Il marzapane è un piacere delizioso.È una mandorla candita schiacciata. Cioè, è una miscela morbida e molto elastica, composta da zucchero a velo e mandorle dolci in polvere. Anche se c'è un'opinione: per sentire appieno tutte le sfumature del gusto del marzapane, per ogni 50 nucleoli di mandorle dolci, devi mettere 1 nucleolo di amaro. Le opinioni variano. C'è un'altra cosa: non è importante usare le mandorle, puoi prendere altre noci per cucinare. Pertanto, è del tutto possibile cucinare il marzapane a casa.
Il marzapane è menzionato in moltivecchie fiabe europee. Ad esempio, nella fiaba "Lo schiaccianoci", il re topo, in cambio del marzapane, ha accettato di non toccare lo schiaccianoci. Questa prelibatezza è stata in grado di fare miracoli in un sogno e in realtà in una fiaba su Ole Lukkoye. Ci sono informazioni secondo cui erano molto affezionati al marzapane Louis 14 - il re francese, Thomas Mann - uno scrittore tedesco, Louise Charlotte - una principessa prussiana.
Cucinare il marzapane a casa (e nonsolo), o meglio, la sua descrizione, deve necessariamente contenere il seguente punto molto importante: nel marzapane lo zucchero dovrebbe essere compreso tra un terzo e due quinti. Solo un tale rapporto consente di rendere elastica la miscela senza speciali additivi chimici. Di seguito sono riportate due diverse ricette per preparare il marzapane a casa.
Ricetta per preparare il marzapane n. 1
Ingredienti richiesti:500 grammi di mandorle tritate, 3 cucchiai di acqua di rose, 10 grammi di olio di mandorle, 500 grammi di zucchero a velo. Da questo elenco, i cibi più rari sono mandorle tritate e acqua di rose. Le mandorle possono essere semplicemente acquistate nel negozio, sbucciate e macinate su un macinacaffè. E l'acqua di rose viene prodotta in questo modo: i petali di rosa vengono versati con acqua bollente e infusi. Quindi vengono portati fuori. I petali di rosa sono venduti nei grandi supermercati nei dipartimenti del tè. Tutti i prodotti sono indicati in base al peso del prodotto finito, pari a 1 chilogrammo. Coloro. alla fine otterrai un chilogrammo di marzapane, se vuoi di meno, dividi di conseguenza. Il marzapane a casa risulterà delizioso solo se le proporzioni sono rigorosamente osservate.
In una piccola casseruola, mescola 200 grammi di 500zucchero a velo con acqua di rose e mandorle tritate, quindi cuocere a fuoco medio, mescolando delicatamente per tutto il tempo, fino a quando la massa risultante inizia a sporgere dalle pareti. Quindi mettilo su un tavolo infarinato e aggiungi l'olio di mandorle e quei restanti 300 grammi di zucchero a velo. Quindi, dovresti ottenere un impasto a base di mandorle. Se la massa esce troppo densa, puoi aggiungere qualche altra goccia di acqua di rose.
Ricetta per preparare il marzapane n. 2
Il marzapane a casa può essere preparato secondo questa ricetta: un bicchiere di mandorle, 2-3 gocce di essenza di mandorle, un bicchiere di zucchero, un terzo di un bicchiere d'acqua.
Sbucciare le mandorle (per questo, metterle in acqua bollente ecuocere per alcuni minuti per facilitare la rimozione del guscio). Asciugare delicatamente i noccioli bagnati in una padella (non lasciarli bruciare). Quindi macinarli in un frullatore a una pappa leggermente umida. Versare lo zucchero con acqua e mettere a fuoco basso per cuocere lo sciroppo. In questo caso, è importante che lo sciroppo non si trasformi in caramello e la sua densità dovrebbe essere tale che è possibile fare una goccia solida da esso con le dita. Quindi versare le mandorle nello sciroppo addensato e attendere circa quattro minuti. La miscela si addenserà rapidamente, quindi dovrai gocciolare l'essenza di mandorla. Ora questa massa addensata può essere stesa sul tavolo e data quasi qualsiasi forma: per modellare caramelle, strudel o qualcos'altro. E se la massa è troppo friabile, devi solo aggiungere un po 'd'acqua. Conservare il marzapane in pellicola trasparente.
Ecco due esempi di come il marzapane può essere preparato a casa. E il suo gusto non sarà peggio che nel negozio.
