Nonostante il fatto che il grasso siagrasso solido, non è un prodotto dannoso ed è approvato per l'uso in malattie di cuore, reni, stomaco e intestino. In inverno, un piccolo pezzo di grasso con il pane si riscalda perfettamente, viene facilmente assorbito e influisce anche positivamente sul metabolismo del colesterolo nel corpo. Include l'acido arachidonico, necessario per il lavoro del muscolo cardiaco, normalizza i sistemi ormonali e immunitari nel corpo e fa parte delle membrane cellulari.
Ti dirò diversi modi per salare lo struttosalamoia. E tu stesso scegli quale è più adatto a te. È possibile renderlo più nitido, piccante durante la salatura, puoi riempirlo di caldo o puoi anche usare salamoia fredda.
Un buon ambasciatore salato in salamoia può solo essere presenteIn tal caso, se scegli quello giusto e acquisti grasso eccellente. Dovrebbe essere bianco-rosa, uniforme, con una pelle sottile. Chiedi al venditore di tagliarti una fetta per il campione e assicurati che tagli molto facilmente, senza i cretini di un coltello. Ciò indica che tale grasso è privo di vene e risulterà morbido quando salato.
Si sta preparando la ricetta più semplice per il lardo in salamoiafacile e veloce. Per un barattolo da tre litri, devi prendere due chilogrammi di grasso, tagliati in pezzi di medie dimensioni, in modo che sia conveniente estrarlo dalla lattina. Tra gli strati di pancetta giacevano foglie di alloro, grani di pepe e spicchi d'aglio. Preparare una salamoia da un litro di acqua e un bicchiere di sale grosso. Attendere che tutto il sale si sia sciolto bene, portare ad ebollizione, raffreddare e versare lo strutto in un barattolo. Coprire e lasciare riposare il barattolo sul tavolo per una settimana a temperatura ambiente. Metti il grasso finito in un piatto comodo e conservalo nel congelatore.
Una ricetta interessante per il lardo in salamoia con metodo a umidoper uno spuntino piccante. Per fare questo, la pancetta viene tagliata a pezzi, cosparsa di sale e lasciata in frigorifero in un contenitore sigillato per due giorni. Quindi tolgono la pancetta con il sale, versano acqua bollita con bucce di cipolla, foglie di alloro, grani di pepe neri, aggiungono alla salamoia, un paio di teste di aglio tritato, un cucchiaino di pepe nero e peperoncino rosso a piacere. E tutti insieme bollono per dieci minuti. Quindi la pancetta viene rimossa dalla salamoia e messa in un sacchetto in frigorifero. Il lardo sarà pronto tra due giorni.
Но мне нравится другой рецепт сало в рассоле modo freddo. Per fare questo, tagliare il grasso di tre centimetri di spessore in grandi pezzi, fare tagli, sale, pepe e adagiarli con spicchi d'aglio a fette e adagiarli verticalmente in una padella. Uso il condimento luppolo-suneli, che mi piace molto, per strofinare il grasso. Separatamente, preparo una soluzione salina, per tre litri di acqua prendo dieci cucchiai di sale grosso con uno scivolo. Lo porto a ebollizione, aggiungo la foglia di alloro e le spezie, lo spengo, raffreddo la salamoia a uno stato leggermente caldo e lo verso accuratamente per non lavare le spezie dalla pancetta in una casseruola.
Dopo il completo raffreddamento, metti la pancetta in frigoriferoper una settimana. Durante questo periodo, sarà ben salato, assorbendo gli aromi di spezie e spezie. La pancetta finita deve essere rimossa dalla padella, lasciata asciugare e può essere conservata nel congelatore.
Di recente ho incontrato una ricetta interessante per il lardosalamoia con fumo liquido. Dovresti essere lardo affumicato e salato. Non l'ho provato da solo, ma condividerò la ricetta con te. Tagliare la pancetta, metterla in una casseruola, versare con salamoia e cuocere a fuoco moderato per quaranta minuti. Per preparare la salamoia, prendi un litro di acqua, 6 cucchiai di sale, 6 cucchiai di fumo liquido, una cipolla in una buccia e una manciata di bucce di cipolla.
Preparare una miscela di nero e rosso separatamentepepare con aglio grattugiato e la miscela risultante, grattugiare la pancetta, che deve essere prima rimossa dalla padella e asciugata. Successivamente, avvolgi ogni pezzo in un foglio e mettilo nel congelatore. Il lardo sarà pronto da mangiare tra un paio d'ore.
Qualunque sia la ricetta davanti a te lardo in salamoia,fallo a tuo piacimento e discrezione. Non attenersi all'esatto dosaggio di cibo, sale e acqua. L'intuizione ti aiuterà di più, perché stai preparando il lardo per te stesso. E, onestamente, non capisco tali ricette, quando dicono che il lardo viene cotto per venti giorni. Sì, sarà mangiato più velocemente!
Prova, crea, trova la tua ricetta conveniente per preparare il lardo in salamoia, usalo costantemente e non te ne pentirai mai.
