Il lardo è uno degli snack preferiti in tuttoil territorio dell'ex Unione Sovietica. Idealmente, dovrebbe essere con un sottile strato di carne e salato a casa. Nessun prodotto commerciale è paragonabile ai prodotti fatti in casa. Allo stesso tempo, ci sono diversi modi per salare la pancetta, in salamoia, "a secco" o leggermente bollita prima. I piatti adatti per questa procedura sono cilindri di vetro, è più conveniente conservare il prodotto al loro interno per la prima volta.
Il lardo risulta delicato e gustososalamoia. Per questo, oltre al prodotto principale, avrai bisogno di sale, aglio, pepe, alloro. Per prima cosa, la salamoia viene cotta. Sul fuoco in un pentolino mettete l'acqua e le patate sbucciate crude poste al suo interno. Dopo l'ebollizione, viene aggiunto un po 'di sale, portato di nuovo a ebollizione. Successivamente, il sale viene aggiunto all'acqua fino a quando le patate non sono in superficie. La verdura viene tolta e gettata via e la salamoia viene fatta bollire per un altro minuto, rimossa dal fuoco e raffreddata. Il grasso viene tagliato in modo tale che sia conveniente metterlo nelle banche. Ad esso vengono aggiunti aglio tritato, spezie, nero o pimento (si consiglia di macinarlo da soli e non usarne uno già pronto). Il tutto viene versato con salamoia preparata, posto in frigorifero. Dopo 2 settimane, il piatto è pronto da mangiare. Parlando di come salare lo strutto in salamoia, va notato che il prodotto finito viene conservato per un tempo piuttosto lungo. Puoi metterlo in un sacchetto di plastica e conservarlo nel congelatore.
Un altro modo per ungere lo strutto saràIl prossimo. Strutto (meglio prendere con uno strato sottile di carne) tagliato a strati sottili (spessore massimo 6 cm). Il sale grosso viene mescolato ai condimenti. Ogni pezzo viene strofinato con questa miscela. L'aglio viene tagliato a fette, che vengono farcite con la pancetta. Si versa un po 'di sale nelle pietanze preparate, si mettono sopra i pezzi di pancetta con la pelle rivolta verso il basso, si mette una foglia di alloro, si mettono le verdure tritate, quindi si posizionano i pezzi rimanenti secondo il principio della "pelle a pelle". Gli strati sono cosparsi di sale, non aver paura di metterne troppo, poiché si ritiene che questo prodotto prenda esattamente quanto necessario. Per 2 giorni, il piatto viene lasciato a temperatura ambiente, quindi riposto in un luogo freddo, dove dovrebbe essere per 3 giorni, dopodiché è pronto per l'uso. In questo modo si può salare lo strutto alla ucraina, il risultato avrà un gusto piuttosto delicato. Il prodotto finito viene tagliato a pezzi sottili, cosparso di cipolle ed è adatto come antipasto per qualsiasi piatto, soprattutto patate fritte o bollite.
Un modo altrettanto semplice di salare lo strutto èuso di salamoia. Pezzi di pancetta vengono strofinati con aglio e pimento, disposti in barattoli puliti. Successivamente, viene preparata la salamoia. Per fare questo, un uovo di gallina crudo viene immerso in una pentola d'acqua e viene aggiunto il sale finché non galleggia. L'uovo viene quindi rimosso e l'acqua viene portata a ebollizione e lasciata finché il sale non si dissolve. La salamoia preparata viene raffreddata e il grasso viene versato al suo interno. I vasi vengono chiusi con i coperchi e posti in un luogo fresco per diversi giorni.
Parlando di come salare lo strutto, non si può fare a menoper citare il metodo caldo, in quanto è il tempo di cottura più veloce. La pancetta viene tagliata a quadratini, posta in una casseruola e riempita con acqua fredda. Successivamente, il prodotto viene portato a ebollizione e cotto per circa 5 minuti. Il grasso viene rimosso, cosparso di sale, spezie, aglio tritato, erbe aromatiche, piegato in barattoli, lasciato per 12 ore. Quindi è pronto da mangiare. Puoi metterlo nel congelatore avvolto nella pellicola trasparente, quindi la durata di conservazione aumenterà in modo significativo.
