Pasta con salsa di panna e caviale di salmone, meglio conosciuta per noi come pasta "Perla" - è originale e abbastanza raffinato, mapiatto ipercalorico, popolare con diversi popoli d'Europa. All'estero è considerato un piatto a parte, mentre nel nostro paese tale pasta viene spesso utilizzata come contorno.
Per preparare 4 porzioni di pasta, avrai bisogno di:
1. Pasta saporita, 200-250 гр. сухих или 450-500 гр. вареных."Delizioso" significa prodotti di qualità dal grano duro. Molto spesso queste sono piume o spirali. Gli europei preferiscono usare la pasta lunga per questo piatto: spaghetti o tagliatelle.
2. Crema pesante (33%) - 200-300 ml.
3. Caviale di salmone - da 2 cucchiai. cucchiai a 100-150 gr. (in altre parole, da gustare).
4. Burro - 10-15 gr.
5. Succo e / o buccia di limone.
6. Macinare noce moscata, pepe e sale a piacere.
Il primo passo è preparare la salsa:è necessario sciogliere il burro in una casseruola, versare la crema e portarla a ebollizione a fuoco basso. Quindi aggiungere il succo di limone, la scorza e le spezie. In un minuto la salsa si addenserà. Rimuoverlo dal fuoco, leggermente fresco. Manomettere con cura il caviale.
Quindi cuocere la pasta allo stato di "al dente", versarla in un colino e trasferirla in una salsa cremosa, quindi scaldarla. È importante non esagerare, altrimenti il caviale scoppierà e perderà la sua forma.
Se fai tutto bene, finirai con un gusto tenero e una pasta molto elegante. La foto è stimolante, non è vero?
Se la tradizionale "Perla" ti sembrava piuttosto vergine, prova ad aggiungere il salmone in scatola.
ingredienti:
1. Pasta, 250 gr. secco o 500 gr. bollito.
2. Salmone in scatola nel suo stesso succo - 1 lattina (circa 200 gr.).
3. Caviale di salmone (trota o altro pesce rosso) - 100 gr.
4. Crema pesante o panna acida - 200 ml.
5. Spezie, pangrattato - facoltativo.
6. Sale.
Rimuovi il pesce dal barattolo, rimuovi le ossa, schiaccia la polpa. Trasferimento in una padella. È possibile aggiungere spezie e / o impanare se necessario. Versa la panna e porta a ebollizione la salsa di pesce.
Bollire la pasta, scolare l'acqua e, senza risciacquare(buona pasta non ha bisogno di questo), mettere in salsa. Riscaldalo, ma non farlo bollire. Aggiungi il caviale. Non otterrai i maccheroni Zhemchuzhina più raffinati, ma nutrienti!
Questa versione è ideale per una cena di gala. Il salmone affumicato rende il piatto più saporito.
Quindi, per preparare la pasta Royal Pearl, devi:
1. Pasta secca - 200-250 gr. o bollito (450-500 gr.).
2. Pesce rosso affumicato - da 150 a 300 gr. (gusto).
3. Crema a basso contenuto di grassi (10%) - 200 ml.
4. Caviale di salmone - 100-150 gr.
5. Olive o burro (per friggere).
6. Vino bianco da tavola, spezie (a piacere, non si può aggiungere affatto).
7. Formaggio grattugiato ed erbe aromatiche per la decorazione.
Devi ricominciare con la salsa.Tritare il filetto di salmone o tagliarlo a stretti nastri, friggerlo rapidamente in una padella con burro o olio d'oliva. Aggiungi la panna e fai sobbollire il pesce per circa 10 minuti. Se vuoi ottenere un gusto davvero nobile, versa un po 'di vino secco. Salare il pesce, ma con molta parsimonia (poiché il caviale verrà aggiunto alla salsa in seguito).
Bollire la pasta.Lasciali essere un po 'umidi, questo li gioverà solo. Drenare l'acqua. Nel frattempo, la salsa si raffredda leggermente e puoi aggiungere del caviale. Unire pasta e salsa. Servire guarnito con prezzemolo e parmigiano grattugiato.
D'accordo, pasta lussuosa! Foto allegata
La pasta Zhemchuzhina viene cotta per circa 30 minuti.Poiché il piatto è ricco di calorie, è meglio usarlo a pranzo. Questa pasta si abbina bene con verdure in umido o snack vegetali, che promuovono l'assorbimento degli oligoelementi e accelerano il processo di digestione. Al momento di servire, si consiglia di guarnire il piatto con lattuga, prezzemolo o erbe tritate. Se aggiungi un cucchiaino di caviale rosso in ogni piatto, il tuo la deliziosa pasta apparirà ancora più appetitosa e attraente.
