Parliamo di come rendere il cognaccondizioni di casa. In linea di principio, questo non è nulla di impossibile: i primi cognac in Francia sono stati realizzati in modo privato. Anche tu puoi provare a replicare questa tecnologia, armata di pazienza e alcune attrezzature.
Prima di tutto avrai bisogno di materie prime.Per il brandy, solo le varietà di uva bianca sono utilizzate come materie prime. L'Uni Blanc è considerato il miglior voto, ma è in Francia, e puoi usare il dono di Magarach, Ekaterinodar, Levokumsky e Scarlet Tersky con noi.
Il succo viene spremuto dalle bacche raccolte e ti servecerca di farlo per non danneggiare le ossa, dando amarezza e astringenza. Il succo viene fermentato senza zucchero e quindi distillato due volte. Il prodotto così ottenuto viene versato in botti di rovere e lasciato in esse per almeno due anni. Le botti dovrebbero essere solo rovere, qui non è adatto il tiglio, poiché solo la quercia contiene le stesse sostanze che danno alla bevanda il suo sapore e aroma. Due anni è il periodo minimo, mentre l'esposizione massima è di 70 anni. Quindi la bevanda viene imbottigliata e ... di nuovo inviata per la conservazione. Ma questo non è brandy. Dopo l'invecchiamento, devi mescolare diversi alcoli di età diverse: il mix risultante sarà orgogliosamente chiamato cognac.
Ora generalmente sai come fare il cognac a casa, ma la domanda è: hai abbastanza forza e pazienza per questo? Questo è un processo molto laborioso.
Molto più facile e più volte più velocefare un surrogato - un'imitazione del cognac. Naturalmente, non avrà lo stesso gusto e aroma che contraddistingue le bevande francesi e armene, ma sarà facile da bere e non sarai minacciato di avvelenamento, come se rischieresti di acquistare cognac in un ristorante francamente “di sinistra”.
Non parleremo di come fare il chiaro di luna.Questo è un argomento per un'altra discussione e, inoltre, è difficile immaginare che una persona che decide di imparare a fare il cognac a casa non sappia come procurarsi l'alcol.
Nel caso più estremo, è possibile acquistarealcool alimentare, o anche solo vodka, ma è meglio cacciare il chiaro di luna dall'uva. Prima di fare il cognac a casa, dovrai fare scorta di corteccia di quercia. È meglio ritirarlo da soli e non acquistare pacchetti pronti in farmacia. Il fatto è che hai bisogno della corteccia di primavera e nella collezione della farmacia non puoi esserne sicuro. A giugno, raccogli la corteccia da sottili rami di quercia e asciugala bene all'ombra. Un litro e mezzo di chiaro di luna richiede tre cucchiai di corteccia, due cucchiaini di zucchero bruciato, un paio di infiorescenze di chiodi di garofano e un quinto di noce moscata. Quest'ultimo dovrebbe essere schiacciato in un mortaio o grattugiato. Puoi aggiungere un po 'di vaniglia. Tutto questo è pieno di chiaro di luna e lasciato in un luogo buio per due settimane.
Ora sai come fare il cognac a casacondizioni. Resta da aggiungere che prima di servirlo, è necessario filtrare il liquido e versarlo in bottiglie. Se hai contenitori "marchiati" a casa e metti sul tavolo sniffer (bicchieri di cognac), è possibile che tu possa passare il tuo lavoro come produzione, se non francese, ma viticoltore industriale.
