Vino fortificato spagnolo che ha ricevutoil nome sherry è una bevanda unica. Si sposa bene con i piatti di carne e può diventare il re di una festa festiva. In questo articolo imparerai cos'è lo sherry e come usarlo correttamente.
La storia di questa bevanda ha avuto origine nel1000 a.C., quando i Fenici, in qualità di viticoltori più famosi al mondo, conquistarono il territorio della moderna Spagna. Le favorevoli condizioni climatiche hanno permesso loro di coltivare uve ricche, che, dopo la fermentazione, hanno dato un gusto fortificato di vino sherry diverso dalle altre varietà di vino. La Spagna durante il Medioevo fornì questa varietà di vino agli irlandesi e agli inglesi, che le diedero il loro nome: Sherry. Da non confondere con la bevanda allo sciroppo di ciliegia.
Millenni dopo, tecnologia di produzione dello sherryconservato. Al momento, lo sherry originale viene prodotto solo in Spagna nella città dell'Andalusia e in Crimea nello stabilimento di Massandra, dove le condizioni meteorologiche e la tecnologia di produzione sono combinate in modo ottimale, consentendo di coltivare un vitigno speciale.
La domanda su cosa sia lo sherry può essere risoltaquindi: è un vino molto forte con un basso contenuto di zucchero, un gusto amaro molto specifico e un aroma di vaniglia. Questa controversa combinazione ne ha fatto uno dei vini più apprezzati al mondo.
Scienziati di tutto il mondo affermano che lo spagnololo sherry ha gli stessi benefici per la salute dei vini rossi tradizionali. Lo dimostra la composizione del vino, che contiene forti polifenoli antiossidanti. È questo componente che aiuta a proteggere il corpo dai radicali liberi, che sono noti per danneggiare la struttura biologica e le molecole del DNA umano.
I genetisti hanno scoperto che i radicali liberisono una delle principali fonti di problemi di salute nella vecchiaia. Pertanto, l'assunzione di polifenoli nel corpo può prevenire malattie come il diabete, disturbi del sistema immunitario, ipertensione, artrite e persino il cancro. Pertanto, se sai cos'è lo sherry e quali proprietà utili ha, puoi usare questo vino come rimedio. Naturalmente, questo non significa che i vini rossi e lo sherry possano essere abusati. Tutto dovrebbe essere moderato e la consultazione di un medico eviterà complicazioni.
Quando ti viene chiesto cos'è lo sherry, puoi usarerisposta precisa solo dopo aver studiato il processo tecnologico della sua produzione. Una caratteristica distintiva dello sherry dei normali vini rossi è una speciale tecnologia di fermentazione. Il mosto d'uva viene posto in una botte di legno, dopodiché si forma una pellicola sulla superficie. Questo film si chiama lievito di sherry o flair e impedisce al vino futuro di ossidarsi.
Dopo che lo sherry è completamente maturo, il che richiedeDa 1,5 a 4 anni, il mosto d'uva viene steso ad asciugare su graticci di paglia. Le uve appassite vengono pigiate e continuano a fermentare in serbatoi di acciaio inox. Questa tecnologia conferisce allo sherry uno speciale gusto fortificato, che lo distingue dagli altri vini.
I vini Sherry dopo la fermentazione sono divisi in due tipi, ina seconda della consistenza del lievito di sherry. Il primo tipo si chiama Fino, è un vero sherry con una forza del 20%. Il secondo tipo, chiamato Oloroso, richiede un maggiore invecchiamento con aggiunta di alcol. La base di Oloroso viene utilizzata per produrre altri vini.
I principali tipi di questa bevanda sono:Manzanilla, Amontilliado, Pale Cream, Palo Cortado e Pedro Ximenes. Questi vini sherry differiscono per forza, quantità di zucchero e tempo di invecchiamento. La varietà più famosa e più venduta è Fino, che ha un gusto secco e deciso. Il Palo Cordato è considerato il più raro e difficile da produrre perché richiede un lungo periodo di invecchiamento sotto il velo.
Ogni tipo di sherry ha i suoi fan traintenditori di vini d'annata da collezione grazie al loro gusto ricco. Non si può dire inequivocabilmente quale varietà sia la migliore, poiché la scelta dipende solo dalle preferenze personali.
È noto che le condizioni climatiche in Crimea sono moltosono simili allo spagnolo. Quando il mondo intero ha saputo cosa fosse lo sherry, ha iniziato a produrlo nella cantina Massandra nell'omonimo insediamento. Allo stesso tempo, la tecnologia per produrre la bevanda è completamente identica alla controparte spagnola.
Il famoso sherry Massandra è eccellentesi sposa bene con spuntini leggeri. Ad esempio, olive, formaggio o insalate di verdure. I medici raccomandano lo sherry della Crimea come rimedio per l'ipotermia e l'aumento dell'immunità. Il prezzo per una bottiglia di vino da collezione della Crimea varia da 400 a 500 rubli in diverse regioni della Russia.
La tradizione di usare lo sherry hamillennio. Durante questo periodo, praticamente non è cambiato nulla, tranne l'etichetta della tavola. Lo sherry tradizionale non è raccomandato per essere versato in bicchieri dipinti, perché in tal caso non sarai in grado di goderti il ricco colore del vino. È preferibile utilizzare i tradizionali bicchieri a forma di tulipano in vetro trasparente.
Lo sherry, come ogni vino, deve essere raffreddato primaservendo. La temperatura ottimale è di 5-10 gradi. Il vino caldo assomiglierà più da vicino all'aceto che alla "bevanda degli dei". Inoltre, non avere fretta. Come ogni vino, allo sherry non piace avere fretta. Pertanto, è necessario utilizzarlo in modo misurato, a piccoli sorsi, allungando il piacere. Questo rivelerà il gusto unico della bevanda più antica della storia dell'umanità.
Anche lo sherry è usato come componenteper vari cocktail a base di vodka, rum o gin. Pertanto, se sai cos'è lo sherry e come usarlo correttamente, puoi creare un delizioso mix che integra lo sciroppo d'arancia o d'uva.
