Il gulasch ungherese rappresenta il primoun piatto che utilizza una grande quantità di carne, una varietà di verdure e molte spezie nella preparazione. Questo piatto è tradizionalmente preparato con carne di manzo. Tuttavia, puoi trovare opzioni di cottura da selvaggina, agnello, pollo e anche pesce. Aggiungendo carne di maiale al posto del manzo, si può ottenere un piatto troppo grasso, la zuppa di gulasch di vitello non è gustosa e abbastanza ricca.
Inizialmente si preparava un piatto con vari additivisul fuoco nel calderone. Il gulasch era considerato un alimento tradizionale dei pastori ungheresi, e la sua ricetta aveva radici piuttosto antiche, risalenti all'inizio del IX secolo. Il gulasch è pronunciato in ungherese come "guyash", che significa "pastore".
Oggi, grazie all'eccellenteil sapore del piatto, gli indigeni dell'Ungheria non lo chiamano altro che la zuppa reale. Si prepara in modi diversi, ma gli ingredienti principali rimangono gli stessi: carne, patate, pomodoro e peperone.
Fino ad ora, gli chef esperti non possono deciderecome classificare questo piatto. Pensalo come una zuppa o come un piatto principale e cucinalo come uno stufato con sugo. Sulla base di ciò, il gulasch ungherese (la foto del piatto è nell'articolo) è stato deciso di essere assegnato a una categoria separata. Tuttavia, alcune casalinghe non smettono di preparare il piatto come il primo, mentre altre lo considerano il secondo.
Tuttavia, alcuni potrebbero pensare che il gulaschin ungherese, è un comune arrosto contenente carne, verdure e sugo. Ma questo non è il caso. La zuppa di gulasch è una zuppa ricca, densa e piccante con grandi pezzi di manzo e patate. Il piatto cotto viene servito in porzioni in piattini con pane bianco.
Inoltre, puoi trovare ricette in cui intarhonya o gnocchi di pasta si trovano come componente principale aggiuntivo. In diverse regioni dello stato, come parte del gulasch ungherese, questi componenti vengono preparati in modi diversi. Possono variare per forma e dimensione. Ce ne sono di piccoli, passati al setaccio, o, al contrario, di grandi, più simili a gnocchi. Possono essere lessati direttamente nel gulasch o preparati a parte, e poi aggiunti alla zuppa preparata. Inoltre, a volte vengono fritti e solo successivamente bolliti.
Il piatto preparato secondo questa ricetta risultamolto aromatico e incredibilmente gustoso. È preparato con carne di manzo e con l'aggiunta di chipet, che sono piccoli gnocchi di pasta dura. Gli chef ungheresi spesso aggiungono all'impasto un po' di aglio, noci tritate, paprika dolce ed erbe fresche tritate.
Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti componenti:
È necessario avviare il processo di cottura conpreparazione del lardo. Dovrebbe essere tagliato a pezzetti e stufato un po 'usando un calderone o una casseruola con un fondo sottile. Mentre la pancetta è fritta, vale la pena affrontare le cipolle. Ha bisogno di essere sciacquato, pulito e schiacciato. Aggiungere alla pancetta insieme alla paprika e friggere fino a doratura. Quindi il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo e l'aglio tritato finemente dovrebbe essere versato nella padella. Mettere fuori gli ingredienti per qualche altro minuto.
Per fare il gulasch di manzo ungheresela carne disossata è adatta: scapola, dorso e stinco. Tagliare la parte prescelta a pezzetti, salare, spolverare con paprika dolce, semi di cumino e mettere in una casseruola. Versare gli ingredienti con 100 ml di acqua bollente e continuare la cottura per circa un'ora, mescolando regolarmente il contenuto.
Risciacquare accuratamente le verdure.Sbucciare le patate e tagliarle a quadrati leggermente più grandi della carne di manzo. Tagliate allo stesso modo il peperone. Metti le verdure preparate sopra la carne e fai sobbollire per altri 15 minuti. Trascorso il tempo assegnato, tagliare i pomodori e aggiungerli alla casseruola. Se necessario, versare acqua calda sul gulasch ungherese in modo che il liquido copra tutti gli ingredienti. Affinché il piatto sia completamente pronto, è necessario bollirlo per un altro quarto d'ora.
Se ti attieni alla classica ricetta del gulasch ungherese, il prossimo passo nella preparazione del piatto è fare gli gnocchi.
Per fare ciò, sono necessari i seguenti prodotti:
La cottura dovrebbe essere iniziata impastando l'impasto.Dovrebbe essere abbastanza fresco e stretto. Per fare questo, unire la farina, un uovo, le erbe tritate e l'aglio. Con le mani imbevute d'acqua, bisogna scolpire dall'impasto dei piccoli gnocchi e immergerli subito nel gulasch. Dopodiché, devi far bollire ancora un po 'la zuppa.
Il gulasch è tradizionalmente a base di carne di manzo.La ricetta qui sotto non farà eccezione. Con l'aiuto di polpa di manzo, verdure, spezie varie e un bicchiere di vino, aderendo alla ricetta, si può ottenere un piatto appetitoso e gustoso. Si dice che durante la guerra austro-ungarica fosse dato in pasto ai soldati che percorrevano giornalmente circa 30 chilometri.
Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
Per fare il gulasch ungherese, è necessariosciacquare e tagliare la carne di manzo a pezzi di media grandezza. Sbucciare le patate e tagliarle a quadrati. Mondate, lavate e tritate la cipolla e l'aglio. Aglio usando una pressa, tagliare la cipolla a semianelli.
Lavate accuratamente carote, pomodori e peperoni. Tagliare il pomodoro e il peperone a quadratini, sbucciare e tagliare le carote a listarelle. Preparare la quantità di vino necessaria secondo la ricetta.
Scaldare una piccola quantità in una casseruola.olio di semi di girasole e mettere dentro la carne. Friggere per un quarto d'ora. Successivamente, aggiungi le cipolle e l'aglio tritati. Combina il contenuto e spegni un po 'di più.
Aggiungere le verdure preparate:pomodoro, peperone e carota. Mescolate ancora e fate cuocere ancora per qualche minuto. Dopo un po' di tempo condite il gulasch. Puoi usare un po' di cumino, pepe nero, paprika, timo e crespino. Mescolate bene e fate cuocere per circa 5 minuti.
Successivamente, aggiungere al gulasch di cottura.la quantità di alcol preparata, coprire la padella con un coperchio, ridurre il fuoco al minimo e spegnere fino a quando l'alcol evapora. Quindi è necessario aggiungere acqua (circa 200 ml) nella padella e versare le patate tritate. Il piatto dovrebbe essere cotto per circa mezz'ora.
5 minuti fino a cottura in una casseruolaversare le verdure tritate e salare leggermente. La zuppa di gulasch viene servita in porzioni in una ciotola profonda. Potete gustare il piatto sia a pranzo, dopo averlo gustato come primo, sia a cena, deliziando i vostri familiari o ospiti con un delizioso gulasch.
