Glassa per dipingere il pan di zenzero: ricette, caratteristiche di cucina e recensioni

Per molte persone, Capodanno e Natale sono i propri carivacanze d'infanzia. E per renderli ancora più accoglienti, profumati e familiari, alla fine di dicembre, in alcuni paesi, i pan di zenzero vengono cotti sotto forma di omini di pan di zenzero e casette di marzapane. È consuetudine decorarli con tutta la famiglia e poi presentarli con i loro regali fatti a mano a parenti e amici. Affinché il risultato del processo creativo possa accontentare ogni membro della famiglia, per la decorazione avrai bisogno di uno smalto speciale per dipingere il pan di zenzero.

Ricette per cucinare e pan di zenzero e glassapresentato nell'articolo. Offriamo sia uomini di pan di zenzero che una casa di marzapane. E poi l'aroma della pasticceria regnerà nella tua casa fino alla fine di tutte le vacanze.

Ricetta glassa di pan di zenzero

L'aroma dei prodotti da forno allo zenzero in molte personeassociato alle vacanze di Capodanno e alle accoglienti serate invernali. In America e nei paesi dell'Europa occidentale, gli uomini di pan di zenzero e una casa di marzapane sono stati a lungo i simboli del prossimo Natale. È consuetudine dipingerli con smalto e regalarli a parenti e amici per una vacanza.

Offriamo una ricetta passo passo per il pan di zenzero sotto la pittura con smalto:

1. Lo zucchero a velo (80 g) viene versato in una ciotola profonda per impastare la pasta, vengono aggiunti il ​​burro (80 g) e un uovo.
2. Gli ingredienti vengono sbattuti con un mixer per tre minuti fino ad ottenere una consistenza omogenea.
3. La scorza di limone e arancia, lo zenzero finemente grattugiato (1 cucchiaio), il miele (2 cucchiai) e l'estratto di vaniglia (1 cucchiaino) vengono aggiunti alla massa montata.
4. La farina setacciata viene combinata con il lievito (1.5cucchiaino), cannella (2 cucchiaini), cacao in polvere (1 cucchiaio), un pizzico di sale, noce moscata e chiodi di garofano macinati. Tutti gli ingredienti vengono miscelati e aggiunti alla massa liquida.
5. L'impasto impastato viene posto in una pellicola e inviato in frigorifero per 2 ore.
6. L'impasto freddo viene steso tra due fogli di carta da forno fino ad uno spessore di 5-7 mm. Con l'aiuto delle tacche per l'impasto, vengono tagliati prodotti di una certa forma.
7. Gli spazi vuoti di pan di zenzero vengono inviati a un forno preriscaldato (180 °) per 7-10 minuti.

I prodotti raffreddati sono verniciati con smalto bianco.

Glassa reale (ricetta): glassa di pan di zenzero per la pittura

Per la glassa reale che viene utilizzataquando crei un contorno di un disegno e di un dipinto, avrai bisogno di albume d'uovo fresco, zucchero a velo e succo di limone. La ricetta della glassa è la seguente:

1. Versare gli albumi di due o tre uova del peso totale di 90 grammi in una ciotola profonda.
2. Versare sopra lo zucchero a velo finemente macinato (455-500 grammi), precedentemente setacciato al setaccio o dell'organza.
3. Sbattere il contenuto della ciotola con un mixer, prima a bassa velocità e poi a velocità media fino a formare picchi lisci e stabili.
4. Prima di mescolare, aggiungere 5 gocce di succo di limone alla glassa.

Se la glassa ha una tinta giallastra, significache la massa proteica non è completamente battuta. Con la corretta esecuzione della sequenza di azioni, dovresti ottenere una glassa bianca come la neve e lucida per dipingere il pan di zenzero. La ricetta, le cui recensioni possono essere trovate solo positive, consente di creare glassa di alta qualità e facile da usare.

Lo smalto finito si asciuga molto rapidamente all'aria. Per evitare che ciò accada immediatamente dopo l'impasto, è necessario riempire le cornette con la glassa e iniziare a dipingere.

Farcitura a velo per decorare il pan di zenzero

La glassa reale è ideale per creare un contorno uniforme e una pittura artistica del prodotto finito. E per riempire la parte centrale dell'immagine, hai bisogno di un liquido più glassa per dipingere il pan di zenzero.

La ricetta per fare la glassa di colata, come la chiamano i pasticceri, consiste nell'esecuzione passo passo dei seguenti passaggi:

1. Preparare la glassa reale secondo la ricetta sopra.
2. Mettere un po 'della glassa densa in un'altra ciotola e diluirla con un po' di acqua fredda, aggiungendo letteralmente un cucchiaino di liquido.
3. Puoi controllare la prontezza del versamento con un coltello. Per fare questo, tenere la lama di un coltello sullo smalto e contare fino a 10. Se entro questi 10 secondi la traccia di glassa scompare, la colata è pronta.

Per ottenere una superficie perfettamente piana e liscia, è importante ottenere la corretta consistenza dello smalto per invasatura.

Come fare una casa di marzapane a casa?

Dall'impasto si possono preparare due o anche tre casette di marzapane utilizzando la seguente ricetta. La sua preparazione passo passo è la seguente:

1. Burro (300 g), miele e zucchero (500 g ciascuno)Si scaldano in una casseruola sul fuoco fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente sciolti. È importante non far bollire il composto, ma solo scaldarlo, quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
2. Nella massa di miele e zucchero raffreddata aggiungere le uova sbattute con una forchetta (2 pezzi) e il cognac (3 cucchiai).
3. In 600 g di farina setacciata, aggiungere il cacao (50 g), la cannella (1 cucchiaino), un pizzico di zenzero, il cardamomo, i chiodi di garofano, l'anice, la scorza d'arancia, il limone e la vanillina.
4. Combina la massa di miele con la farina. Impastare un impasto piacevole da lavorare aggiungendo man mano altra farina (fino a 600 g).
5. Mettere l'impasto nella plastica e poi conservare in frigorifero per una notte.
6. Al mattino stendete la pasta su carta da forno, ritagliate i dettagli della casa secondo le sagome precedentemente preparate e cuoceteli in forno (a 180 ° per 20 minuti).

Ora resta da preparare una glassa densa (glassa reale) e usarla per collegare tutti i dettagli della casa.

Glassa di pan di zenzero senza uova

Per una serie di motivi, non tutte le persone possono mangiare le uova e gli alimenti che contengono. In questo caso, al posto della glassa tradizionale, potete utilizzare la glassa di pan di zenzero senza uova.

La glassa preparata secondo la ricetta sottostante risulta essere omogenea, lucida, lucida e si adagia uniformemente sulla superficie dei prodotti finiti. La ricetta passo passo è la seguente:

1. In zucchero a velo (110 g) setacciato al setacciosi versa un cucchiaio di latte e la stessa quantità di sciroppo di mais. L'ultimo ingrediente in casa può essere sostituito con sciroppo invertito o glassa di pasticceria.
2. La glassa è impastata fino a che liscio. Se la glassa è troppo densa, aggiungi lo sciroppo di mais.
3. La tintura desiderata viene aggiunta alla glassa finita, dopodiché è necessario metterla in cornette e applicare sul pan di zenzero.

Glassa di pan di zenzero senza uova con succo di limone

Si ottiene una glassa densa e lucente senza uovaa base di zucchero a velo, succo di limone e acqua. È il succo di limone che gli conferisce la lucentezza necessaria e la piacevole acidità nel gusto. Il risultato è una glassa molto facile da usare per dipingere il pan di zenzero senza uova.

La ricetta per tale glassa è molto semplice.Solo tre ingredienti vengono mescolati in una ciotola profonda: zucchero a velo (200 g), succo di limone e acqua tiepida (2 cucchiai ciascuno). La glassa preparata viene applicata ai biscotti di pan di zenzero con un pennello o semplicemente versata delicatamente sopra. Per ottenere una glassa più densa durante il processo di impasto, non è necessario aggiungere acqua agli ingredienti, bastano zucchero a velo e succo.

Glassa colorata per pan di zenzero

Tutti sono soggetti a colorazione con coloranti alimentari.tipi di smalto: sia contorno, sia colata, e il più spesso, destinato alla pittura finale del pan di zenzero. Per ottenere una glassa multicolore, è necessario spalmare la glassa fatta in anticipo per dipingere il pan di zenzero in diverse ciotole. La ricetta per la sua preparazione dipende dal tipo di lavoro svolto (disegnare un contorno, dipingere o versare una superficie).

Inoltre, viene aggiunta la glassa preparatagel idrosolubile o colorante alimentare secco. La massa viene accuratamente miscelata e applicata al pan di zenzero. Se la glassa è troppo densa dopo aver aggiunto il colorante, puoi aggiungere un po 'più di zucchero a velo. L'intensità del colore della glassa può anche essere regolata aggiungendo diverse quantità di colorante.

Ricetta glassa al cioccolato

Quando decori il pan di zenzero, la tua immaginazione può essere illimitata. Ad esempio, come ripieno o base, puoi usare non solo lo zucchero, ma anche la glassa al cioccolato per dipingere il pan di zenzero.

La ricetta per preparare una glassa così deliziosa è la seguente:

1. Sciogliere il cioccolato fondente amaro (100 g) a bagnomaria.
2. Aggiungi burro (40 g).
3. Per prima cosa, aggiungi il tuorlo imbiancato alla massa di cioccolato e poi l'albume montato.
4. Fate raffreddare la glassa in frigorifero ad una temperatura di 30 °, dopodiché potete iniziare ad applicarla sui biscotti di panpepato.

Il burro rende la glassa al cioccolato lucida e lucida.