Molte casalinghe sono in grado di cucinare kvas fatti in casa, concon grande piacere ed entusiasmo - soprattutto nella stagione calda - trattano questa bevanda, dissetando perfettamente, per la casa e gli ospiti. Ma non tutti sanno, ad esempio, come rendere l'erba di kvas. Cos'è questo prodotto, a che serve, come realizzarlo da solo? Questo sarà discusso nel nostro articolo.
Вообще-то, данным термином принято называть любой una soluzione acquosa di sostanze estratte o fermentate di origine vegetale, frutta, bacche, grano (malto), utilizzate nella produzione di birra, vinificazione, cottura al forno. Quindi, il mosto d'uva è una materia prima ottenuta dalla pigiatura e pressatura della polpa e dell'uva. Di conseguenza, un prodotto completamente naturale, che è principalmente prodotto per la produzione di kvas (beh, alcune varietà di cottura), è un mosto di kvas. Cos'è questo tipo di materia prima? È un fluido viscoso, denso, in cui il contenuto di solidi raggiunge il 70 percento. Ha un colore brunastro e un sapore agrodolce e contiene molta utilità: aminoacidi, vitamine, oligoelementi.
Nelle imprese per cucinareil prodotto corrispondente è malto di segale fermentato, malto d'orzo non fermentato e farina di pane di segale. Il malto viene miscelato con acqua purificata ed è esposto al calore. Durante questo periodo, l'amido nella miscela si divide in zucchero: fermentabile e non fermentabile. E quindi il concentrato viene evaporato per ottenere il 70% di solidi.
A casa, ovviamente, comenessun hardware. Ma puoi piuttosto fare un buon mosto per il tuo futuro kvas. Per fare questo, hai bisogno di una vasca di infusione con un fondo falso (sotto forma di una griglia sollevata sopra il fondo principale) e una gru per decantare il mosto.
Per rendere l'erba di kvas dapagnotte di malto, prodotti precedentemente cotti, pane di segale e orzo (2-3 kg) vengono mescolati con acqua riscaldata in una massa densa. Riposiamo l'impasto per diverse ore. Quindi cuocere nel pane al malto (puoi nel forno o nella macchina del pane) - pagnotte o fermentatori. Si rivelano molto profumati, hanno un sapore agrodolce e una crosta nerastra, che conferisce quindi al kvas una caratteristica combinazione di colori. Raffredda l'allume (possono anche essere asciugati e conservati), spezzalo in pezzi, mettilo in acqua calda e insisti in una vasca per ottenere uno spesso mosto di kvas (cosa abbiamo già capito). Si rivelerà non solo denso e gustoso, ma anche un prodotto utile.
Prepara il kvas fatto in casa con l'erba di kvasora facile. La miscela densa risultante viene chiarificata mediante sedimentazione, aggiunta di lievito o lievito madre vecchio, fermentato con tecnologia standard e imbottigliato.
