La crema è un ingrediente comunemente usato in molti piatti e pasticcini. Questo prodotto varia nel contenuto di grassi, nell'aspetto - fresco o pastorizzato.
La crema di pasticceria è preparata sulla base di crema,che decorano torte e pasticcini, torte unte, riempiono i prodotti di crema pasticcera. Inoltre, ci sono molte salse e condimenti. Le zuppe di crema vengono utilizzate per preparare zuppe di crema, tutti i tipi di casseruole e molto altro ancora. E cosa può essere sostituito con la crema?
Quando si tratta direttamente di crearequalsiasi piatto, in particolare dessert, gli ingredienti non appaiono sempre a portata di mano. Andare specificamente al negozio per acquistare quello mancante avviene una volta e il suo costo supera significativamente il budget. E a volte il prodotto non è semplicemente disponibile sugli scaffali. In tali casi, l'uso di un'alternativa è consentito senza perdita di appetibilità del piatto. Molte ricette raccomandano fortemente l'uso di ingredienti chiaramente indicati. In realtà, molti prodotti alternativi non sono diversi. Si scopre che il costo di molti piatti può essere ridotto attraverso l'uso di opzioni più convenienti.
Per prima cosa devi distinguere trala crema è obbligatoria in situazioni in cui puoi tranquillamente assumere prodotti simili. L'eccezione riguarda principalmente i tipi speciali di pasticceria.
Se devi preparare una crema pasticcera percottura, quindi puoi tranquillamente sostituire la panna con panna acida. Viene anche montato, ma dovresti fare attenzione a non esagerare per non ottenere il burro. Se fatto bene, ha un ottimo sapore. Anche il latte condensato pronto può servire come alternativa. Devi aggiungere un po 'di succo di limone. Una crema a base di proteine e latte condensato è particolarmente gustosa. Entrambe le opzioni sono abbastanza buone per immergere le torte o riempire un prodotto dolciario, ad esempio le torte di crema pasticcera.
Nel caso in cui sia necessario cucinare un soufflé o,per esempio, la torta al latte di uccello, è difficile immaginare cosa possa essere un sostituto della crema. Soprattutto se si desidera utilizzarne un tipo speciale con un certo contenuto di grassi del 33%. Tuttavia, c'è una via d'uscita. Può essere d'aiuto una panna acida ricca di grassi o uno yogurt naturale denso con aggiunta di gelatina. I cristalli dovrebbero essere immersi, lasciati gonfiare e quindi aggiunti ad ingredienti alternativi. Quindi la massa dovrebbe essere distribuita sulla base del prodotto usando una forma divisa. Puoi anche effettuare una sostituzione con crema fatta in casa. Si frustano rapidamente e hanno un alto contenuto di grassi.
Molti cuochi dilettanti spesso si chiedonoil latte può essere sostituito con la panna? Dopotutto, costa molto meno e non ci sono differenze cardinali nel gusto. Qui è necessario esaminare in modo specifico la ricetta e i suoi requisiti. Se devi decorare una torta o un ripieno, ad esempio i profiteroles, il latte può davvero tornare utile. Dovrà essere usato per fare una crema densa aggiungendo altri ingredienti se necessario. La crema può essere sostituita con latte puro, ad esempio nelle salse.
Alle alte temperature, non cambia la sua struttura enon ha alcuna differenza nel gusto. L'unica differenza è la percentuale di grasso. Inoltre, una delle opzioni per le salse può essere il classico "bolognese". Per fare questo, mettere il burro in una padella calda, scioglierlo, quindi cospargere di farina e friggere. Quando la massa acquisisce una tonalità dorata, deve essere diluita con il latte. In questo caso, può verificarsi anche la situazione opposta, quando l'intera salsa non può essere preparata secondo la ricetta.
E cosa può essere sostituito con la crema? Scopriamolo.Ad esempio, l'intero alla bolognese può essere sostituito con una crema al 15% con aggiunta di sale. Allo stesso modo, i tuorli montati mescolati con panna acida vengono talvolta aggiunti alla julienne. Questo mix è facile da sostituire con crema liquida. In questo caso, non è necessario temere che la salsa possa arricciarsi alle alte temperature.
Nel caso di piatti gourmet, si verifica spessola necessità di sostituire ingredienti complessi con ingredienti più semplici. Ad esempio, il formaggio "Mascarpone" nel preferito da molti dessert "Tiramisu". Naturalmente, c'è un'alternativa a un ingrediente così raro e costoso. E questa è la ricotta, schiacciata con crema pesante.
Ci sono molte ricette a cui è abituatoper esempio, un ingrediente esotico. Uno di questi è il latte di cocco, sulla base del quale vengono spesso preparate varie zuppe. Questo è esattamente ciò che può essere sostituito con crema con una percentuale di grasso fino a 15 unità. L'eccezione sono i piatti completamente vegetariani, la presenza di proteine e grassi animali nei quali non è consentito.
Ora sai cosa può essere sostituito con la crema. Come puoi vedere, ci sono molte opzioni. Quindi scegli attentamente i tuoi ingredienti. Esperimenti deliziosi!
