Nei tempi antichi, come sappiamo, non lo eracontenitori in vetro e plastica per il decapaggio e la raccolta di frutta e verdura per l'inverno. Sono stati usati vari vasi di argilla, botti di legno e vasche. Sì, e il condimento speciale (aceto, acido citrico) per aumentare la shelf life non è ancora stato inventato. Pertanto, il decapaggio di cetrioli è stato effettuato in un barile di quercia usando erbe e spezie fresche. E 'attraverso l'uso di contenitori realizzati con materiali naturali e condimenti coltivati nel loro giardino che la billetta si è rivelata estremamente gustosa, croccante e fragrante. Questo articolo descrive in dettaglio la ricetta per salare i cetrioli in un barile. Nel caso estremo, in assenza della confezione necessaria, è possibile utilizzare una grande padella smaltata o una vasca di plastica.
Ricetta per il decapaggio di cetrioli in un barile: preparazione degli ingredienti
Le verdure devono essere appena raccolte e buonequalità. Seleziona i frutti della stessa dimensione senza alcun danno (non è necessario mettere sottaceto cetrioli troppo maturi e troppo grandi). Lavali e immergi in acqua fredda per 3-4 ore.
La ricetta per decapare i cetrioli in un barilotto è progettata pergrande quantità di prodotto. Di norma, fino a 100 kg di verdura vengono raccolti in contenitori di legno contemporaneamente. Ma poi devi occuparti del posto in cui verranno conservati i sottaceti. Di solito la canna è posta nel seminterrato o in cantina. Con una minore quantità di materie prime disponibili, è possibile utilizzare bobine di piccole dimensioni, barili di plastica o pentole smaltate. In condizioni urbane è più pratico e conveniente. E se sei preoccupato per il possibile assorbimento dell'odore di plastica artificiale da parte dei cetrioli, copri il contenitore con un grosso pezzo di pellicola di plastica spessa, raddrizzandolo in modo che i bordi si appoggi liberamente all'esterno.
Cetrioli salanti in una botte: una ricetta marinata
Bollire l'acqua e poi in un liquido raffreddatosciogli il sale. Per ogni litro avrai bisogno di 70-80 g del prodotto menzionato. Usa spesso acqua di sorgente o di pozzo. Ma in questo caso, deve anche essere bollito.
Ricetta per il decapaggio di cetrioli in un barile: scheda prodotto
Tra i condimenti obbligatori - tritati grossolanamentepezzi di aglio, ombrelli di aneto fresco nella fase di fioritura, radice di rafano e foglie tagliate a pezzi, peperone amaro, foglie di ribes nero e ciliegia, prezzemolo o sedano. Mescola tutti gli ingredienti e macina un po 'l'uno con l'altro. Metti un terzo della massa sul fondo del contenitore, sopra i cetrioli, cercando di riempirli più densamente di spazio.
