Di solito i pancake vengono cucinati con kefir, in rari casi- su panna acida o latte. Ma cosa fare nel digiuno quando le persone non mangiano latticini o uova? Per questo caso, il nostro articolo offre ricette per preparare deliziose e soffici frittelle in acqua. Diverse varianti di questo piatto sono presentate di seguito. Puoi scegliere tra una ricetta ideale per le persone a digiuno, o un metodo di cottura in acqua, ma con l'aggiunta di uova, per quelle casalinghe che semplicemente non avevano in casa yogurt o altri latticini. In ogni caso, i prodotti hanno ugualmente successo.
Frittelle di lievito sull'acqua
Questo può sembrare sorprendente per alcuni, mai pancake rigogliosi e porosi possono anche essere cotti in acqua. Inoltre, nel gusto, non differiscono affatto dai prodotti a base di latte o kefir. E i pancake vengono preparati con lievito e acqua nella seguente sequenza:
- In due bicchieri d'acqua (500 ml) si diluisconolievito pressato (15 g). Non appena compaiono delle bolle sulla superficie del liquido, puoi aggiungere altri ingredienti: un uovo piccolo, sale (½ cucchiaino), zucchero (1 cucchiaio).
- Gradualmente la farina (2,5-3 cucchiai) viene setacciata nella massa liquida. L'impasto viene impastato con un cucchiaio. Dovrebbe essere abbastanza denso e viscoso.
- L'impasto impastato viene mandato a scaldare per 60 minuti. Quindi dovrà essere accartocciato e permesso di risalire. Questo richiederà circa 1 ora.
- Metti l'impasto in una padella con olio vegetale con un cucchiaio. I prodotti sono fritti su entrambi i lati. Si consiglia di servire il piatto con panna acida o marmellata.
Pancake lussureggianti con soda e acqua
Non si ottengono prodotti secondo la seguente ricettarigoglioso come sulla pasta lievitata, ma molto tenero e gustoso. Possono essere preparati per la colazione dei bambini e serviti con latte condensato o sciroppo d'acero. La ricetta per i pancake sull'acqua consiste nell'eseguire la seguente procedura:
- Un bicchiere di farina di frumento, un pizzico di sale e lo zucchero (2 cucchiai) vengono setacciati in una ciotola profonda.
- Al centro viene praticata una rientranza, in cui viene versato ¾ bicchiere d'acqua e le uova (2 pezzi) sono rotte.
- Gli ingredienti vengono mescolati, dopo di che viene aggiunta la soda schiacciata con aceto (1 cucchiaino).
- Si impasta un impasto viscoso e moderatamente denso.
- L'olio vegetale viene riscaldato in una padella. L'impasto è disposto su di esso letteralmente su un cucchiaio. Non appena compaiono grandi bolle sulla superficie dei prodotti, possono essere capovolte.
Frittelle in acqua senza uova su lievito secco
Prodotti anche secondo la ricetta qui sottopreparato sulla base di pasta lievitata. Ma solo l'uovo non viene aggiunto ad esso. Tali frittelle lussureggianti con lievito e acqua possono essere tranquillamente cotte a digiuno, poiché non contengono latte o altri prodotti animali. Friggerli è facile. La cosa principale è seguire una certa sequenza di azioni:
- Un bicchiere di acqua tiepida (circa 40 ° C) viene versato in una ciotola profonda per impastare l'impasto.
- Sale (½ cucchiaino) e zucchero (1 cucchiaio) vengono versati in esso. Gli ingredienti sono accuratamente miscelati in acqua.
- La farina (2 cucchiai) e il lievito secco ad azione rapida che non richiedono l'attivazione preliminare (1 cucchiaino) vengono setacciati in un contenitore separato.
- A poco a poco la miscela di farina viene aggiunta all'acqua con lo zucchero e il sale.
- L'impasto appiccicoso viene impastato, scivolando lentamente dal cucchiaio.
- L'olio vegetale (1 cucchiaio) viene aggiunto come ultimo ingrediente.
- Coprire la ciotola con l'impasto con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 60 minuti. Durante questo periodo, raddoppierà di volume.
- L'impasto ottenuto viene steso con un cucchiaio in una padella con il burro. I prodotti vengono fritti da un lato e dall'altro fino a doratura.
Frittelle senza uova e lievito
La seguente ricetta piacerà a quelle personea cui non piacciono i prodotti da forno lievitati. Tali frittelle vengono preparate in acqua e senza lievito, ma con l'aggiunta di soda all'impasto, precedentemente spento con aceto o succo di limone. Altrimenti, il processo di cottura è abbastanza semplice:
- Si versano 200 ml di acqua nella ciotola e si aggiunge un pizzico di acido citrico. Gli ingredienti vengono mescolati insieme fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti.
- A poco a poco la farina (250 g) viene setacciata nel liquido, vengono aggiunti zucchero (25 g) e soda spenta (1 cucchiaino).
- L'impasto è impastato, simile alla panna acida densa nella consistenza. Come ultimo ingrediente si aggiunge un cucchiaio di olio di semi di girasole.
- I pancake vengono fritti su entrambi i lati in una padella con olio vegetale. Dalla quantità specificata di ingredienti si ottengono 12 prodotti rigogliosi.
Pancakes magri di banana
Il prossimo piatto piacerà a tutti gli amanti dei dolci. In questa ricetta, le frittelle d'acqua vengono preparate con purè di banana. Passo dopo passo, questo processo può essere rappresentato come segue:
- Schiacciate la banana matura in una ciotola con una forchetta. Aggiungere acqua (250 ml) alla purea risultante e mescolare.
- A parte setacciare la farina (170 g), tritatafarina d'avena (40 g), segale o crusca di frumento (1 cucchiaio l.). Aggiungere il lievito (2 cucchiaini), la cannella (1 cucchiaino), il sale (½ cucchiaino) e lo zucchero (40 g) agli ingredienti secchi.
- Unire la miscela secca con acqua di banana. Impasta la pasta. Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale.
- Mettere l'impasto in una padella con il burro. Friggere i prodotti a breve distanza l'uno dall'altro sotto il coperchio. Non appena compaiono dei buchi su un lato, i pancake possono essere girati.
- Si consiglia di servire il piatto finito ben caldo.
Come cucinare le frittelle di mele?
La seguente ricetta produce morbidi eprodotti soffici che ricordano le ciambelle nella consistenza. È particolarmente delizioso utilizzarli con la marmellata o semplicemente cospargerli di zucchero a velo. La preparazione passo passo di tali frittelle in acqua con l'aggiunta di una mela è la seguente:
- Versare gli ingredienti secchi in una ciotola.lievito (7 g). Aggiungere lo zucchero (2 cucchiai L.), il sale (½ cucchiaino L.), versare 250 ml di acqua tiepida. È importante che la temperatura del liquido non superi i 40 ° C. Lasciare sciogliere nell'acqua la ciotola con gli ingredienti per 10 minuti.
- Aggiungere la farina (1,5 cucchiai). Impastare l'impasto appiccicoso e moderatamente denso. Coprite la ciotola con un tovagliolo e lasciate dentro l'impasto per 50-60 minuti in modo che cresca bene.
- Sbucciare e togliere il torsolo alla mela, tagliarla a cubetti e unirla all'impasto. Mescolare.
- Ora devi friggere i prodotti in olio vegetale. Non è necessario coprire la padella con un coperchio durante la cottura.
Frittelle con uvetta in acqua naturale
La ricetta del prossimo piatto consiste in pochi semplici passaggi:
- Prima di tutto, l'uvetta (120 g) viene versata con acqua bollente. Dopo 15 minuti, toglilo dall'acqua e asciugalo su un asciugamano.
- Sbattere le uova (2 pz.) Con un pizzico di sale e lo zucchero (25 g) utilizzando un mixer o una frusta a mano.
- Sciogliere il lievito fresco (25 g) in 500 ml di acqua tiepida. Aggiungere un cucchiaio di zucchero, farina (500 g), burro fuso (50 g), uvetta e massa di uova.
- Impastare l'impasto con un cucchiaio. Dovrebbe essere abbastanza denso, ma appiccicoso. Provare a impastarlo con le mani non ne vale la pena.
- Coprire l'impasto preparato direttamente in una ciotola con un canovaccio e lasciarlo per 60 minuti.
- Le frittelle lussureggianti con lievito e acqua con uvetta sono fritte in modo tradizionale. Potete sostituire il burro vegetale nella ricetta.
Pancakes di zucca
Prodotti preparati secondo il presentatoricetta, risulta non solo molto gustosa, ma anche bella nell'aspetto. E il loro gusto è semplicemente meraviglioso. La zucca in frittelle, cotta sull'acqua, non si sente praticamente (tuttavia, se usi il latte, non cambierà nulla), e la mela a dadini dà una leggera acidità. Una ricetta passo passo per un tale piatto consiste in diverse fasi:
- La zucca (300 g) viene sbucciata, tagliata a cubetti e fatta bollire in acqua finché sono teneri. Ci vorranno circa 20 minuti. Quindi l'acqua dovrebbe essere drenata e la zucca dovrebbe essere tritata in purè di patate.
- Il lievito pressato (50 g) viene spezzato in piccoli pezzi e riempito con acqua (500 ml). Il liquido viene mescolato con una frusta o un cucchiaio fino a quando tutti i grumi non si sono completamente sciolti.
- Zucchero (80 g), sale (15 g), uova vengono aggiunti alla miscela di lievito.
- All'impasto vengono aggiunti la farina (750 g) e la purea di zucca raffreddata. La massa viene accuratamente miscelata fino a che liscio. Qui vengono aggiunti anche pezzi di mela e olio vegetale.
- Prima di friggere le frittelle, l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Devono essere cotti in modo tradizionale: friggere su entrambi i lati.
Caratteristiche e raccomandazioni di cottura
Il segreto per deliziose frittelle d'acqua è abbastanza semplice. La cosa principale è osservare le seguenti raccomandazioni durante il processo di cottura:
- Affinché i prodotti assorbano meno grasso dalla padella, è indispensabile aggiungere all'impasto olio vegetale o burro fuso. Quindi i pancake risulteranno più morbidi e non così grassi.
- Pasta lievitata raddoppiata prima di friggerei prodotti non devono essere ingannati. Dovrebbe essere, per così dire, pizzicato con un cucchiaio e messo immediatamente in una padella preriscaldata con il burro. Quindi i pancake si riveleranno rigogliosi e porosi all'interno.
- Per far cadere più facilmente l'impasto appiccicoso dietro il cucchiaio,dopo aver messo il prodotto nella padella, si consiglia di lasciarlo in un bicchiere d'acqua con l'aggiunta di olio vegetale. Stendere l'impasto con un cucchiaio umido.
