La mela cotogna è un frutto giallo, che ricorda vagamenteuna mela. In genere, questi frutti crescono nel sud, nell'Asia centrale, quindi in Russia non sono troppo comuni. Se hai diversi chilogrammi di frutta, è meglio fare marmellata o marmellata di mele cotogne da loro, la ricetta di cui prenderemo in considerazione nel nostro articolo. In forma grezza, questi frutti praticamente non mangiano, poiché anche in forma matura, la mela cotogna ha una consistenza molto densa ed è quasi insipida. Il suo aroma si rivela proprio durante la cottura, quindi uno dei migliori spazi vuoti che puoi fare, forse questo.
Marmellata Di Mele Cotogne. Ricetta con foto
Avrai bisogno:
- 1 kg di mela cotogna;
- chilogrammo di zucchero semolato;
- un bicchiere di semplice acqua filtrata;
- un terzo di un cucchiaino di acido citrico;
- un po 'di vaniglia.
Lavare la frutta, rimuovere la camera dei semi(attenzione, questa parte di mela cotogna è particolarmente dura) e, se lo si desidera, la pelle. Tagliare a fette o cubetti. Quindi mettere le fette in una pentola di acqua bollente e sbollentare fino a quando le fette non sono abbastanza morbide, quindi rimuoverle con un cucchiaio forato. Prendi un bicchiere di brodo, dove il frutto è stato bollito, versa lo zucchero e fai lo sciroppo.
Versare la frutta con liquido caldo, dolce efar bollire sul fuoco per 5 minuti. Dopo la marmellata di mele cotogne, la cui ricetta prevede la cottura in più fasi, è necessario coprire con un asciugamano e metterlo in un luogo buio per 12 ore, o anche per la notte. Trascorso il tempo specificato, rimetti la padella sul fuoco e porta la marmellata pronta: è facile determinarla - non appena le fette diventano un po 'trasparenti e lo sciroppo ha una tinta rossastra, il pezzo può essere rimosso dal fuoco e versato in barattoli sterilizzati. A proposito, 5-10 minuti prima del completamento del processo, aggiungi vanillina e acido citrico alla massa bollente.
Marmellata di mele cotogne: ricetta di noci e limone
Otterrai non solo una scorta, ma una vera prelibatezza per il tè se fai la marmellata di frutta con l'aggiunta di limone e noci freschi. Per lui avrai bisogno di:
- 1 kg di mela cotogna e la stessa quantità di zucchero semolato;
- un bicchiere di noci sbucciate;
- limone;
- 2 tazze di acqua filtrata semplice.
Lavare i frutti, rimuovere con uno strato sottile pulitosbucciare, rimuovere la camera dei semi e tagliare a fette. Devono essere sbollentati in acqua bollente per 10-15 minuti, quindi rimossi con un cucchiaio forato e messi in una ciotola separata. Dei due bicchieri di brodo rimasti dal frutto sbiancante e metà della quantità di zucchero semolato, fai bollire lo sciroppo e versaci sopra delle fette di mela cotogna. Lasciare riposare per 3-5 ore in modo che siano adeguatamente saturi. Quindi aggiungere lo zucchero rimanente e posizionarli sul fuoco. La marmellata di mele cotogne, la cui ricetta in questo caso prevede la cottura in tre dosi, deve essere portata a ebollizione e lasciata cuocere per un quarto d'ora. Quindi lascialo fermentare per 6-8 ore. Questo ciclo deve essere ripetuto almeno 3 volte, in modo che alla fine si ottenga una marmellata "ambrata" con fette traslucide e uno sciroppo viscoso denso. Il limone, tagliato a fette con una buccia, deve essere aggiunto nell'ultimo ciclo di cottura e 3-5 minuti prima della fine, versare i chicchi di noci. Pre-pack in barattoli sterilizzati, coprire con coperchi e conservare in un luogo fresco fino al freddo invernale. Ora sai come preparare la marmellata di mele cotogne. Buon appetito.
