Con l'inizio della bella stagione, sempre più spessocerchiamo di uscire nella natura e quasi sempre siamo accompagnati dal nostro amato amico: uno shish kebab caldo e succoso. A volte dipende dal gusto di questo piatto se il resto è stato un successo, oppure, delusi dalla carne dura e non fritta senza sapore, rimarremo scontenti.
Spiedini di maiale - un piatto con altocontenuto calorico, piuttosto difficile da preparare e che richiede conoscenze, sia nelle proprietà della carne suina, sia nelle modalità di marinatura e frittura. La cottura del kebab di maiale inizia con la scelta della carne.
Quando pianifichi di cucinare il kebab di maiale, primaturno, è necessario determinare quale tipo di carne è adatto per questo piatto. A nessuno piace la carne dura che è difficile da masticare e, se vuoi evitarlo, fai molta attenzione quando scegli la carne. Per uno shish kebab, non dovresti prendere un filetto o un osso sacro, dovresti prestare attenzione solo al collo di medio contenuto di grassi. Non dovresti cercare carne completamente priva di grassi o, al contrario, troppo grassa: la media aurea garantirà la tenerezza e la succosità del kebab. Durante la frittura, sottili striscioline di pancetta si scioglieranno al calore e renderanno la carne morbida e succosa. Quando trovi un pezzo di carne adatto, colpiscilo con un dito. Nel caso in cui il dito possa entrare in carne morbida come il burro, puoi acquistare carne di maiale. Quando si sceglie, includere non solo la vista, ma anche l'olfatto. Annusa la carne, non dovrebbe avere odori specifici. La delicata carne rosa senza alcun odore estraneo sarà un ottimo ingrediente negli spiedini.
Cottura del kebab di maiale. Concetti basilari.
Preparare la carne.
Sciacquare bene la carne con acqua corrente.Quindi versare 3 litri di acqua e 100 ml di aceto in una ciotola. Risciacquare tutta la carne nella miscela risultante per effettuare la disinfezione. Lascia scolare la carne. Tagliare i cubetti di carne, il cui lato non dovrebbe superare i 4 cm.
Marinatura di maiale.
Per definizione, una marinata è una miscelaacidi, spezie, sale e olio vegetale. Il tipo di acido e i tipi di condimenti utilizzati dipendono dal gusto di cui sarà dotato il kebab. Succo naturale, vino, aceto possono essere usati come acidi. Quando si marina la carne, si possono aggiungere aglio e cipolle per dare alla carne un sapore più piccante e pungente. Di recente, è diventato importante utilizzare la maionese per il decapaggio, che rende la carne particolarmente morbida. Saper cucinare il kebab di maiale significa prima di tutto saper marinare il kebab.
Esistono i seguenti tipi di marinate: marinate di soia, marinate di latte fermentato, marinate speziate, marinate di vino, marinate di limone e altre.
È necessario marinare il kebab entro 1-3 giorni. Dopo aver marinato la carne, mettetela in un locale caldo per le prime 6 ore e poi mettetela in frigorifero.
La ricetta del miglior kebab di maiale.
La composizione del piatto:
2 - 2,5 chilogrammi di collo di maiale,
3 cucchiai di senape
4 cucchiai di maionese
Una miscela di peperoni (preferibilmente macinati freschi),
5 cipolle grandi,
Foglie di alloro - 8 pezzi,
Sale,
Hmeli-suneli,
2 limoni.
Cottura del kebab di maiale:
Puoi servire lo shish kebab con verdure fresche.
