Консервирование грибов является неотъемлемой parte della cucina. La loro preparazione ti consente di deliziarti con deliziose prelibatezze in qualsiasi momento dell'anno. Come conservare i doni della natura e accumularli per un uso futuro? Molte casalinghe ci pensano. I funghi vengono marinati e salati in diversi modi. Parliamo di alcune ricette che decoreranno sicuramente qualsiasi tavolo.
La conservazione dei funghi deve iniziare con la loropreparazione. Qualsiasi specie commestibile è adatta a questo. Selezioniamo solo esemplari buoni (non vermi) e preferibilmente non vecchi. Puoi anche usare diversi tipi di funghi o solo uno.
Funghi e verdure in scatola sonoun semplice processo che può fare qualsiasi casalinga. Ecco una ricetta per qualsiasi tipo. È progettato per un chilo di funghi bolliti.
Prima di iniziare la cottura, è necessario fare attenzionescorrere e ordinare. Se sono grandi, li tagliamo a pezzi e, se sono piccoli, li mariniamo interi. Quindi facciamo bollire i funghi in un po 'd'acqua salata. A seguito della cottura, appare la schiuma, che deve essere rimossa. Il tempo di cottura è di almeno un'ora. Alla fine, scaricare l'acqua e lasciare scaricare il liquido in eccesso. Quindi laviamo i funghi in acqua fredda.
Separatamente, devi fare una marinata.Prendiamo 450 ml di acqua e aggiungiamo 10-15 grammi di zucchero e sale da tavola, 100 ml di aceto da tavola, circa 3 grammi di acido citrico, chiodi di garofano, cannella e pepe in grani a piacere. Facciamo la marinata e vi mettiamo i funghi. Dovrebbero cuocere per 5-7 minuti. Quindi li distribuiamo in barattoli di vetro. Il contenitore deve essere preparato in anticipo. Deve essere sterile. Chiudiamo i vasetti con i coperchi e, dopo averli completamente raffreddati, li mandiamo in un luogo freddo.
Questa è una ricetta universale.I funghi devono essere conservati tenendo conto delle loro caratteristiche. Alcuni tipi sono adatti per il decapaggio, altri per il decapaggio e la conservazione. I funghi al latte sono buoni salati. Per fare questo, prendiamo un secchio di funghi, li sciacquiamo e li puliamo dallo sporco e dalle foglie aderenti. Quindi devi metterli a bagno per due giorni. È indispensabile cambiare l'acqua ogni giorno. Quindi, metti i funghi in un contenitore, preferibilmente di legno. Cospargere ogni strato con sale e passare con cipolle bianche tritate. Questa quantità di funghi avrà bisogno di un bicchiere e mezzo di sale. Aggiungere aneto e un po' d'aglio per sapore e aroma. Devi mettere l'oppressione in cima e assicurarti che non appaia la muffa. Se ciò accade, rimuovi lo strato superiore di funghi avariati.
Il più nutriente è il fungo porcino.La marinatura dei funghi porcini inizia allo stesso modo, con la loro selezione. Prendiamo esemplari giovani e incontaminati. Tagliamo i funghi grandi a pezzi e lasciamo interi quelli piccoli. La ricetta è per un chilogrammo di funghi porcini. Li mettiamo in una casseruola e vi versiamo un bicchiere d'acqua. Mettiamo sul fuoco il contenitore e facciamo bollire il liquido. Quindi cuociamo per 15 minuti. Mescola costantemente i funghi in modo che non brucino. Successivamente, dreniamo il liquido in un altro contenitore. Aggiungere 4 foglie di alloro, qualche pisello di pimento, tre chiodi di garofano, una testa di cipolla e un cucchiaio di sale da cucina. Quando l'acqua bolle, versaci dentro 60 ml di aceto ed elimina la foglia di alloro. Cuocere per 10 minuti. Quindi distribuiamo il prodotto finito in barattoli preparati. Il contenitore deve essere pulito e pastorizzato. Riempiamo i barattoli e chiudiamo i coperchi. È meglio conservare i funghi in frigorifero per non più di un anno.
La conservazione dei funghi consente di risparmiareraccolte per assaporare il gusto di questa prelibatezza per tutto l'inverno. Se hai raccolto un ricco raccolto di questi doni della foresta, sentiti libero di iniziare a lavorarli e raccoglierli. Usa le ricette suggerite, completandole con i tuoi ingredienti e spezie.
