La tarda primavera e l'estate sono tempi di picnic. Qual è il miglior piatto da esterno? Non abbiamo dubbi che la maggioranza risponderà inequivocabilmente a questa domanda: barbecue!
Ma in modo che la carne fritta su spiedini risultisuccesso, deve essere adeguatamente marinato. Devo dire che quando si tratta di una questione così importante come marinare un kebab, è molto difficile trovare un consenso. Persone diverse preferiscono diversi tipi di marinate, utilizzando kvas, birra, kefir, vino e altri prodotti per questi scopi. Quando si effettua una scelta, va ricordato che lo scopo della salatura è quello di ammorbidire le fibre della carne e conferire sapore alla carne. Un kebab adeguatamente preparato frigge più velocemente e per masticare un pezzo di carne ben cotta non è necessario compiere sforzi titanici.
Ora ti parleremo dei più popolariricette per composizioni che vengono utilizzate per marinare la carne per il barbecue. Sulla base di questi consigli, puoi creare la tua marinata che ti porterà la fama di uno specialista nelle arti culinarie.
Partiamo da una ricetta tradizionale.Molte persone credono che marinare un kebab senza usare l'aceto sia impossibile. E questa è un'opinione sbagliata. L'odore troppo forte di "aceto" e l'eccessiva acidità non contribuiscono alla preparazione di carni aromatiche e saporite. Ma se non accetti altre opzioni e continui a cucinare il kebab nell'aceto, non utilizzare composizioni aromatizzate artificialmente per la marinata. Prendi vino naturale o aceto di mele, in questo caso il tuo kebab non sarà rovinato dall'odore pungente inerente all'essenza di aceto.
Un gusto più raffinato della carne si ottiene semarinare gli spiedini nel vino bianco. In generale, esistono anche tipi speciali di vino adatti a questo scopo. Ma se non riesci a mettere le mani sul vino in salamoia, compra un bianco secco e usalo per preparare la carne per la cottura alla brace. La ricetta è semplice. Per ogni chilogrammo di carne tagliata a pezzetti, devi prendere trecento millilitri di vino. Un ingrediente obbligatorio in questa marinata sono le cipolle, devi prendere quasi la stessa quantità della carne. Tagliate la cipolla a semianelli e adagiatela a strati, alternandola alla carne.
È anche importante scegliere gli utensili giusti permarinare la carne. Ad esempio, i contenitori in legno non sono categoricamente adatti a questi scopi, nonostante la loro compatibilità ambientale. Mettere da parte anche i contenitori di alluminio. Il fatto è che a contatto con l'acido, l'alluminio può iniziare a rilasciare sostanze nocive che rovineranno il tuo piatto. Quindi l'opzione migliore sono i piatti di vetro o smalto.
Dopo che le cipolle e la carne sono state messe nei piatti,mescolare il vino con le spezie e versare i cibi preparati. La quantità di sale e altre spezie dovrebbe essere selezionata a piacere, ma puoi procedere in modo più semplice acquistando un condimento per barbecue già pronto (tieni presente che contiene solo ingredienti naturali). In nessun caso aggiungere cipolle verdi alla marinata, la carne diventerà amara. Per quanto riguarda il pepe nero, è meglio non usare l'opzione del condimento macinato. Prendete i grani di pepe e tritateli grossolanamente.
La marinatura degli spiedini nel vino bianco dovrebbe idealmente durare un giorno, ma se sei impaziente di assaggiare carne deliziosa, puoi limitarti a tre ore.
Alcune persone preferiscono marinare la carne percucinare spiedini in maionese. Ma questo non è raccomandato, poiché questa salsa è destinata all'uso a freddo e, una volta riscaldata, la maionese si decompone in sostanze nocive. L'unica eccezione alla regola è l'uso della maionese fatta in casa, che è composta da prodotti naturali.
Una versione interessante della marinata è gassataacqua minerale mista a spezie e succo di limone. Ci sono amanti degli spiedini in ammollo nel succo di pomodoro, tuttavia, se scegli questo metodo, tieni presente che devi immergere la carne per almeno due giorni, o anche di più.
Lo spiedino di maiale risulta essere molto tenero inkefir. Naturalmente, una tale marinata non può fare a meno delle spezie. Usa pepe, paprika, basilico secco, sale e, naturalmente, non dimenticare di mettere tante cipolle.
Ora molte persone preferiscono preparare una marinata perbirra a base di carne. Su questa base si sono formati anche due schieramenti inconciliabili, che discutono su quale tipo di birra (chiara o scura) sia meglio utilizzare per questi scopi. Ma puoi provare entrambe le opzioni e scegliere quella che ti piace di più.
E ricorda che la cosa principale quando si prepara un kebab non è solo la carne giusta e la marinata "giusta", ma anche la buona compagnia e l'umore allegro. Buon picnic!
