Adjika è un'aggiunta ideale a carne, pesce,patate, cereali e verdure al forno. Aglio, pepe ed erbe aromatiche sono i componenti principali di questa salsa aromatica, il cui profumo conferisce al piatto note particolari. Un ampio contenuto di proprietà utili di ciascun prodotto della ricetta può essere conservato preparando adjika senza bollire.
La salsa è stata inventata dai pastori abkhazi.Adjika significa "sale" nella traduzione. Originariamente era usato come additivo per nutrire capre e pecore. Infatti, dopo aver consumato la miscela di sale, gli animali volevano bere e mangiare in quantità maggiori. Ciò significa che hanno aumentato il loro peso molto più velocemente. Nel tempo, varie erbe hanno iniziato ad essere aggiunte all'adika per aumentare il volume della miscela. Dopotutto, il sale a quel tempo era un piacere costoso. Così è stato salvato.
Oggi la cucina abkhaza ci offre moltovarietà di ricette per cucinare adjika. Di norma, ogni casalinga prepara un condimento secondo la propria ricetta, aderendo a tradizioni secolari. Ma in ogni regione montuosa, adjika è inteso come una miscela diversa. Ad esempio, nel Caucaso, è una salsa o un condimento, in cui si possono gustare peperoni rossi e piccanti, sale, zucchero ed erbe aromatiche.
Adjika con prezzemolo, preparato per l'inverno,abbastanza utile e le sue ricette sono convenienti e semplici. Per fare la salsa, è necessario acquistare tutti gli ingredienti necessari. Quindi macinate le verdure e mescolate tutti gli ingredienti. Consumando cibo condito con questa miscela, puoi evitare i raffreddori invernali. In effetti, adjika contiene una quantità colossale di vitamine e minerali.
Così oggi, ai tempi del cibo sano,la lavorazione dei prodotti termicamente passa in secondo piano. Sempre più spesso si trovano ricette in cui i prodotti vengono consumati crudi. Adjika con prezzemolo, fatto senza cottura, è uno di questi. Per preparare una tale salsa, dovresti preparare i seguenti alimenti:
Affinché l'adjika al prezzemolo abbia successo,dovresti aderire alle tue preferenze di gusto. E aggiustate la piccantezza aggiungendo o togliendo i peperoncini. Tieni presente che nel tempo, adjika viene infuso. Il suo gusto si rivela pienamente un giorno dopo la preparazione.
Quindi, tutte le verdure necessarie devono essere attentamentesciacquare sotto l'acqua corrente, tritare finemente (i pezzi possono essere di forma arbitraria) e tritare. Puoi usare un frullatore. Ma poi c'è la possibilità che la dimensione delle particelle macinate sia grande.
Quindi è necessario aggiungere alla massa risultantepasta di pomodoro. Satura l'adjika finito con un bel colore rosso, che i pomodori freschi non possono dare. Successivamente, aggiungi aceto, senape e sale alla massa. Mescolare e lasciare per diverse ore. Quindi li stendiamo in barattoli pre-sterilizzati, li tappamo e li mettiamo in un luogo fresco.
Adjika di prezzemolo, preparato per l'inverno senza cottura, è un altro ottimo modo per ottenere una salsa deliziosa che è uno scrigno di microelementi. Per prepararlo, è necessario acquistare:
Lavare e asciugare tutte le verdure preparate.I pomodori devono essere tagliati a spicchi o in quarti. I peperoni vengono rimossi dai semi e dimezzati. Liberate l'aglio dalla buccia, tagliate a pezzi il peperoncino e tritate il prezzemolo. Ogni verdura viene passata a sua volta attraverso un tritacarne, un frullatore o un robot da cucina. Aggiungere prezzemolo, spezie e aceto alla miscela risultante, mescolare. Lo mettiamo in barattoli e lo mandiamo a conservare in un luogo fresco. Tale adjika con prezzemolo (per l'inverno) è un'ottima opzione per lasciare l'odore dell'estate e dare calore ai piatti nella stagione fredda.
Una delle antiche ricette è cucinaresalsa con peperoncino. Fin dall'antichità, l'intero processo di macinazione veniva eseguito su una pietra speciale. Un tale dispositivo era in ogni cortile abkhazo, dove una donna anziana preparava un condimento profumato. Oggi tutta la macinazione viene effettuata utilizzando un tritacarne o un frullatore, ma in paesi lontani si possono ancora trovare pietre meravigliose dalla superficie profumata.
Ricetta Adjika Pretty Chili Prezzemolosemplice. Ma richiede un po' di preparazione. Affinché la salsa abbia la consistenza richiesta, i peperoncini piccanti devono essere leggermente asciugati o asciugati prima dell'uso. Per fare questo, può essere steso per un paio di giorni al sole. L'uso di peperoni freschi è possibile - tutto dipende dalle preferenze.
Questo set di componenti è classico.Ma può essere integrato con le tue spezie, erbe ed erbe preferite a piacere. Dopotutto, l'adika al prezzemolo può essere preparato con qualsiasi modifica. Quindi, se non ci sono amanti del piccante, è consentito sostituire il peperoncino con il normale peperone dolce. La verdura che hai scelto dovrebbe essere tagliata, i semi rimossi (questo è importante, perché possono dare amarezza all'adjika), tritare, aggiungere verdure tritate finemente, mescolare. Prefriggiamo tutte le spezie fino a quando non appare l'aroma, le maciniamo in un macinacaffè o le pestiamo in un mortaio. Mescoliamo tutti gli ingredienti. Lasciamo la massa in infusione per un paio d'ore. Quindi lo disponiamo in un contenitore preparato e sterilizzato.
Affinché l'adika al prezzemolo sia adattoper la conservazione in inverno, è necessario aggiungere alla ricetta sale in quantità maggiore. È necessario conservarlo in un contenitore sterilizzato. Questa ricetta richiederà molto prezzemolo e peperoni. Sono presi nello stesso volume, ad esempio mezzo chilo. Per fare in modo che l'adjika abbia una trama interessante, puoi prendere peperoni di diversi colori.
Per insaporire la salsa, puoi aggiungere bitterpepe nella quantità di sei o otto grani di pepe di media grandezza. Se i baccelli sono grandi, saranno sufficienti quattro verdure. Anche l'aggiunta di concentrato di pomodoro sarà utile - per una stravaganza di gusto. Puoi sostituirlo con mezzo chilo di pomodori maturi e un paio di teste d'aglio.
Le verdure vengono tritate con un tritacarne ofrullatore a immersione. Nella massa vengono versati mezzo bicchiere di zucchero, un cucchiaio di sale e mezzo bicchiere di olio di semi di girasole. Tutto è accuratamente miscelato: la salsa può essere servita. Se usi questo metodo di cottura, otterrai un meraviglioso adjika di prezzemolo per l'inverno. Le ricette non contengono raccomandazioni relative al trattamento termico della salsa. L'importante è metterlo in un piatto sterilizzato, dopo aver aggiunto un po' più di sale.
Ci sono molte varietà di ricette oggi.Salsa abkhaza. Questo è adjika di pomodoro con prezzemolo, verdure varie. Ma esiste ancora una ricetta in cui il componente principale è la radice di prezzemolo. Contiene i seguenti ingredienti:
Ogni ingrediente è schiacciato.Si mescola tutto, si aggiungono spezie e olio. Quindi l'adjika finito deve essere messo in barattoli o in un altro contenitore sterile e inviato per la conservazione in frigorifero o in cantina.
Se una salsa così meravigliosa appare sul tavolo,come l'adjika abkhazo a base di prezzemolo, la padrona di casa non può evitare gli elogi di tutti gli ospiti. Il piatto completerà perfettamente carne, pesce, verdure al forno, patate o cereali. Assaggiando la miscela aromatica nella stagione fredda, puoi aumentare il sistema immunitario, perché tutte le vitamine e gli oligoelementi utili non hanno lasciato il barattolo a causa del trattamento termico. Inoltre, questo condimento è ecologico e non contiene conservanti.
