Piatti di legumi - nessuna fame è terribile!

I legumi sono un alimento molto soddisfacente, ai vecchi tempi hanno sostituito con successo la carne durante il digiuno. Cucinare dai legumi non è particolarmente difficile.

Di tanto in tanto mangiamo fagioli,fagioli, soia, piselli e lenticchie, ma questo non è un elenco completo della famiglia dei legumi (ci sono più di 20.000 specie). La maggior parte di questi non è adatta al cibo, ma per lo sviluppo generale vale la pena sapere che, ad esempio, arachidi, erba medica, acacia, trifoglio, mimosa, veccia, lupino sono anche legumi.

I benefici dei legumi

Те из них, которые мы употребляем в пищу, Contengono molte vitamine, carboidrati, ferro, calcio, potassio e amido. I legumi sono utili nell'anemia, ma dannosi nelle malattie del cuore e della cistifellea. I nutrizionisti sono fiduciosi che la loro quota nella nostra dieta dovrebbe essere almeno del 10%. I piatti a base di fagioli si combinano perfettamente con olio vegetale, erbe, panna acida, verdure crude e lavorate, ma non tollerano gli ingredienti amidacei (mais, patate) e farina.

Come cucinare i fagioli

Siamo più disposti a cucinare fagioli. Il migliore è il peperoncino e il peperoncino è asparagi. Ha un contenuto calorico molto basso e un gran numero di vitamine e altre sostanze benefiche.

E che delizioso!Tali fagioli, tuttavia, come altri legumi, sono preparati con zucchine, melanzane, peperoni, tutti i tipi di cavolo, carote e pomodori. Molti sottaceti in asparagi d'inverno, anche se spesso vengono congelati. Questo è un contorno meraviglioso per carne e pesce. Lei stessa può sostituire la carne. Sotto forma di salsa di pasta, per esempio. I piatti a base di legumi, le cui ricette sono riportate di seguito, possono essere introdotti nella dieta quotidiana.

Insalata di fagiolini

Abbiamo bisogno dell'insalata:

• una libbra di fagiolini freschi o congelati;
• cipolla rossa tritata finemente.

Per la salsa:

• mezzo bicchiere di olio d'oliva;
• un cucchiaio di senape;
• spicchio d'aglio;
• tuorlo;
• un cucchiaino e mezzo di aceto di vino;
• pepe e sale

Come cucinarlo

Per prima cosa devi preparare la salsa per un piatto dilegumi. Nel frullatore, caricare senape, aceto, aglio, sale, pepe, tuorlo, ottenere l'uniformità e versare l'olio d'oliva in un goccio. Batti per un minuto o due a media velocità. Ora prepara i fagioli: se non sono asparagi, allora la connessione tra le foglie del baccello deve essere separata, tagliare le code. Bollilo in acqua bollente per mezz'ora, assicurati di aggiungere sale. Il brodo può essere usato per la zuppa. Rimuovere i fagioli in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda, asciugare leggermente, versare la salsa, cospargere con erbe e cipolle.

Insalata di fagioli

Abbiamo bisogno di insalata di fagioli:

• 200 g di fagiolo secco "flagolet";
• mezzo bicchiere di olive tritate;
• carote grandi, tagliate a dadini;
• un ramo di pomodorini, tagliato a metà;
• 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai. cucchiai di aceto di vino;
• spicchio d'aglio tritato;
• mezzo bicchiere di prezzemolo tritato finemente, foglie di basilico;
• pepe nero macinato e sale.

Come cucinarlo

Immergi i fagioli durante la notte in acqua fredda.Dopo l'immersione, scaricare l'acqua e risciacquare bene. La padella dovrebbe essere grande e con un foro nel coperchio, versare i fagioli necessari cinque centimetri sopra il loro livello e assicurarsi di far bollire l'acqua. Non aggiungere sale durante il processo di cottura: saranno duri, è meglio salarli qualche minuto prima di essere pronti. "Flaulette" - fagioli grandi, devono essere fatti bollire fino a che non diventano morbidi per circa un'ora a fuoco medio, versando acqua bollente, se necessario. Mentre il componente principale del piatto di fagioli viene cotto, trita olive, carote e altre erbe e verdure. Versare aceto e olio d'oliva, mescolare. Scolare e sciacquare i fagioli in acqua molto fredda. Mescolare con la salsa, lasciar fermentare e servire.