В нашей стране издревле любят грибы.Ce ne sono molti tipi e i funghi vengono preparati in vari modi. Tra le molte specie di una grande varietà di funghi, i funghi di miele sono tra i più amati. Sono essiccati, fritti, salati e marinati. Marinare i funghi di miele è uno dei metodi di raccolta più semplici e deliziosi.
Spesso i funghi sono chiamati funghi, simili nell'aspetto,ma legato a diverse specie e famiglie. Una caratteristica distintiva di tali funghi è che non crescono individualmente, ma come "famiglie" intere, il che consente loro di raccogliere volumi abbastanza grandi. Le seguenti sono varietà di funghi di miele che sono adatti per il decapaggio:
1. Agarico di miele primaverile.
Più spesso trovato in maggio-ottobre in umidoforeste. La gamba ha un cappello nudo (2-6 cm), semicircolare (3-7 cm). Questi funghi hanno un odore molto gradevole. Il loro colore è marrone, rossastro o giallastro. Questi funghi devono essere bolliti prima della cottura per 15 minuti.
2. Agarico estivo di miele.
Cresce su tronchi di alberi caduti e ceppi dentroGiugno-Ottobre. Cappello - 5-7 cm, carne marrone chiaro. L'agarico di miele ha un buon profumo, la gamba è vuota, i piatti sono fusi con la gamba. Il fungo cresce in numerosi gruppi.
3. Agarico di miele autunnale.
Il cappello è sferico - 10-14 cm, a volte con squame scure. La carne a volte è amara, cresce su alberi caduti e alberi viventi. Cresce da agosto a fine autunno. Gamba - 8-12 cm.
4. Canottaggio o fungo rosso-giallo.
Cappello - 5-15 cm, gamba - 4-10 cm La polpa è gialla. Il suo gusto è amaro. Cresce nelle foreste di conifere. Prima di cucinare, fai bollire i funghi per 0,5 ore.
Decapaggio al miele - un processo semplice, quindi può essere padroneggiatoqualsiasi amante. È meglio usare piccoli funghi, preferibilmente delle stesse dimensioni. I preparati di funghi di miele vengono conservati in cantina, frigorifero o dispensa.
Per 1 litro di marinata avrai bisogno di: 1 cucchiaio.zucchero e sale; 1 foglia di alloro; 3 chiodi di garofano; 3 piselli di pimento; 1,5 cucchiai acido acetico (70%); 0,5 cucchiaini semi di aneto; 5 piselli di pepe nero. La quantità di marinata viene calcolata in questo modo: 2 l di marinata devono essere usati per 1 kg di funghi lessi.
Очищенные грибы замачивают в воде на некоторое tempo, dopo di che vengono lavati in uno scolapasta sotto l'acqua corrente. Non dovrebbero imbattersi nei resti di foglie, erba, corteccia e sabbia. Tutti i tipi di funghi di miele vengono fatti bollire per almeno 5 minuti e lavati di nuovo sotto l'acqua corrente.
I funghi lavati vengono nuovamente riempiti con acqua e portati aebollizione. Versare sale, chiodi di garofano, aneto, pepe nell'acqua e cuocere per 20 minuti. Le foglie di alloro vengono aggiunte ai funghi e cotte per 10 minuti. Alla fine della preparazione, viene aggiunto acido acetico. Durante la cottura, i funghi devono essere mescolati.
I funghi pronti vengono trasferiti in sterilizzatilattine, riempire con la marinata (lasciando 1-2 cm liberi dal coperchio), arrotolare con coperchi sterilizzati in metallo. I vasetti vengono capovolti e messi in un luogo buio per un giorno.
Marinare i funghi di miele in modo semplice. Possono essere preparati in appena 1 ora.
Очищенные грибы промывают, высыпают в кастрюлю и versare acqua salata. I funghi di miele vengono fatti bollire e fatti bollire per 10 minuti. L'acqua bollente viene drenata, i funghi vengono nuovamente lavati, dopo di che vengono nuovamente versati con acqua (1 cucchiaio di zucchero e sale vengono aggiunti a 1 litro). In questa acqua, i funghi vengono fatti bollire per 30 minuti, dopo di che gli permettono di drenare.
Mentre bolle i funghi, viene preparata una marinata.1 cucchiaio viene versato nell'acqua. zucchero e sale (per 1 litro), 1 foglia di alloro, qualche spicchio d'aglio e 3 spicchi. Quando l'acqua bolle, aggiungi 1 cucchiaio. acido acetico (70%). I funghi lavati vengono versati nella marinata bollente e fatti bollire per 5 minuti.
I funghi pronti vengono posti in barattoli sterilizzati e versati con la marinata. Aggiungi 1 cucchiaino di olio vegetale in ogni barattolo. Le lattine vengono arrotolate con coperchi di metallo e lasciate raffreddare.
L'agarico di miele in salamoia ti consente di avere un prodotto gustoso e salutare durante tutto l'anno. Possono essere usati come piatto separato e come ingrediente nelle insalate.
