Il kvas fatto in casa è cotto correttamentenon solo una bevanda gustosa e utile, ma ha anche un effetto curativo sul corpo umano. Può essere normale, mela, dai cinorrodi. La cosa principale è la base - lievito per kvas.
Questa bevanda russa non è difficile da preparare a casa, secondo una vecchia ricetta. Così hanno cucinato kvas in Russia molti secoli fa, quando la segale era il principale raccolto di grano.
E nel nostro tempo, prima di cucinarefermentare per kvas, prendere il vero pane di segale (nero). Tagliarlo a pezzetti e asciugarlo. Per ottenere scricchiolii di segale più velocemente, si può fare in forno, si ottiene un bel kvas se i cracker sono leggermente arrostiti. Le fette biscottate finite versano acqua bollente al ritmo di: per 100 grammi di biscotti, 2 litri di acqua. Lasciare questa miscela per cinque o sette ore in un luogo caldo. Quindi aggiungere zucchero e lievito. Per un litro - 50 grammi di zucchero e 2 grammi di lievito. Il mosto viene infuso a temperatura ambiente. Va notato che non è necessario mettere il lievito in questa massa. Semplicemente senza di loro, il processo di fermentazione sarà più lungo. Due giorni dopo, il lievito per kvas è pronto. La parte liquida è drenata - questa è la bevanda stessa.
Se vogliamo cucinarlo da lui, alloralo lasciamo com'è, acido. Per gustarlo, puoi aggiungere lo zucchero. Conserviamo il kvas in un luogo fresco, il restante spesso (mosto) - nel frigorifero. La massa risultante può essere utilizzata più volte, aggiungendo acqua ad essa.
Kvas da lievito su pangrattato di segale - lontano dall'esserel'unica opzione di questa bevanda. È molto gustoso dalle mele. Per ottenere 10 litri di tale kvas, abbiamo bisogno di mele (un chilogrammo), 700 grammi di zucchero, lievito secco (25 grammi), uvetta (150 grammi).
Frutta tritata (senza torsolo), uvetta e zuccheroversare acqua calda bollita, aggiungere il lievito quando il composto si sarà raffreddato. Lasciare fermentare il mosto per 10-12 ore. Dopodiché lo filtriamo, versiamo il kvas nelle bottiglie e lo sigilliamo, lo conserviamo in un luogo fresco. Dopo cinque o sette giorni, la bevanda frizzante risultante - kvas di mele - può essere bevuta.
Осенью можно приготовить его из свежего шиповника.Il lievito per kvas da queste bacche utili è fatto come segue: un chilogrammo di bacche di rosa selvatica viene purificato dai semi, schiacciato con zucchero (100 grammi) e versato con un litro di acqua calda bollita. Quindi aggiungere 20 grammi di lievito e 50 grammi di pane di segale. Questo deve essere messo in un luogo caldo per alcuni giorni. Quando inizia il processo di fermentazione, aggiungere 5 litri di acqua calda e insistere per altri due o tre giorni. Quindi filtriamo il liquido, lo versiamo nelle bottiglie e lo puliamo al freddo.
Il kvas di rabarbaro ha un gusto particolare.Viene fermentato da gambi di rabarbaro (circa mezzo chilo), un bicchiere di zucchero semolato, quindici grammi di lievito. I gambi di rabarbaro tritati vengono bolliti in tre litri d'acqua finché sono teneri. Quindi questa composta viene filtrata. Il lievito e lo zucchero vengono aggiunti al brodo raffreddato. Lasciamo il composto caldo per un giorno, poi lo mettiamo al freddo. Il prodotto è pronto in pochi giorni.
Senza lievito, puoi produrre kvas da verdure e cereali. Il processo di preparazione del fermento per questa bevanda rinfrescante è più complicato rispetto alle versioni precedenti. Ma il risultato ne vale la pena.
Quindi, abbiamo bisogno di cereali: miglio e farina d'avena"Ercole" (mezzo bicchiere a testa), rape e carote (una a testa), un cucchiaio di uva passa, mezzo cucchiaino di sale, un cucchiaio di foglie di ribes essiccate, tre litri d'acqua.
Cuociamo il miglio lavato in un litro di saleacqua, quindi aggiungere la farina d'avena. Aggiungere altro liquido (un litro) e portare di nuovo a bollore. Spegnere, chiudere e lasciare per un'ora. In precedenza, questa miscela veniva passata attraverso un tritacarne, ora puoi farlo in un frullatore. Maciniamo anche carote, rape e uvetta e li aggiungiamo al porridge risultante insieme alle foglie di ribes. Riempi tutto con l'acqua calda rimanente. Questo mosto dovrebbe stare in un luogo caldo per 24 ore. Quindi lo filtriamo, versiamo il liquido nei contenitori, lo sigilliamo e lo lasciamo in un luogo fresco e buio per "maturare" la bevanda. In pochi giorni è pronto.
Il denso teso, una pasta madre per kvas da verdure e cereali, può essere utilizzato più di una volta.
