Ivan-tea è menzionato nelle cronache 12secolo. Già a quel tempo cominciò a chiamarsi "tè Koporye" in relazione all'area in cui cresceva in grandi quantità. Il tè era molto apprezzato per le proprietà uniche che possedeva. Sono stati trattati con successo per mal di testa e infiammazioni di varia origine. Le foglie essiccate venivano aggiunte alla farina da cui era cotto il pane. Un'insalata era preparata con foglie giovani.
La materia prima per il tè è il fireweed a foglia stretta.Di norma vengono utilizzate le cime della pianta. Le foglie si strappano facilmente se si porta la mano verso il basso e i fiori, al contrario, verso l'alto. Durante la raccolta, dovresti considerare attentamente la qualità delle foglie. Se iniziano ad asciugarsi o vengono colpiti da qualcosa, è meglio non strapparli. Il primo grado si ottiene solo da giovani piante. Ce ne sono soprattutto molti a maggio. Il tè Koporye viene raccolto quando la luna cresce, quando non c'è rugiada. Durante questo periodo, contiene la maggior quantità di sostanze nutritive.
In questo caso, viene chiamato questo processofermentazione. All'inizio, le foglie raccolte vengono essiccate. Per fare questo, sono disposti in uno strato uniforme, di circa cinque centimetri di spessore. È molto importante evitare l'esposizione alla luce solare. Dopo alcune ore, le foglie vengono macinate e arrotolate in salsicce, mentre le foglie ei fiori dovrebbero dare il succo. Questo è un punto molto importante, poiché è il succo che crea il gusto e l'aroma unici.
La massa risultante viene piegata in uno smalto opiatti di plastica e messi sotto oppressione. In questo stato, il tè futuro trascorre circa 12 ore. Questo renderà un ricco tè verde. Se vuoi diventare nero, devi tenerlo più a lungo.
La fine della fermentazione può essere giudicata dall'odore. All'inizio, il tè Koporsky odora di erba appena tagliata. Quindi il profumo cambia in floreale. Dopo averlo sentito, puoi iniziare ad asciugare.
Come asciugare il tè Koporye
Nella fase finale, la materia prima deve essere essiccata.Nella stagione calda, questo può essere fatto sotto una tettoia, ma non al sole. Il resto del tempo, il tè è perfettamente essiccato in forno a una temperatura di 100 gradi. Per evitare che si bruci, è necessario girarlo regolarmente e fornire ventilazione.
Come conservare
Dopo l'essiccazione, il tè viene trasferito in un non metallicopiatti. Evita l'esposizione alla luce solare. Se conservi in barattoli di vetro, dovrebbero essere collocati in luoghi bui o sacchetti opachi. Le proprietà e il gusto migliori si manifestano nel tè dopo circa un mese. A questo proposito, non abbiate fretta di assaggiarlo.
Tè dal negozio
È abbastanza facile acquistare il tè Koporye, ad esempio, nei negozi specializzati. Tuttavia, dovresti fare attenzione quando acquisti: molto spesso vengono offerte contraffazioni o commissioni di bassa qualità.
