Quasi nessuno di noi ha mai assaggiato la marmellata- casa, cucinata da una madre premurosa o da una nonna o acquistata in un negozio. Questo è il modo più diffuso di conservare i frutti, perché la varietà estiva di prodotti vegetali freschi e vuole mantenere fino all'inverno, e spesso accade che semplicemente non c'è un posto dove mettere un abbondante raccolto dalla dacia. La marmellata di ciliegie con le ossa è considerata una delle più deliziose, specialmente se non si preleva il seme. Dicono che in questo caso la billetta risulta essere più profumata. Ma tieni presente che se cucini una bacca con un osso, puoi conservare tale marmellata o marmellata per non più di un anno, poiché alcune sostanze nel seme iniziano a trasformarsi in veleno. Inoltre è necessario fare l'attenzione a una scelta di frutta - le ciliegie devono essere molto mature con un colore bello e saturo. Per preparare una marmellata di ciliegie con le ossa, non avrai bisogno di alcun dispositivo speciale. Nonostante il fatto che l'intero processo duri circa 5 ore e mezza, la maggior parte di questo tempo, il pezzo sarà semplicemente infuso. A proposito, Zakharievsy, Shubinka, Turgenevka, così come Podbelsky e Anadolsky sono considerati i migliori frutti di bosco per la preparazione di prelibatezze.
Prepariamo marmellate di ciliegie con pietre
Quindi, abbiamo già capito quale bacche scegliereper la raccolta a casa per l'inverno. Dalla ciliegia matura e scura otterrà il miglior trattamento. Per 1 kg di bacche avrete bisogno di 1300 g di zucchero e circa 300 ml di acqua. In primo luogo, i frutti devono essere puliti dai gambi (ramoscelli) e sciacquati accuratamente. Dopo aver sciolto lo zucchero in acqua in una casseruola delle dimensioni appropriate, metterlo su un piatto, far bollire il liquido e, mescolando continuamente, cuocere per un po '. Aggiungi le bacche e fai bollire per non più di 5 minuti, rimuovendo la schiuma formata. Successivamente, la padella dovrebbe essere rimossa dal calore e dare alla massa dolce di riposare per 5 ore. Dopo aver messo a fuoco i piatti con il brodo, fai bollire la massa per circa 5 minuti. L'inceppamento delle ciliegie con le fosse è pronto, quando la sua goccia non si sviluppa sul piattino. Nella fase finale dovrebbe essere raffreddato, imballato in lattine e inviato in un luogo buio prima del freddo invernale. Come già accennato nell'articolo, non è consigliabile conservare tale preparazione per più di un anno, poiché le ossa in piccole quantità contengono la sostanza amigdalina che, una volta decomposta, si trasforma in cianuro di potassio, un veleno mortale.
Prepariamo marmellata di ciliegie con pietre "Pyatiminutka"
Per la preparazione di questa prelibatezza puoi prenderebacche con o senza ossa. Per 1 kg. le ciliegie richiedono circa 500 grammi di zucchero. In primo luogo, lavare accuratamente frutti di bosco, e pulirli dai gambi. Mettere la metà della frutta nel piatto, versare 250 g di zucchero. Quindi coprire con le bacche rimanenti e cospargere di sabbia. La preforma per la marmellata deve essere lasciato per 3 ore per lasciare che il succo di ciliegia. Quando il tempo specificato è trascorso, posizionare il contenitore per la cottura a fuoco medio e portare ad ebollizione una massa di bacche, lasciare sul piatto per 5-7 minuti. Fatto. Marmellata di ciliegie con pozzi, la cui ricetta è leggermente diversa da quella precedente (come si può vedere, la sua preparazione richiede il doppio meno zucchero e frutti di bosco sono cotti nel loro brodo), deve essere posto in vasetti sterilizzati e rivestimenti dei cilindri. Ancora una volta, la sua durata dovrebbe essere non più di un anno.
