Mousse di cagliata: descrizione e regole di cottura

Dessert originale chiamato "Mousse"inventato dai francesi. Hanno anche sviluppato diverse ricette e metodi interessanti per la sua preparazione. La mousse di cagliata è una delle opzioni più popolari per questo trattamento. E oltre a un gusto delicato e piacevole, è anche molto utile.

Un semplice segreto culinario

Come sai, ogni mousse è composta da tre componenti principali:

1. Base aromatica (frutta, cacao, purè di patate, vino e altri).
2. Riempitivi che conferiscono al piatto un sapore dolce (zucchero, miele, melassa).
3. Integratore alimentare per il fissaggio dello stato schiumoso della miscela.

La mousse di cagliata in questo senso non fa eccezione.Qualunque sia la ricetta utilizzata per la sua preparazione, tutti gli ingredienti elencati sono necessariamente presenti lì. Va notato che la mousse di cagliata può essere preparata utilizzando diversi fissativi alimentari. Ce ne sono solo tre:

1. Agar.
2. Bianco d'uovo.
3. Gelatina.

A seconda di ciò, cambia anche il metodo di fabbricazione del prodotto. Ad esempio, esiste un'opzione molto semplice quando la mousse di cagliata viene creata sulla base di agar.

Il prodotto può essere realizzato facilmente e rapidamente a casa. Per fare questo, hai solo bisogno di: 250 grammi di ricotta, un pacchetto (125 grammi) di marshmallow e 150 grammi di panna acida.

Tutto è preparato in più fasi:

1. Per prima cosa devi battere la panna acida con un mixer in modo che si trasformi in una miscela lussureggiante.
2. Macina i marshmallow.
3. Combina i componenti e trasformali in una massa omogenea usando un frullatore sommergibile.
4. Batti bene il prodotto risultante con un mixer.
5. Metti la miscela in frigorifero per circa 3-4 ore. Inoltre, ogni ora deve essere rimosso e rimontato.

Successivamente, il prodotto finito può essere trasferito in piatti porzionati e consumato in qualsiasi momento.

Dessert Al Caffè

In quale altro modo puoi preparare la mousse di cagliata? La ricetta del caffè è particolarmente adatta per incontrare gli ospiti.

Per prepararlo, avrai bisogno di quanto segueprodotti: 250 grammi di ricotta secca - 100 grammi di zucchero, un cucchiaino di estratto di vaniglia, 50 millilitri di liquore al caffè e latte, 2 albumi d'uovo e 2 cucchiaini di caffè solubile.

Il processo di cottura è molto semplice:

1. Strofinare la ricotta (se è a grana grossa) attraverso un setaccio.
2. Riscalda un po 'il latte e diluisci il caffè.
3. Sbattere tutti i prodotti, ad eccezione delle uova, con un mixer.
4. Separatamente, trasforma le proteine ​​in schiuma e quindiintrodurli gradualmente nella massa totale. È meglio farlo in piccole parti in modo che la massa non inizi a stabilizzarsi. Una brusca combinazione di prodotti può distruggere la schiuma, il che è altamente indesiderabile.

Risulterà una mousse di cagliata molto aromatica, ricettache è facile da ricordare. La massa tenera può essere decomposta solo in scodelle e tenuta per 40 minuti in frigorifero. Successivamente, il piatto può essere decorato come desideri.

Dolcetto al latte e frutti di bosco

Mousse di cagliata congelatina. Ad esempio, è meglio considerare una ricetta che utilizza i seguenti ingredienti: 400 grammi di frutti di bosco, mezzo chilo di ricotta, 30 grammi di gelatina, mezzo bicchiere di zucchero di canna, 400 millilitri di panna e mezzo bicchiere d'acqua.

Tale piatto è preparato come segue:

1. Innanzitutto, la ricotta deve essere pulita accuratamente attraverso un setaccio, quindi versarla con una piccola quantità di acqua.
2. Scalda una parte della crema (100 millilitri) con lo zucchero e mescola fino a quando non si dissolve. Aggiungi la gelatina alla miscela.
3. Per prima cosa, raffredda la crema rimanente, quindi batti bene.
4. Mescolare la ricotta con un mixer, quindi aggiungere la panna con la gelatina.
5. Aggiungi la panna montata alla massa risultante.
6. Metti le bacche fresche sul fondo dello stampo, quindi versale con il composto preparato. Prefabbricare per refrigerare durante la notte.

La mattina dopo puoi ottenere il prodotto, trasferirlo in un piatto e servire, precedentemente tagliato in porzioni.

Aggiunta significativa

I pasticceri a volte usano una mousse di ricotta per una torta. A titolo di esempio vivido, possiamo considerare l'opzione quando il prodotto schiumato completa con successo l'opzione dessert biscotto.

Per cucinare, avrai bisogno di molti componenti diversi.

Per biscotti: 3 uova, 80 grammi di farina, 4 cucchiai di zucchero e 30 grammi di amido.

Per la mousse: 0,5 kg di ricotta, 500 millilitri di panna, 2 uova, 100 grammi di zucchero, 30 grammi di gelatina e mezzo bicchiere di acqua bollita.

Per la decorazione: 1 mango, 2 kiwi, un po 'di zucchero e fragole fresche.

Metodo di preparazione:

1. Impastare la pasta dai prodotti preparati e cuocere un biscotto. Quindi tagliarlo longitudinalmente in due parti e ricoprirli di purea di frutta.
2. Utilizzando la tecnologia standard, preparare la mousse all'aria.
3. Tagliare la frutta a fettine sottili e metterli su un biscotto.
4. Applicare delicatamente uno strato di mousse sulla parte superiore, quindi mettere la torta in frigorifero per 3-4 ore.

Prima di servire, rimane solo per decorare il prodotto finito. E per questo puoi usare non solo frutta, ma anche noci, cacao o cioccolato.