Brandy de Jerez - un certo tipo di brandy,a base di sherry e con una tecnologia di produzione unica. Per quanto riguarda la geografia, questo tipo di bevanda è prodotta in Spagna nel territorio del cosiddetto "Triangolo di Jerez" (provincia di Cadice). Secondo le statistiche, questo brandy è la bevanda alcolica spagnola più popolare. Questo paese è al primo posto nel mondo per la sua produzione.
Il brandy di sherry differisce dai suoi "fratelli"il fatto che la sua fabbricazione avvenga in un'area strettamente limitata. La produzione del brandy di sherry è soggetta a rigide regole, regolamenti e tradizioni secolari.
La produzione di questa bevanda coinvolgelungo invecchiamento in botti speciali di rovere americano. Inoltre, lo sherry deve maturare per un paio d'anni in queste botti prima del brandy. A seconda del vino conservato in questi contenitori, il colore del brandy cambierà in seguito. Se c'era dello sherry leggero (Fino) nelle botti, allora il brandy finirà con una tonalità dorata più chiara. Se era scuro (Pedro Jimenez, Oloroso o Krim), allora, di conseguenza, la bevanda risulterà essere una tonalità marrone più profonda.
Anche il volume delle botti è rigorosamente regolamentato e non lo èdeve superare i 500 litri. I produttori senza scrupoli che decidono di risparmiare sui tempi di produzione prendono botti fino a 1000 litri. Gli esperti dicono che con questo approccio, il brandy di sherry perde in modo significativo il suo gusto. Il gusto del prodotto finito sarà meno intenso e meno intenso.
Come tutto ciò che è ingegnoso, il brandy di sherry spagnoloapparso per puro caso. La leggenda narra che per ragioni sconosciute una nave in viaggio dall'Olanda si rifiutò di imbarcare una partita di distillato di vino. I viticoltori spagnoli, non sapendo cosa fare, hanno trovato botti di sherry vuote e vi hanno versato il contenuto dell'intero lotto. Dopo, come spesso accade, si sono completamente dimenticati di ciò che è stato fatto.
Le botti di sherry sono rimaste in piedi per diversi anni,pieno di distillato di vino, sul molo. Uno dei marinai decise di aprirli e assaggiarne il contenuto. Di conseguenza, le persone hanno ricevuto la vera bevanda degli dei. Il brandy di sherry si è rivelato aspro, ricco e forte. L'alcol del vino è evaporato lasciando un gusto elegante e gradevole.
Il nome della bevanda "brandy" risale al XVIsecolo e significa "vino ardente". Inizialmente il distillato di vino veniva utilizzato solo per la preparazione di infusi o liquori. Più tardi, gli spagnoli hanno immediatamente afferrato l'idea di produrre una bevanda insolita e non l'hanno lasciata andare fino ad oggi, essendo i leader in questo settore dell'industria vinicola.
Per la produzione del vino, che successivamenteè destinato a diventare il miglior brandy del mondo; vengono utilizzate uve Airen o Palomino. Il vino viene messo in speciali alambicchi di distillazione che lavorano continuamente. Per ottenere una bevanda di alta qualità, hai bisogno di alcol, distillato in unità speciali - alcitaras. Come sai, un buon brandy contiene almeno 45 gradi di alcol. Ma durante la produzione vengono utilizzate temperature elevate e il grado alcolico all'uscita è molto alto. A questo proposito, solo la frazione media viene utilizzata per la produzione.
Dopodiché, il grado alcolico nel distillato di vinoè del 70-90 percento. Per ottenere versioni esclusive vintage, il distillato viene posto in botti di rovere. In condizioni naturali, senza l'uso di risorse ausiliarie, per semplice evaporazione, si riduce la percentuale di alcol nel futuro brandy. I brandy regolari vengono diluiti con acqua per mantenere la lettura a 44-45 gradi. Le bevande di lusso non sono diluite con nulla. Aspettano solo che la gradazione alcolica scenda naturalmente.
Solo a Jerez si usa non solo unicola tecnologia con cui vengono prodotti lo sherry brandy e altre varietà, ma anche uno speciale processo di "coltivazione" della bevanda. Per creare il perfetto brandy di sherry, le botti sono posizionate in un modo speciale: in basso - un nuovo raccolto, in alto - un alcol più invecchiato.
Dopo la "maturazione" viene travasato nelle bottiglie.Nel processo di versamento in contenitori, le parti vengono prelevate da diversi barili. Questo processo è chiamato "estrazione". Di conseguenza, i produttori di vino ottengono una bevanda straordinaria, composta da diverse varietà di uve provenienti da diversi anni di vendemmia.
È importante notare che i barili non vengono mai svuotati.completamente. Viene prelevata solo una certa parte del prodotto e, in cambio, viene successivamente aggiunto alcol dai contenitori in cui sono conservati i prodotti ottenuti dalla nuova coltura. Questo si chiama "rocio".
Il brandy di sherry può appartenere a una delle tre categorie principali. Tutto dipenderà dal tempo di esposizione:
Come dicono gli enologi professionisti, traun'enorme varietà di varietà di questa bevanda, una persona troverà sempre il tipo che lo conquisterà. Ad alcune persone piace il brandy chiaro, ad altri quello scuro. Qualcuno preferisce un sapore dolciastro, mentre altri ne preferiscono uno completamente secco. Dicono che ogni specie abbia il suo sapore e la sua sfumatura unici, a seconda della botte in cui è stata conservata e del tempo di invecchiamento. Si consiglia di scegliere i brandy spagnoli, le cui recensioni sono estremamente positive. Le persone che sanno molto non consiglieranno una cattiva opzione.
Calice trasparente in vetro sottile.Di solito tali bicchieri vengono utilizzati anche per servire il cognac. Non sono troppo profondi, ma piuttosto di grande volume. Quanto versare in un bicchiere? Dovrebbe essere versato in modo che quando lo si posa sul tavolo in posizione orizzontale, la bevanda non fuoriesca.
Gli esperti sconsigliano di iniziare subitodegustazioni. La bevanda dovrebbe riposare nel bicchiere per alcuni minuti. Solo allora condividerà pienamente con te il suo aroma, gusto e retrogusto squisiti.
Williams e Umberto. L'azienda è stata fondata nel 1877. Secondo gli esperti, è considerata l'autorità principale nella produzione di questa bevanda. Il brandy di sherry di questa azienda ha un gusto morbido di vaniglia.
Gonzales Byass. L'azienda è stata fondata da oltre centosettanta annifa. Tio Pepe è uno dei brandy di sherry più famosi al mondo. L'azienda produce sia varietà giovani utilizzate per la realizzazione di cocktail che ricche bevande a lungo invecchiamento.
Sanchez Romate. La società iniziò ad operare nel 1781.Questa è la più antica azienda per la produzione di questa bevanda. Grazie alla secolare esperienza nella produzione dei distillati di questa azienda, si distinguono per un gusto ricco e nobile, un aroma raffinato e sorprendente e la massima qualità.
Sherry brandy - un drink, come si suol dire, suamante. Alcuni chiamano blasfemia mescolarlo con qualcosa, mentre altri non possono usarlo nella sua forma pura. Se appartieni alla seconda categoria, offriamo alcune semplici ricette per cocktail al brandy.
