Il kvas è una bevanda russa tradizionale cheDisseta grandemente la sete dal caldo. È molto più sano delle bevande gassate o conserva i succhi con molto zucchero. Inoltre, la ricetta del kvas dal pane di segale non è così complicata: è del tutto possibile fare un drink a casa. Anche le casalinghe inesperte saranno in grado di far fronte alla preparazione di una bevanda profumata. La principale condizione per il successo è il lievito.
Preparare la pasta madre fatta in casa
Certo, puoi fare il kvas dal pane di segale,comprato in un negozio. Ma sarà più gustoso e più utile provare a fare il lievito da soli e cuocere la tua pagnotta fatta in casa. Ci vorrà quasi una settimana per cucinarlo, ma non aver paura subito: ne vale la pena e, inoltre, deve essere fatto solo una volta. Quindi avrai sempre a disposizione un eccellente lievito madre. Avrai bisogno di un barattolo di grande volume, quattrocento grammi di farina di segale e quattrocentocinquanta - acqua pura. Preparati al fatto che la cultura iniziale può avere un odore sgradevole. Questo fenomeno è normale e non significa che qualcosa vada storto.
Quindi, per fare le basi da cuiimpasto, e poi kvas fatto in casa con pane di segale, il primo giorno di cottura, mescola cento grammi di farina e centocinquanta millilitri di acqua calda. Non dovrebbe mai essere caldo. La temperatura dovrebbe essere inferiore a quaranta gradi, altrimenti i batteri dell'acido lattico presenti nella farina di segale moriranno, il che significa che né l'avviatore né il kvas del pane di segale non funzioneranno. La miscela assomiglierà a una pastella con la consistenza della panna acida.
Copri il barattolo con un asciugamano e invialo a caldoposto fino al giorno successivo. Il secondo giorno, mescola il composto e aggiungi altri cento grammi di farina e un centinaio di acqua calda. Mescolare di nuovo e rimuovere per riscaldare coprendo con un asciugamano. Ripeti il terzo giorno le stesse azioni del secondo. Nel quarto, fai lo stesso. Infine, il quinto giorno, la pasta madre può essere utilizzata per cuocere il pane. Usalo come impasto, lasciando del liquido per la prossima volta. Puoi anche lasciare solo un pezzo di pagnotta appena sfornata per ulteriore acidità.
Produciamo kvas dal pane di segale, cotto dalle nostre stesse mani
Per il kvas fatto in casa avrai bisogno di moltovolume elevato. Prendi tre chilogrammi di pane raffermo, diciotto litri di acqua bollente, cinquanta grammi di lievito fresco o due cucchiai di essiccato, una libbra di zucchero, un limone e uvetta a piacere. Tagliare il pane di segale iniziando a raffermo a fette e metterlo in una ciotola. Versare acqua bollente sopra fredda e coprire con un panno. Lasciare l'impasto per otto ore. Dopo il periodo specificato, filtrare il liquido in un altro contenitore. Il pane può essere gettato via. Aggiungi il lievito di pane, zucchero e limone al liquido. Mescola accuratamente la bevanda e lasciala riposare per otto ore, coprendola con un coperchio. Dopo otto ore, il liquido dovrà essere filtrato attraverso un setaccio con una garza. Il kvas di pane di segale sarà finalmente pronto per l'uso dopo averlo riempito in bottiglie, messo un po 'di scorza in ciascuno, sughero e aspettando alcuni giorni che si raffreddi. Credetemi, il risultato supererà tutte le vostre aspettative.
