La maggior parte delle persone (compresi quelli che esaurisconodiete) difficilmente può fare a meno del pane. Alcuni non mangiano nemmeno l'anguria senza di essa, mentre altri usano anche la pasta con il pane. Come qualsiasi altro piatto, vari panini hanno il loro gusto unico e un amante del pane di segale non capirà sempre un amante del pane integrale. Ma per quanto riguarda il lavash, quasi tutti coloro che non rifiutano i prodotti farinacei sono solidali: è una cosa che dovrebbe essere usata almeno occasionalmente.
Non c'è ancora consenso su quale cucinadelle persone a cui appartiene questo piatto "ausiliario", senza il quale spesso non è possibile costruire quello principale. Georgia, Armenia e Turchia rivendicano la paternità; Azerbaigian e tatari si stanno unendo a loro; il lavash è stato cotto anche in Persia, già un ricordo del passato, che ora è diventato una delle regioni dell'Iran.
Tuttavia, per il moderno non russo storico, il lavash è più probabilmente ancora pane armeno. E la traduzione più comune del nome è di solito fatta dall'antico armeno, dove significava "buon cibo".
È vero, alcuni confondono due diversi tipi di pane,che, sebbene donati al mondo da un solo popolo, sono ancora diversi l'uno dall'altro: lavash e matnakash. Entrambe le torte sono generalmente chiamate lavash dalla nostra gente; ma se segui la terminologia, allora questo nome è un "pancake" di grano sottile, di solito ovale e lungo circa un metro. Allo stesso tempo, vero lavash armeno - senza lievito e altri componenti aggiuntivi.
E la versione lussureggiante, sebbene sia basata sul grano,ma tradizionalmente combina farina di diverse varietà, l'impasto è lievito per esso e la crosta dovrebbe essere pronunciata. Ma la differenza principale è che il lavash si asciuga rapidamente e rimane commestibile per molto, molto tempo nella forma "secca". Matnakash, d'altra parte, è simile ai soliti tipi di pane e raffermo piuttosto rapidamente.
Se hai intenzione di cucinare il lavash armenoa casa, tieni presente che la ricetta originale include quasi solo farina e acqua. Anche il sale è considerato superfluo, poiché il "pane" dovrebbe essere enfatizzato, non distorcere il sapore del piatto principale. Lievito, uova, latte (kefir, siero di latte - qualsiasi cosa da latte) saranno anche superflui durante la cottura. Tradizionalmente, dovrebbe essere presente più lievito. Di solito era un piccolo residuo del test precedente. In assenza di un classico forno aperto, dove si dovrebbero cuocere le torte, è possibile cuocere il lavash armeno nel forno o in una padella asciutta. Quest'ultimo metodo è consigliato come metodo di maggior successo: in forno risulta spesso troppo secco.
Un bicchiere d'acqua, una libbrafarina, lievito - 20 g vivi o 8 g secchi. Sebbene l'impasto originale sia privo di lievito, il lavash armeno viene preparato a casa con loro. Immergere il lievito in un quarto di tutta l'acqua e lasciare gonfiare. Quindi aggiungere il resto dell'acqua (aggiungere il sale), setacciare la farina nella ciotola e impastare la pasta. È diviso in più pezzi (di solito 5 o 6), arrotolati in palline, che devono resistere affinché la pasta si alzi. Quindi i grumi vengono stesi molto sottili. La torta risultante dovrebbe essere quasi trasparente. Ognuno viene rapidamente (15 secondi) fritto in una padella calda. Non friggere più - troppo secco! Resta solo da spostare il "pane" con salviettine umidificate e capire cosa avvolgerli.
Il pane in ogni cultura culinaria èpiatto di accompagnamento. Il lavash armeno non fa eccezione. Una ricetta con ripieno, qualunque essa sia, di solito comporta l'avvolgimento in una torta. Quindi mangiare è sia più conveniente che più gustoso. Gli "interni" possono essere qualsiasi cosa ti piaccia. Ma il più democratico è il lavash armeno con il formaggio - è in armonia con quasi tutti gli altri piatti e può essere usato indipendentemente.
Per il ripieno, puoi prendere la ricotta o puoidel formaggio a pasta molle. Entrambi sono mescolati con erbe tritate. La sua composizione può essere variata a proprio piacimento: coriandolo, aneto, cipolle verdi, prezzemolo, sedano, aglio e persino menta. Il ripieno viene distribuito sul pane pita, che viene poi arrotolato in un tubo e messo in frigorifero. Il rotolo risultante viene tagliato in pezzi convenienti prima dell'uso.
Come sapete, le verdure sono più adatte alla carne.Il lavash armeno non sarà superfluo qui. A casa, può essere combinato con successo con quasi tutte le verdure. Uno dei ripieni più "carini" è il cetriolo. Se i cetrioli freschi, tagliati a cubetti, vengono mescolati con uovo sodo tritato e cipolle verdi, viene aggiunto sale e panna acida - il ripieno verrà fuori semplicemente delizioso. Lo misero sul pane pita e arrotolarono l'ultimo con la salsiccia.
Puoi riempire il lavash in modo leggermente diversoArmeno. La ricetta con il ripieno di cetriolo assume un sapore diverso quando l'ingrediente principale è combinato con peperoni tritati finemente, formaggio grattugiato e aglio schiacciato. Risulta meno simile a un'insalata con pane, ma piuttosto piccante - proprio quello che ti serve per un kebab.
Cucinare al mattino è poca gioia.Ma il pasto del mattino, secondo medici e antichi saggi, è il principale. E qui viene in soccorso il lavash armeno fatto in casa. Grazie a lui, puoi ottenere una colazione completamente completa (e, inoltre, molto gustosa e anche mangiata rapidamente). Per 3 pita alla sera, compra un petto di pollo (circa quattro), prendi 4 uova e 300 g di formaggio dal frigorifero (il più semplice è adatto), un tubo di maionese ed erbe. Seni e uova vengono bolliti, la carne viene smontata in fibre. Formaggio e uova vengono strofinati separatamente. Le verdure vengono tritate finemente e combinate con le uova. Inoltre, il più interessante. Una teglia o un tavolo è coperto di un foglio, su cui è posizionata la prima pita. È imbrattato di maionese su cui sono posizionate le fibre di pollo. In cima - di nuovo lavashik, imbrattato con maionese e su di esso - una miscela verde uovo. Ancora una volta, la stessa torta di maionese su cui è disposto il formaggio. Tutto questo viene arrotolato in un tubo e avvolto strettamente in un foglio. Nascondiamo il rotolo nel frigorifero: appena in tempo per la mattina, gli strati saranno saturi l'uno con l'altro e per colazione troverai un piatto semplicemente indimenticabile.
Tuttavia, è universale: il lavash armeno!A casa è facile organizzare un meraviglioso dolce per i bambini con la sua partecipazione. Una torta utilizzerà 400-500 g di ricotta, 50 g di burro (dovrà essere prima ammorbidito, ma non sciolto), sette cucchiai di zucchero, 2 uova, otto pesche noci (sono possibili anche le pesche, ma poi scegli leggermente acerbi), impanatura, olio vegetale (solo per lubrificazione), panna (150 ml), salsa al cioccolato (da solo) e rametti di menta per guarnire (a meno che i vostri figli non siano avversari di questa pianta).
Burro morbido, ricotta, mezzo zucchero e un uovomontata - anche con un frullatore, anche con un mixer, anche con una normale frusta, ma a fondo. 3 pesche noci preparate vengono tritate finemente, messe nel composto, che viene poi mescolato. La forma è rivestita di pergamena, unta con olio vegetale, cosparsa di impanatura. Il lavash viene steso sul tavolo, il ripieno viene disposto su di esso, la torta viene prima arrotolata con un tubo, che viene poi attorcigliata a spirale. Questo deve essere fatto rapidamente in modo che il pane armeno non si impregni e si strappi. Quindi si prepara la "salsa": si monta la panna con il resto dello zucchero e l'uovo. 2/3 vengono versati sulla torta, che deve essere tritata un po '. Le pesche noci "scoperte" vengono tagliate a metà, ben disposte in superficie, il resto del ripieno viene versato sopra. Per una maggiore bellezza, puoi tagliare la torta a ventaglio. Questo lusso dovrebbe rimanere in forno per una ventina di minuti, dopodiché viene versato con salsa al cioccolato. Credimi, nessun bambino può resistere a un tale appetitoso!
