Baklava Crimean: ricetta per cucinare

Baklava della Crimea a causa del contenuto di noci in essonoci e miele non sono solo un dolce incredibilmente gustoso, ma anche un prodotto da forno sano. Contiene vitamine A e C, oligoelementi ferro, sodio e calcio, acidi grassi saturi e insaturi. Grazie a questa composizione, il nutriente baklava al miele di Crimea è in grado di ripristinare la forza e rallegrare quando è stanco. La Turchia è la patria di questo incredibile dolce orientale, ma gli Assiri hanno contribuito a preparare un impasto "tulle sottile" così unico.

Set di prodotti

• 700 g di farina di grano tenero di prima qualità.
• 250 g di burro.
• 250 g di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi.
• 2 uova di gallina
• 2 tuorli d'uovo.
• 1 g di vanillina (bustina).
• 7-10 grammi di bicarbonato di sodio.
• 4 ml di succo di limone.
• 60 g di zucchero semolato.
• Un pizzico di sale
• 400 g di noci sgusciate.
• 250 g di zucchero a velo.
• 100 g di miele di fiori.
• 20 g di cannella in polvere.
• 30 ml di olio vegetale.

Come fare l'impasto?

1. Dovresti iniziare a cucinare il baklava della Crimea conimpastare. Per fare questo, è necessario preparare una padella di dimensioni adeguate, preferibilmente smaltata. Versare la panna acida a temperatura ambiente e mettere il burro morbido in un volume di 60-70 g.
2. Aggiungere lo zucchero semolato, un pizzico di sale, la vanillina e due uova di gallina crude.
3. Amalgamare bene il tutto con le mani o sbattere con un mixer. Dovresti ottenere un composto omogeneo.
4. Setacciare la farina di frumento attraverso un setaccio fine (con maglie del diametro di 2 mm).
5. Versare metà della farina in una casseruola e mescolare.
6. Unire la soda con il succo di limone e aggiungere all'impasto. Mescolare.
7. Quindi versare la restante metà della farina sul tavolo e fare un imbuto con le mani.
8. Versare l'impasto dalla padella in un imbuto di farina.
9. Impastare l'impasto sul tavolo. Dovrebbe essere elastico, ma non spalmato sulle mani.
10. L'impasto finito deve essere posto in un sacchetto di plastica per alcuni minuti. Meglio per 20-30 minuti.

Come cucinare il ripieno

1. Durante questo tempo è necessario preparare il ripieno secondola seguente ricetta. Dividete le noci sgusciate in parti approssimativamente uguali. Mettere una parte in una padella asciutta e cuocere fino al caratteristico profumo di noci tostate. Adagiateli poi su un piano di legno (ad esempio un tagliere o un tavolo) e fateli raffreddare leggermente.
2. Sbucciare le noci dalla pelle scura con le mani. Dovrebbe venire via facilmente.
3. Tagliare le noci preparate in briciole con un coltello o macinarle in un macinacaffè.
4. Mescolare la granella di noci con 150 g di zucchero a velo e cannella in polvere. Questo sarà il ripieno.
5. La seconda parte delle noci verrà utilizzata per decorare con miele la parte superiore del baklava di Crimea.

Come cucinare lo sciroppo

1. Versare il restante zucchero a velo con 100 ml di acqua bollita.
2. Mescolare.
3. Mettere sul fuoco e portare a bollore.
4. Togliere lo sciroppo dal fuoco e mettere da parte a raffreddare.

Assemblaggio del baklava

1. È meglio preparare prima la teglia. Copritelo con carta da cucina speciale e ungetelo bene con olio vegetale. Al posto di una teglia da forno è perfetta anche una teglia larga in ghisa.
2. Anche in una piccola casseruola separata, sciogliere il burro (dovrebbe essere 180-190 g). È meglio farlo a bagnomaria.
3. Già ora puoi accendere il forno o il forno per riscaldare fino a 220°C.
4. L'impasto finito deve essere rimosso dal sacchetto di plastica.
5. Con le mani formare con l'impasto una salsiccia spessa e tagliarla con un coltello in 6-7 pezzi. Dovrebbero avere approssimativamente lo stesso peso.
6. Stendere l'impasto un pezzo sul tavolo con un mattarello. Il suo foglio dovrebbe essere quasi trasparente. Bisogna fare attenzione a non strapparlo quando lo si trasporta su una teglia.
7. Stendere la pasta sfoglia su una teglia.
8. Spennellare abbondantemente con burro fuso e cospargere con le noci e il ripieno di zucchero a velo.
9. Quindi stendere la sfoglia successiva e seguire la stessa procedura con essa.
10. Dovresti sapere che è meglio stendere immediatamente tutti i pezzi di pasta in fogli sottili, ma se le dimensioni dell'area di lavoro in cucina non lo consentono, puoi stendere uno alla volta.
11. Quando è il momento per l'ultimo strato, è necessariosegui queste istruzioni. Spennellare l'intera torta con tuorli d'uovo (2 pezzi), premontati fino a che liscio. Quindi tagliare a pezzi il baklava di Crimea con un coltello affilato. Per prima cosa, taglia orizzontalmente in strisce approssimativamente uguali in larghezza, quindi in diagonale. Dovresti prendere dei rombi.
12. Mettere pezzi o metà delle noci rimanenti su ogni rombo. Una metà per un rombo. Anche sui pezzi laterali, e possono rivelarsi triangoli, devi mettere un pezzo di dado.

Baklava al forno

1. Quindi mettere una teglia con baklava nel forno per cuocere.
2. Dopo 15 minuti, togliere la teglia e versare il baklava con lo sciroppo di zucchero. Rimettete in forno.
3. 5 minuti prima che il baklava sia pronto (aumenteràe assumerà un colore leggermente rubicondo in superficie), estrarre nuovamente la teglia e versarvi sopra il miele floreale. Se non è liquido, deve prima essere riscaldato, mescolandolo per fare il baklava di Crimea. La foto sotto mostra che può essere versato con lo sciroppo direttamente da un mestolo.

Ora devi rimuovere il baklava della spiaggia di Crimea dal forno. La ricetta richiede molto tempo per preparare gli ingredienti. Ma questa dolcezza orientale ti porterà più soddisfazione e gioia.

Consigli utili per la padrona di casa

• La farina per fare il baklava deve essere presa del massimo grado, ha le migliori proprietà appiccicose e forma un buon impasto.
• Il lievito in polvere per il baklava da spiaggia della Crimea è adatto anche per il normale lievito ad azione rapida invece di soda e limone.
• E il succo di limone per spegnere il bicarbonato di sodio è completamente sostituito dall'aceto.
• Lo zucchero a velo in una serie di prodotti, se lo si desidera, viene sostituito con zucchero semolato.
• Il baklava può essere cucinato con pistacchi e altre noci.

Opzione di cottura veloce

Produzione di baklava da spiaggia di Crimea canprendere e non quanto nella ricetta precedente. Per questo, il processo della sua preparazione è leggermente modificato e semplificato. La frittura sostituisce la cottura e il ripieno di noci si trasforma in una spolverata. Le qualità gustative del baklava di Crimea non si perdono allo stesso tempo. La dolcezza e l'aroma del miele di zucchero sono presenti anche in ogni boccone.

Composizione del prodotto:

• 600 g di farina di grano tenero premium;
• 200 g di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi;
• 260 gr di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 70 ml di acqua bollita o filtrata;
• 500 ml di olio vegetale;
• 100 g di burro;
• 60 ml di vodka;
• 15 g di miele di fiori;
• 200 g di noci sgusciate.

Come cucinare:

1. Versare la panna acida in una ciotola, aggiungere il sale, la vodka e 60 g di zucchero.
2. Potete setacciare la farina direttamente sul tavolo. Usa le mani per creare un imbuto al suo interno.
3. Versare il composto di panna acida in un imbuto e impastare l'impasto.
4. Lasciare agire per mezz'ora, coprire con un canovaccio da cucina pulito o pellicola trasparente.
5. Preparare lo sciroppo. Mescolare miele, acqua bollita e 200 g di zucchero. Portare a bollore e lasciar raffreddare.
6. Cuocere le noci in una padella asciutta.
7. Sbucciare le noci dalla pelle scura, aggiungerà amarezza ai prodotti da forno.
8. E tagliare le noci stesse in briciole o macinare.
9. Tagliare la pasta elastica flessibile in 5 parti approssimativamente uguali.
10. Stendete ogni parte con il mattarello ad uno spessore di 1 mm.
11. Ungete la prima sfoglia con il burro morbido e adagiatevi la seconda. Quindi ingrassa di nuovo e mettici sopra il terzo. E fallo con tutti i fogli di pasta.
12. Tagliare il pezzo a strati risultante in rombi larghi 5-6 cm.
13. Ogni pezzo al centro deve essere tagliato e l'estremità acuminata del rombo inserita in esso. Si scopre una specie di "zagagulina". Fallo con tutti i diamanti.
14. Versare l'olio vegetale in una casseruola alta e scaldarlo a temperatura molto alta.
15. Friggere i pezzi in olio bollente fino a doratura.
16. Quindi ogni pezzo di baklava di Crimea dovrebbe essere estratto dal grasso profondo, immerso nello sciroppo e cosparso di noci.