Manti uzbeko - un piatto tradizionale classicoCucina uzbeka, al vapore. La tecnologia di cottura permette di preservare tutte le preziose sostanze dei componenti alimentari, rendendo il piatto facilmente digeribile, nonostante il contenuto calorico piuttosto elevato.
I manti uzbeki, contrariamente alla credenza popolare, lo sonodi un'ampia varietà di tipi. Nel senso comune, non conoscendo le sfumature della cucina altrui, pensiamo che questo piatto sia preparato solo con carne macinata. Infatti, questo non è il caso. Manty è anche fatto con carne e ravanello, zucca, strutto e zucchero, patate e molti altri alimenti.
A proposito, il manti è un piatto nazionale tradizionale di molti popoli dell'Asia. È considerato suo in Turchia, Corea, Mongolia.
Di norma, il manti viene preparato da tritato finementecarne con cipolle in crosta sottile. La preparazione stessa avviene in una cucina a mantello o mantello. Non puoi fare a meno di un dispositivo del genere, poiché il piatto viene lavorato esclusivamente con il vapore.
La zucca e il grasso di coda vengono aggiunti alla carne macinata in diverse ricette. A volte il manti viene fritto, ma solo dopo la cottura a vapore.
Come si prepara il manti uzbeko? Una ricetta di cucina con foto ti aiuterà a capire il problema.
La prima cosa da fare è sceglierebuona carne per il piatto. Il cosciotto d'agnello (o cosciotto d'agnello, che è meno grasso) è l'ideale. Successivamente, è necessario separare la carne dall'osso, tagliarla a strisce sottili e quindi tagliarla a pezzetti. Più fine è la carne macinata, meglio è. Non lo macineremo in un tritacarne, come facciamo di solito quando prepariamo i nostri gnocchi.
Quindi prendere la cipolla, sbucciarla e tritarla finemente.Il rapporto tra carne e cipolla dovrebbe essere 1: 1. Quindi salare e pepare bene il nostro ripieno. Mescolare bene la carne macinata con le mani e lasciarla riposare. E intanto passiamo alla preparazione dell'impasto.
Lo impastiamo come segue.Sciogliere un cucchiaino di sale in un bicchiere di acqua tiepida, quindi aggiungere mezzo chilo di farina. Versare un cucchiaio di olio vegetale e due uova lì. E ora iniziamo a mescolare il tutto aggiungendo la farina. L'impasto risulterà essere ripido, elastico e allo stesso tempo non si attaccherà alle vostre mani. Diciamo subito che devi lavorare sodo. L'impasto deve essere impastato per almeno quindici-venti minuti (aggiungere periodicamente la farina). Innanzitutto, dovrebbe essere accartocciato in una bacinella. Non appena avrà acquisito una consistenza uniforme, potete stenderlo su un tagliere cosparso di farina e continuare ad impastare.
Terminato il processo, dovresti uscire dieci volteimpasto sul tavolo, quindi coprirlo con i piatti e lasciarlo. Dovrebbe sdraiarsi per almeno mezz'ora, dopodiché dovrà essere nuovamente impastato. Solo allora puoi iniziare a scolpire.
Separare l'impasto in piccoli pezzi,quindi arrotolare le salsicce e tagliarle a piccoli cerchi di non più di 2,5 centimetri di spessore. Ogni fetta viene immersa nella farina e arrotolata in un cerchio sottile con un mattarello. In ognuno di questi pancake, dovresti mettere un cucchiaio e mezzo di carne macinata. La quantità di riempimento dipende dalle dimensioni della tazza. La carne macinata non dovrebbe essere piccola, ma non dovresti esagerare, altrimenti l'impasto si disperderà semplicemente.
Va notato che i manti uzbeki scolpisconodiversi modi. Anche se questo non è così importante, poiché l'opzione di modellazione non influisce in alcun modo sul gusto. Prima di mettere i manti finiti nel mantello, devono essere immersi in olio vegetale in modo che non si attacchino al fondo del piatto durante la cottura.
È meglio far bollire l'acqua in anticipo e mettere il mantigià su una pirofila preriscaldata. La cottura richiederà circa mezz'ora. Se tutti i manti non si adattano subito, il resto dovrebbe essere inviato al frigorifero o persino al congelatore.
Il piatto finito dovrebbe essere tolto dal mantellodelicatamente in modo che l'impasto non si rompa e il grasso non fuoriesca. Questo, in effetti, è tutto, i manti uzbeki sono pronti. La ricetta del piatto non è molto complicata. In parte assomiglia ai nostri gnocchi.
Come cucinare i manti uzbeki, abbiamo capitoora diamo un'occhiata ad alcune altre ricette. Abbiamo già detto che a volte puoi cucinare un piatto del genere non solo al vapore, ma anche bollito. Anche il manti uzbeko bollito nel brodo è molto gustoso.
Ingredienti per l'impasto:
Per preparare l'uovo deve essere sbattutolatte in un liquido schiumoso, sciogliere il sale. Su questa base, dovresti impastare la pasta. Quindi arrotolalo in piccoli cerchi. Scolpiamo manti in qualsiasi modo. Anche la carne macinata può essere cucinata come preferisci. Non devi attenersi alle ricette tradizionali. Quando il manti è bloccato, devono essere bolliti nel brodo di carne. Il principio è lo stesso di quando si preparano gli gnocchi. Non appena i manti salgono in superficie, vanno fatti bollire per altri cinque minuti, quindi tirati fuori e disposti in piatti profondi, versando brodo e latte acido con le erbe.
Manty uzbeko, la ricetta per la quale noivogliamo suggerire che potresti trovarlo piuttosto strano. Ma in effetti, risulta un piatto molto gustoso, è solo un po 'insolito per noi.
ingredienti:
Il lievito deve essere sciolto in acqua e aggiuntasale, impastare la pasta. Coprilo con un asciugamano e mettilo in un luogo caldo. Quindi, arrotolare l'impasto finito in torte separate, farcirle con una miscela di grasso di coda e zucchero tritato. Tali manti uzbeki vengono cotti al vapore per circa quarantacinque minuti. Pronti, vengono serviti con brodo e latte acido. Anche nella foto, i manti uzbeki sembrano molto appetitosi.
Cos'altro pensi di poter cucinare i mantiUzbeko? La ricetta con una foto nel nostro articolo probabilmente ti sorprenderà un po '. Il fatto è che nella cucina tradizionale uzbeka, il manti viene cucinato anche con la zucca. Solo inconsapevolmente, abbiamo formato uno stereotipo secondo cui questo piatto è esclusivamente carne, ma non è così.
L'impasto di questa ricetta è preparato come sempre. Ma il ripieno sarà insolito.
Ingredienti per carne macinata:
Il ripieno viene preparato come segue.Una buona zucca matura viene selezionata, pelata e privata dei semi, quindi grattugiata o tagliata a cubetti. Ad esso vengono aggiunti cipolla tritata, pancetta, pepe, sale. Tutta la carne macinata si mescola bene. Se la tua zucca non è molto dolce, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero.
Anche i manti con la zucca sono cotti al vapore. Servendoli sul tavolo, puoi versarci sopra la panna acida.
Parliamo di come fare il frittoManti uzbeko. Cucinarli, in generale, non sarà diverso, tranne per il modo in cui sono pronti. I prodotti finiti devono prima essere leggermente fritti per creare una crosta marrone dorata. Questo viene fatto in modo che l'impasto stesso diventi croccante, ma la carne macinata rimanga umida. Per questo motivo, il manti deve ancora essere bollito. Nel mantello cuoceranno per altri quaranta minuti. Puoi friggere i manti con qualsiasi ripieno.
Il manti uzbeko è molto gustoso (ricettacon una foto nell'articolo) con carne in salamoia. La linea di fondo è che per il ripieno non dovresti prendere la solita polpa di montone, ma in salamoia. Una sfumatura così insignificante cambia notevolmente il gusto del piatto. Tale mantello sarà sicuramente apprezzato dagli amanti della carne marinata.
La carne di agnello va tagliata a pezzi come perkebab. Quindi unirlo al grasso della coda in una ciotola di smalto. Dovresti anche aggiungere la cipolla, macinata in un tritacarne, le spezie, il sale e l'aceto d'uva. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e inviati in frigorifero per tre ore. Durante questo periodo, la carne avrà il tempo di marinare.
Inoltre, il manti viene riempito con un tale ripieno e bollito in un mantello. Si servono con brodo e latte acido.
Le patate devono essere sbucciate e tagliate a cubetti ocannucce. È necessario aggiungere grasso di agnello (può essere sostituito con ciccioli), pepe macinato, sale e burro chiarificato. Inoltre, il manti viene preparato sulla base di questo ripieno.
Il Manti è tradizionalmente prodotto con impasti azzimi.Dovrebbe essere molto sottile. Tuttavia, a volte le opzioni vengono preparate con pasta lievitata. In linea di principio, puoi iniziare a manti con qualsiasi cosa, aggiungendo una varietà di spezie. Per il ripieno, puoi usare carne, verdure, ricotta o puoi persino combinare questi ingredienti. Ma il metodo di cottura rimane invariato. I Manti sono cotti al vapore. In Asia, un piatto così speciale è chiamato cascan. Bene, per cucinare, possiamo usare un'invenzione moderna chiamata fornello a mantello. Fondamentalmente, è una casseruola a più livelli che ha fori speciali per il vapore. E nella vasca più in basso c'è l'acqua che, bollendo, dà proprio il vapore di cui abbiamo bisogno per cucinare.
In linea di principio, puoi utilizzare un normale piroscafo per preparare il tuo pasto. Manty non peggiorerà da questo.
Ma per quanto riguarda il ripieno, allora come potrestinotare che la carne non viene passata attraverso un tritacarne, come siamo abituati, va tritata finemente con uno strutto con un coltello. Si ritiene che i manti con carne macinata siano molto più gustosi. Che tu ci creda o no, è proprio così.
Tradizionalmente, il piatto viene preparato con ripieno di carne.Per fare questo, puoi prendere agnello, maiale, manzo, pollo. In linea di principio, è possibile mescolare diverse varietà. Un prerequisito è l'aggiunta di grasso di coda al ripieno. Nelle nostre condizioni può essere sostituita con pancetta ordinaria. Questo viene fatto per rendere il piatto succoso e grasso.
Inoltre, dovresti assolutamente inserire il ripienocipolla. Dona succosità al piatto. In Asia, è consuetudine aggiungere pezzi di verdura e patate a qualsiasi carne macinata. Questi ingredienti aggiuntivi assorbono il succo in eccesso, evitando che l'impasto scoppi.
L'ingrediente ideale è la zucca, che conferisce alla carne un sapore molto caratteristico.
Manty può avere forme completamente diverse: quadrata, triangolare, tonda.
Inoltre, come ogni piatto uzbeko, il mantipreparato con spezie. Oltre al solito pepe rosso e nero, vengono aggiunti anche cumino, aglio e cumino. E sopra il piatto finito è cosparso di coriandolo, aneto, prezzemolo. Il latte acido è sicuramente usato come salsa in tutte le ricette.
