Oh, questo cavolo croccante!Forse il miglior spuntino sul tavolo festivo, e anche con i sottaceti, non esiste! Ci sono molte opzioni per ottenere il piatto: viene messo in salamoia, fermentato e mescolato con altre verdure. Per ottenere rapidamente un prodotto piccante, il cavolo viene spesso preparato in salamoia. Questo articolo fornisce alcune ricette veloci e convenienti per uno spuntino delizioso. La salatura del cavolo in salamoia può essere effettuata in diversi modi. Il gusto e l'aroma della preparazione dipendono in gran parte dalla composizione della marinata.
Fare una marinata con 5 L di semplice acqua freddae un bicchiere pieno di sale. Bollire il liquido e attendere che si sia quasi completamente raffreddato. Mettere 5 kg di cavolo alla pechinese fresco e succoso in un contenitore spazioso e coprire con salamoia per 3 giorni per la fermentazione. Dopodiché togliete le forchette, fatele scolare e spennellate tutte le foglie con un composto di 0,5 kg di aglio sbucciato e 350 g di peperoncino fresco passato al tritacarne. Metti le teste di cavolo condite sotto oppressione per 2 giorni. Conserva il cavolo cotto in frigorifero.
Due teste di cavolo di medie dimensioni (circa 2kg) tritate finemente a listarelle. Aggiungi 4 carote grattugiate alla massa, 1-2 teste di aglio tritato. Mescola tutto e mettilo in una casseruola (puoi in un barattolo). Far bollire 1 litro d'acqua con 5-6 grani di pepe nero, 3 pezzi. foglia di alloro, 150 g di zucchero e 70-80 g di sale. Versare ¼ di tazza di aceto e ½ tazza di olio vegetale in un liquido caldo. Riempite subito una casseruola con la marinata e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Dopo circa 3-4 ore, riponi lo spuntino in frigorifero. Puoi prendere un campione!
Prendi una testa centrale e smontainfiorescenze. Mescolare una grande carota grattugiata, 3-4 pezzi. erba cipollina sbucciata e schiacciata con 2 cucchiai da dessert molto pieni di piccante condimento coreano. Preparare la marinata da 1 litro di acqua fredda normale, 1 bicchiere di zucchero sfaccettato, un bicchiere incompleto di una soluzione di aceto debole (5-6%), 2 cucchiai. l. sale da cucina, ¼ di parte di un bicchiere di olio di girasole "profumato" non raffinato, facendo bollire tutti i componenti per 2-3 minuti. Versate il cavolfiore in una casseruola con un liquido caldo e lasciate riposare per 24 ore senza spegnerlo al freddo.
Per preparare la marinata, sciogliere in 1 litro di crudoacqua 2 cucchiai molto pieni. l. sale e 2 dess pieno. l. zucchero, far bollire il composto. Dopo aver raffreddato completamente, sciogliere 1 cucchiaio. l. miele denso. Tagliare una grossa testa di cavolo cappuccio a cubetti, grattugiare grossolanamente due carote medie su un dispositivo "coreano". Mescolare la massa e pressarla in barattoli, spolverando leggermente con foglie di alloro, pepe macinato e chiodi di garofano. Versare la marinata fredda nei barattoli per ammorbidire bene il cibo. Lasciare i barattoli a temperatura ambiente per diversi giorni, perforando periodicamente il cavolo con un coltello lungo per una migliore fuoriuscita di gas. Tampona di nuovo il cavolo finito e conservalo in un luogo fresco, coprendolo con coperchi di plastica.
