggiungete lo zenzero.
- Metti la carne in una pentola a cottura lenta, friggi un po '(circa 20 minuti), mescolando lentamente.
- Aggiungere le verdure tritate e mescolare il tutto. Friggere tutto per dieci minuti.
- Aggiungere il condimento, la paprika, la farina e la pasta.
- Coprire con acqua calda. Mescolare accuratamente.
- Il passaggio finale nella ricetta del gulasch di maiale consiste nell'impostare la modalità "Stufato" o "Multi-cottura" sul multicooker.
- Dopo 10-15 minuti, il multicooker si spegnerà da solo. Puoi decorare il piatto con erbe fresche e iniziare a provare.
Cosa c'è per un contorno?
Poiché il piatto sembra più una zuppa, si consiglia di servirlo con i cereali. Se sei stanco del grano saraceno, puoi tranquillamente usare le lenticchie. Questo non è solo salutare, ma anche delizioso.
Gulasch con patate
Questa ricetta è perfetta per chi vuole abbinare la carne con un contorno in un unico piatto. Questa è forse la ricetta migliore per un delizioso gulasch di maiale.
Saranno necessari i seguenti ingredienti:
- 4 patate grandi;
- 800 grammi di collo di maiale;
- 2 teste di cipolla;
- 3 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiaini di paprika affumicata
- sale qb;
- 1 litro di acqua potabile;
- 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di maggiorana.
Ricetta del gulasch di maiale passo dopo passo:
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Friggere tutto in una padella fino a doratura con l'aggiunta di olio vegetale.
- Tagliare la carne a cubetti di media grandezza e friggere fino a quando non diventa succosa.
- Aggiungere la paprika, il sale.
- Aggiungere l'acqua, mescolare e portare a bollore.
- Aggiungere il resto delle spezie e cuocere per 45 minuti, coperto. Quindi tritare le patate e aggiungerle alla carne e agli altri ingredienti.
Il piatto è pronto non appena le patate sono bollite.
Gulasch in un calderone
Come cucinare il gulasch di maiale?La ricetta nel calderone non deluderà nessuno. La preparazione di un piatto, infatti, è influenzata non solo dagli ingredienti, ma anche dalle pietanze. Kazan è uno stufato ideale sia per carne che per verdure. Non è necessario mescolare gli ingredienti, quindi il gusto è diverso dal tipico gulasch. E sarà più come uno stufato o un kebab.
Per il gulasch avrai bisogno di:
- 700 grammi di carne di maiale (va bene qualsiasi parte della carcassa);
- un pezzo di carote e una cipolla;
- 2 cucchiai. cucchiai di farina;
- olio, sale e pepe a piacere.
ricetta:
- Tagliate il maiale a cubetti grandi. Versare un po' d'olio nella padella e versarvi la carne. Friggere a fuoco vivo fino a quando non saranno croccanti. Trasferire in un calderone.
- Grattugiare le carote e tritare la cipolla. Friggere in una padella e mettere in un calderone sulla carne. Non mescolare!
- Aggiungi acqua e farina, condimenti a tua discrezione. Puoi mettere una foglia di alloro per la piccantezza. Cuocere a fuoco lento fino a quando la carne non sarà cotta. Ci vuole circa un'ora e mezza.
Quale guarnizione è migliore?
Questa versione semplice del gulasch è più adatta per la pasta. Basta versarci sopra il gulasch. Questo è un piatto molto appetitoso.
Gulasch denso con panna acida
Questa è una ricetta per il gulasch non convenzionale, ma non per questo meno gustosa. Si distingue per la tenerezza e un piacevole gusto lattiginoso, che gli conferisce la panna acida.
- due cucchiai di farina di frumento;
- 750 grammi di carne di maiale;
- due cucchiai di panna acida al 20% e la stessa quantità di pomodori tritati nel loro stesso succo;
- una piccola testa di cipolla;
- spezie qb;
- un bicchiere d'acqua.
Istruzioni per la cottura:
- Tritare finemente la cipolla, tagliare la carne a cubetti abbastanza piccoli. Friggerli insieme fino a doratura. L'acqua della carne dovrebbe evaporare completamente.
- Versare l'acqua e aggiungere i pomodori, mescolare accuratamente. Questo piatto dovrebbe essere cotto a fuoco lento per 40 minuti. La carne deve diventare tenera.
- Aggiungere la panna acida, la farina e le spezie al gulasch. Mescolare bene. Non dovresti usare panna acida con un contenuto di grassi inferiore, poiché può risultare un piatto molto sottile. Ma in questa ricetta, questo è un aspetto negativo.
Puoi provare!
Con cosa servire?
Può essere servito con pasta di grano duro bollito oppure adagiato su pane o crostini. Il pane di segale è il migliore. Così puoi facilmente trasformare la cena di ieri in un'abbondante colazione.
